Zutaten:
2 Kalbsbratwürste
Öl oder Butterschmalz
1 kl. rote Paprikaschote
1 Teel. Mehl
---------------------------CURRYSOßE---------------------------
1 Teel. Butter oder Margarine
1 kl. Zwiebel
1 Essl. Curry, ca.
1 kl. Apfel
1 Teel. Mehl
1 Essl. Kokosflocken
3 Essl. Weißwein, (evtl. mehr)
1/8 Ltr. Brühe (Instant)
Salz
Pfeffer
Fett in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 warm werden
lassen, feingehackte Zwiebel und Curry andünsten. Grobgeriebenen Apfel
zufügen, kurz mit dünsten. Mehl und Kokosflocken darüberstreuen. Mit
Wein und Brühe ablöschen, unter Rühren aufkochen, ca. 10 Minuten
auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 köcheln lassen; die Soße
gut abschmecken.
Gebrühte Bratwürste in heißem Fett in der Pfanne auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 10 beidseitig goldbraun braten, herausnehmen,
warm stellen. Paprikaschote, in Ringe geschnitten, mit Mehl bestreuen,
in wenig Fett knusprig braten. Mit den Bratwürsten und der Soße
servieren.
42 g Eiweiß, 137 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 6688 kJ, 1596 kcal.
Zubereitungszeit
30 Minuten
*
Quelle: Winke & Rezepte 09 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Den aufgetauten Blätterteig ausrollen, jede Scheibe quer halbieren.
Mit der Leberwurst bestreichen, je eine Käsescheibe darauflegen. Die
Bratwürste brühen, abschrecken und in je 1 Blätterteigstück
einrollen, so dass sie seitlich herausschauen.
Mit Eigelb bestreichen und auf einem kalt abgespülten Backblech im
200 °C heissen Ofen 18 bis 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Quelle: Lukullus 6/95
**
Gepostet von Olaf Herrig
Date: Thu, 09 Feb 1995
Zutaten:
1 Brathähnchen (ca. 1,2 kg)
1/2 Teel. Rosmarinnadeln
einige Salbeiblätter
9 Knoblauchzehen
----------------------------MARINADE----------------------------
2 Essl. Senf
1 Teel. Curry
Pfeffer
3 durchgepreßte Knoblauchzehen
4 Salbeiblätter, gehackt
einige Rosmarinnadeln, gehackt
2.5 Essl. Weißwein
1 Teel. Salz
4 kleine Kartoffeln mit Schale
2 Möhren
2 gelbe Paprikaschoten
2 pro Rezept Porree
1/2 Sellerieknolle
Das Brathähnchen unter fließend kaltem Wasser innen und außen
abspülen, anschließend gut trockentupfen. Rosmarinnadeln,
Salbeiblätter und Knoblauchzehen in den Bauch des Hähnchens
geben. Eine Marinade zusammen rühren aus Senf, Curry, Pfeffer,
Salbei, Rosmarin und Weißwein, das Hähnchen damit bestreichen
und zugedeckt 1/2 Std. stehen lassen. Anschließend das Hähnchen
salzen.
Gut gewaschenen halbierte Kartoffeln, geschälte, halbierte Möhren,
geviertelte Paprikaschoten, in fingerlange Stücke geschnittenen
Porree und in große Würfel geschnittenen Sellerie in einem
Bratbeutel verteilen, das Hähnchen mit der Brust nach oben
darauflegen, den Beutel verschließen und mit einer Nadel 1 - 2 mal
einstechen. Den Beutel auf eine Fettpfanne oder das Blech legen
und in den Backofen schieben.
Schaltung:
190 - 210°C, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen
60 - 65 Minuten
Servieren: Bratbeutel aufschneiden, Hähnchen tranchieren, mit
dem Gemüse anrichten.
Tips:
* Die weichen Knoblauchzehen aus dem Hähnchenbauch auf getoastetes
Brot streichen und dazu servieren.
* Dazu schmeckt ein Salat.
* Dieses Gericht läßt sich auch in einem Bräter im Backofen
zubereiten.
191 g Eiweiß, 26 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 5712 kJ, 1363 kcal.
Zubereitungszeit
110 Minuten
*
Quelle: Winke & Rezepte 04 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Das Geheimnis einer Eselsbratens liegt im Fleisch: schön zart muss es
sein. Zur Sicherheit kann man das Bratenstück über Nacht in eine
Rotweinbeize legen.
Zuerst bereiten wir einen "Soffritto" zu: die Butter in einem Topf
schmelzen, Karotten, Zwiebel und Sellerie darin andünsten. Sobald die
Zwiebel golden ist, das Bratenstück in den Topf legen und bei
kräftiger Hitze von allen Seiten anbraten. Wenn es rundherum Farbe
angenommen hat, die Hitze zurücknehmen, mit Salz und Pfeffer
würzen, mit Wein angießen. Das Fleisch darin bei schwacher Hitze
schmoren lassen. Ist der Wein eingekocht, so viel Brühe - oder
Wasser - angießen, daß das Fleisch vollends bedeckt ist. Das
Fleisch dann schmoren lassen, bis es vollends gar ist.
Vor dem Servieren den Bratenfond durch ein Sieb streichen und auf den
Fleischscheiben verteilen.
Dazu: Polenta.
*
Quelle: Nach: Rosanna Sacchi in: Mammas Küche, Emilia
Romagna und Lombardei ISBN 3-426-26808-6, 1994
Erfaßt von Rene Gagnaux
Zutaten:
1.25 kg bis Rindbraten
2 Möhren (Karotten)
1 Stück Sellerie
etwas Stangensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Rosmarin
Thymian
etwa 4-5 dl Chianti
1 Bratensaucewürfel
1 Essl. Tomatenpüree
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
4 (nach Geschmack) zerdrückte Pfefferkörner
0.1 Ltr. Wasser
Rindbraten, je nach Geschmack gespickt, in eine Schüssel legen.
Möhren, Sellerie, etwas Stangensellerie in kleine Würfel schneiden,
Zwiebel feingehackt, 1 Knoblauchzehe gehackt (nicht gepresst), Rosmarin,
Thymian dazugeben, alles über das Fleisch verteilen. Chianti
darübergiessen, bis mindestens auf halber Höhe des Fleisches (also etwa
4 bis 5 dl) und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.
Einmal wenden (einer muss halt spät ins Bett gehen oder mitten in der
Nacht aufstehen).
Marinade absieben, beiseite legen, Gemüse auch.
Das Fleisch gut abtrocknen und im Bratentopf (natürlich mit Olivenöl) bei
mässiger Hitze etwas 15 Minuten gleichmässig anbraten.
Fleisch beiseite legen und mit einem Teelöffel Salz würzen.
Im gleichen Bratentopf das Gemüse gut andämpfen, die Marinade,
Bratensaucewürfel, Tomatenpüree, Lorbeerblätter, Nelken und zerdrückte
Pfefferkörner beigeben und bei guter Hitze zur Hälfte einkochen. Im
Schmortopf tun, Fleisch dazu und 1-2 dl Wasser (das Fleisch sollte bis zur
halben Höhe in der Flüssigkeit liegen), eventuell nachwürzen.
Und jetzt das wichtigste: im zugedeckten Topf ca. 3 (drei) Stunden auf
der untersten Rille des auf 100°(Hundert) Grad vorgeheizten Ofens schmoren.
Braten einmal wenden. Vor dem Schneiden 10-15 Minuten stehen lassen
(bleibt saftiger): in der Zwischenzeit, Sauce fertigmachen, d.h. Lorbeer
und Nelke entfernen, und je nach Geschmack das Gemüse ganz oder teilweise
pürieren, mit etwas Butter verfeinern.
Also wie Ihr sieht, entweder früh aufstehen oder fürs Abendessen machen.
Wichtig: Ihr müßt bei der ungewöhnlich niedrigen Temperatur und bei der
ungewöhnlich langen Schmorzeit bleiben !! Das Ergebnis lohnt sich.
Der Chianti muss eher stark und rauh sein; und vor allem von guter
Qualität (also nur ein Schluck trinken, Rest in die Marinade !!).
Zur Zeit nehme ich einen 1985 Chianti Classico DOCG: meine Freundin
schimpft immer, sagt aber nachher, dass der Braten doch gut war ...
Es macht etwas viel Arbeit und braucht Zeit, aber ...
*
Aus dem Verlag Betty Bossi, Italienische Küche.
**
From: r.gagnaux@turicum.zer.sub.org
Date: Sun, 28 Feb 1993 16:05:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Zutaten:
1 grosse, dicke Scheibe Rinderroulade ca. 750 g
Salz und Pfeffer
2 Essl. Tomatenmark
1 Zwiebel, feingewürfelt
100 g Speck, feingewürfelt
2 hartgekochte Eier, feingehackt
2 bis ... Knoblauchzehen
1 Bund richtige Petersilie
2 Essl. Rosinen
4 Essl. Paniermehl
2 Essl. geriebenem Käse
2 Essl. Pinienkernen
1/2 Tasse Olivenöl
1 Ds. gesch. Tomaten
1 Ds. Tomatenmark
1 Schächtelchen Klare Fleischsuppe
1 Glas guter Rotwein
1/2 Teel. Thymian
Fleisch leicht klopfen, mit Pfeffer und Salz einreiben und dem
Tomatenmark bestreichen. Zwiebel, Speck, Eier, Knobi, Petersilie,
Rosinen, Paniermehl, Käse und Pinienkerne vermischen und dick auf die
Fleischscheibe streichen. Aufrollen, zusammenbinden und von
allen Seiten im Olivenöl anbraten. Tomaten, Tomatenmark und
Suppenpulver dazugeben. Bei geschlossenem Topf mindestens 90 Minuten
schmoren lassen. Rotwein und Thymian dazugeben und noch 10 Minuten
schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und nach angemessener
Ruhezeit aufschneiden. Sauce etwas binden und abschmecken.
Beilagen : Nudeln
*
From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Zutaten:
1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1.5 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
1 Essl. Olivenöl
2 Essl. Tomatenmark
150 ml Trockener Weisswein
2 Tomaten, gehäutet und gehackt
1/2 kleine Orange; geschält, in dünnen Scheiben
2 Scheibe Geschälte Zitronenscheiben
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
1 Teel. Zucker
1 Teel. Salz
1/4 Teel. Kräuter der Provence
1/4 Teel. Cayennepfeffer
2 Grosse Prisen Safran
250 g Heilbuttfilet
2 kl. Hummerschwänze
250 g Krabben oder Shrimps
4 Jakobsmuscheln
Zwiebel, Sellerie und Olivenöl in einer grossen Schüssel mischen und
abgedeckt 6-9 Minuten bei 600 W erhitzen. Einmal währen der Garzeit
umrühren. Die restlichen Zutaten bis auf Fisch und Meeresfrüchte sowie
400 ml Wasser dazugeben. Zudecken und 15-20 Minuten bei 600 W erwärmen,
bis die Mischung leicht dicklich wird. Heilbutt in 5 cm lange Streifen
schneiden. Hummerschwänze der Länge nach halbieren (und falls nötig aus
der Schale lösen). Muscheln halbieren oder vierteln. Fisch und
Meeresfrüchte in die Brühe geben, dabei die festeren Stücke an den Rand.
Zudecken und 2 Minuten bei 600 W, anschliessend 4-6 Minuten bei 300 W
erhitzen. Dabei einmal vorsichtig umrühren. Danach 5 Minuten stehenlassen.
Zutaten:
250 g Rote Rüben; Randen
2 Ltr. Brühe
300 g Weisskabis
400 g Kartoffeln
1/2 Ltr. kaltes Wasser
300 g Getrocknete Pilze
2 Essl. Fett
1 Zwiebel
1 Petersilienwurzel
1/8 Ltr. Saure Sahne
Salz
Pfeffer
Lorbeerblatt
Nelken
Petersilie
3/5 der roten Rüben waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden
und mit Fett Tomatenmark und die Hälfte vom Wasser gardünsten und in
die Brühe geben.
Das feingeschnittene Weisskraut und nach dem Aufkochen die
geschnittenen Kartoffeln, den Sud mit den gekochten Pilzen,
angedünstete Zwiebel und Petersilienwurzel, Lobeerblatt, Salz,
Pfeffer und Nelken zugeben und noch einige Minuten weiterkochen
lassen.
Die restlichen roten Rüben reiben, mit restlichem Wasser vermischen,
etwas Brühe zugeben, zum Kochen bringen, durchseihen und vor dem
Servieren mit dem Borstsch vermischen. Mit saurer Sahne und gehackter
Petersilie anrichten.
*
Quelle: Gepostet von Jules Hunsperger, 17.09.94
Zutaten:
600 g Rindsknochen
1000 g Rindfleisch
2 Ltr. ;Wasser
200 g Zwiebeln
600 g Tomaten
1500 g Weisskohl
100 g Rosinen
100 g Zitrone
;Salz
;Pfeffer
;Zucker
Fleisch und Knochen waschen, mit kaltem Wasser ansetzen und kochen.
Den Kohl von welken Blätter befreien, waschen und kleinschneiden.
Die Zwiebeln schälen und zerkleinern. Die Tomaten schälen und in
Achtel schneiden. Alles zu der kochenden Fleischbrühe geben. Noch
etwa 40 Minuten kochen.
Zum Schluss die Rosinen und den Zitronensaft hinzufügen, dann mit
Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
*
Quelle: Nach: Eugeniusz Wirkowski Küche der polnischen
Juden, Interpress 1988 ISBN 83-223-2229-1
Erfasst von Rene Gagnaux
**
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 07 Apr 1995
Zutaten:
800 g Karausche; Kaulbarsch oder Renke
1 Ltr. ;Wasser
300 g Weisskraut
200 g Rote Bete
50 g Getrocknete Steinpilze oder
200 g Frische Champignons
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1/4 Knolle Sellerie
30 g Oliven
100 g Butter
2 Essl. Mehl; oder Paniermehl
250 ml Rote-Bete-Saft
;Salz
10 Weisse Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Essig
Borschtsch is karasei
Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel und die Hälfte der Zwiebel grob
zerteilen und mit Pilzen, Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern
zu einer Brühe aufkochen und abseihen.
Weisskraut und geschälte rote Bete kleinschneiden und in der Brühe
weich kochen.
Restliche Zwiebel hacken, in etwas Butter goldbraun rösten, mit der
Hälfte vom Mehl verrühren und zur Suppe geben. Rote-Bete-Saft und
Oliven zugeben und mit Essig abschmecken.
Gesäuberte Fisch in Portionsstücke teilen, leicht in Mehl oder
Paniermehl wenden und in reichlich Butter braten. Auf Küchenkreps
abtropfen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren den gebratenen Fisch
in dem Borschtsch einmal aufkochen.
*
Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche
Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux
Zutaten:
1 kg Rindschulterspitz; dressiert in Ragoutstücke geschnitten
25 g Bratbutter; eingesotten
75 g Mirepoix; (*)
1 Knoblauchzehe; geschält
25 g Speckschwarten
40 g Mehl; leicht geröstet
50 g Tomatenpüree
250 ml Roter Kochwein
200 ml Brauner Kalbsfond
25 g Kräuter; frisch fein gehackt
;Salz
;Pfeffer
-------------------------ZUM GARNIEREN-------------------------
150 g Speck, geräuchert in Lardons geschnitten und blanchiert (**)
250 g Champignons; gerüstet halbiert oder geviertelt
75 g Perlzwiebeln; geschält und blanchiert
50 g Butter
(*) Mirepoix: in Würfel geschnittenes Gemüse und Gewürzzutaten, die je
nach Verwendung unterschiedlich zusammengesetzt sein können. Hier:
Zwiebel, Sellerie, Karotten, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelke, Thymian,
Majoran, Petersilienstengel.
(**) In Lardons geschnitten: in dicke Stäbchen geschnitten
Rindfleisch in der heissen Butter anbraten, würzen und herausnehmen.
Mirepoix und Speckschwarten leicht anrösten, Tomatenpüree und Knoblauch
zufügen, kurz mitdünsten. Mit dem Mehl stäuben und mit Rotwein
ablöschen.
Fleisch wieder dazugeben, mit Kalbsfond auffüllen, Küchenkräuter zugeben
und würzen. Zugedeckt weichschmoren.
Lardons, Champignons und Perlzwiebeln in der Butter sautieren und über das
angerichtete Fleisch geben.
*
Quelle: Pauli Rezeptbuch der Küche, 1992
ISBN 39520249-1-0 Erfasst von Rene Gagnaux
Zutaten:
-------------------------FüR 6 PERSONEN-------------------------
1500 g Rindfleisch vom Rumpf
1 Zwiebel
------------------------FüR DIE MARINADE------------------------
2 Tassen Rotwein (Burgunder,
den gleichen, den man auch zu dem Gericht trinkt)
1 Lorbeerblatt
3 Sträusschen Petersilie
1 Prise Thymian
2 Essl. Salatöl
1/2 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer
1 kleine Möhre
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1/2 Tasse Fleischbrühe
125 g gesalzener Schweinespeck
100 g Schalotten
150 g frische Champignons
Rindfleisch waschen, trocknen und in etwa 5 cm grosse Würfel
schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.
Geschälte Zwiebel in Ringe schneiden & aufs Fleisch geben.
Für die Marinade Rotwein, zerkleinerte Petersilie, Lorbeerblatt,
Thymian, Öl, Salz & Pfeffer mischen und übers Fleisch giessen.
Möhre schälen und in Scheibchen schneiden. Knoblauch mit etwas
Salz zerdrücken. Beides in die Marinade geben.
Fleisch ein paarmal überschöpfen und 3 Stunden darin ziehen lassen.
Rausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
2 El. Butter erhitzen, Fleisch reingeben und von allen Seiten braun
anbraten.
Mehl drüberstäuben und die Brühe, sowie die durchgesiebte Marinade
angiessen und alles etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Restliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen, würflig geschnittenen
Speck und die geschälten, gewürfelten Schalotten darin bräunen.
10 Min. schmoren, dann die geputzten Champignons reingeben.
Noch 20 Min. schmoren.
Braten und Champis auf einer Platte anrichten.
Beilage: Petersilienkartoffeln und als Getränk einen guten
Burgunder (s. Zutaten).
Zubereitung
120 min.
Kalorien/Person
729/3052 Joule
*
Quelle: MENU - Das grosse moderne Kochlexikon
**
From: Peter_Spring@p13.f585.n241.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 01 Aug 1994
Das Öl im Topf erwärmen. Weissbrot würfeln, goldbraun anrösten.
Mandeln zufügen. Knoblauchzehen durchpressen, ebenfalls in den Topf
geben. Heisse Brühe und Weisswein dazugeben, mit feingeschnittenem
Schnittlauch bestreuen, schnell servieren.
Als Menüvorschlag: Böhmische Knoblauchsuppe, Jambalaja, Flambierte
Bananen
**
From: betzelf@rferl.org (Franz Betzel)
Date: Sat, 26 Mar 1994 18:47:58 GMT
Zutaten:
-------------------------FüR 4 PERSONEN-------------------------
375 g Linsen
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
50 g durchwachsener Speck
30 g Butter
1/8 Ltr. Rotwein
Salz
Essig nach Geschmack
----------------------------SPäTZLE----------------------------
375 g Mehl
6 Eier
Salz
50 g Butter zum Schwenken
1 Kranz frische Blutwurst
(etwa 500 g)
1. Linsen mit einem halben Liter kaltem Wasser aufsetzen, gut eine
Stunde leicht kochen lassen.
2. Inzwischen Zwiebeln pellen, Suppengrün putzen, alles fein würfeln.
Speck zuerst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Butter
in einer Pfanne zerlassen, den Speck darin ausbraten, dann Zwiebeln
und Suppengrün darin andünsten. Mit dem Rotwein zu den Linsen geben,
weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Essig abschmecken.
*
Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 27 / 95
Zutaten:
------------------------------FLAN------------------------------
600 g Blumenkohl, gewaschen, gerüstet, in kleine Röschen zerteilt (Nettogewicht ca. 400 g)
4 Eier
250 ml Halbrahm
1 Zitronenscheibe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
-----------------------------SAUCE-----------------------------
1 Schalotte, fein gehackt
1 Teel. Kochbutter
0.05 Ltr. Weisswein
0.2 Ltr. Hühnerbouillon
1 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
2 Bund Petersilie, fein gehackt
0.1 Ltr. Rahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zitronenschale, abgerieben
>> Flan <<
Die Blumenkohlröschen in Salzwasser unter Beigabe der
Zitronenscheibe ca. 8 bis 10 Minuten knackig kochen. Wasser
abgiessen, Blumenkohl abtropfen lassen.
Eier mit Rahm verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen und die
Blumenkohlröschen einschichten. Den Eierguss darübergiessen und
(mit einer Folie zugedeckt) im Wasserbad im auf 180 °C vorgeheizten
Ofen 35 bis 40 Minuten garen.
Garprobe: Ein Messer, das man in der Mitte des Flans einsticht, muss
sauber bleiben.
>> Sauce <<
Die Schalotte in der Kochbutter andämpfen, mit Weisswein
ablöschen und Bouillon dazugeben.
Butter mit Mehl verkneten und flockenweise zur Sauce schlagen,
bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Rahm und Petersilie
dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
>> Servieren <<
Den warmen Flan auf eine Platte stürzen, Folie entfernen. In
Scheiben schneiden und auf Portionstellern mit wenig Petersiliensauce
servieren.
Aus: Das Rahm-Buch, Zvsm Bern 1991, ISBN 3-9520108-0-4
Zutaten:
------------------------FüR 4 PORTIONEN------------------------
1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerpflückt
400 ml Geflügelcremesuppe
(kann man fertig kaufen)
2 Stangen Staudensellerie
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Essl. Butter
250 ml Sahne
100 g Emmentaler, gerieben
Sellerie, Zwiebel und Butter in eine Schüssel geben. 5-7 min. zugedeckt
bei 600 W dünsten. Dabei einmal umrühren. Blumenkohlröschen, Sahne und
Käse zufügen. Zugedeckt 10-13 min. bei 600 W kochen, bis der Blumenkohl
weich ist. 5 min. stehen lassen. Im Mixer pürieren.
Wieder in die Schüssel geben und die Geflügelcremesuppe dazugeben. Bei
300 W nochmals 10 min. kochen lassen, zwischenzeitlich einmal umrühren.
Mit Brunnenkresse garnieren.
Stehzeit
5 min.
**
Gepostet von Rainer Huebenthal
Date: Mon, 26 Sep 1994
Zutaten:
200 g Blumenkohl
200 g Broccoli
1/8 Ltr. Gemüsebrühe
75 g Vollmilch-Joghurt (1/2 Becher)
2 Essl. Schlagsahne
Muskatnuss, frisch geriebene
Salz
Pfeffer, schwarzer frisch gemahlener
Piment, etwas
Dieser leichte Salat schmeckt, mit etwas Baguette serviert, als
Vorspeise ebenso vorzüglich wie als Imbiss. Das Besondere dabei:
Das Gemüse wird noch lauwarm serviert, und die Joghurtsauce ist mit
Muskatnuss raffiniert gewürzt.
Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen
zerteilen.
Je die Hälfte der Brühe in zwei kleinen Töpfchen aufkochen. Die
Blumenkohlröschen etwa 8 Minuten, die Broccoliröschen nur 4 Minuten
zugedeckt knapp gardünsten.
Über eine Schüssel in ein Sieb abtropfen lassen.
Die abgetropfte Brühe mit dem Joghurt und der Sahne verquirlen, mit
Muskat, Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
Blumenkohl- und Broccoliröschen dekorativ auf Portionstellern
anrichten, die Sahne darüber träufeln. Sofort mit etwas Baguette
servieren.
Tip I:
======
Restlichen Blumenkohl und Broccoli (diese Gemüsesorten bekommt man
kaum in kleinen Mengen) kann/frau auf vielerlei Arten verwerten:
Stiele kleinschneiden, übrige Röschen klein zerteilen, alles 2 Minuten
blanchieren. In einem Sieb kalt abschrecken, portionsweise einfrieren.
Ihr könnt beide Sorten getrennt oder bunt gemischt einfrieren.
Tip II:
=======
Oder das Gemüse putzen und waschen, über Nacht in ein feuchtes
Küchentuch gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Am
darauffolgenden Tag dünsten und als Gemüsebeilage zu Kurzgebratenem
servieren.
Tip III
=======
Beide Gemüsesorten getrennt in wenig Brühe weich dünsten, durch ein
Sieb streichen oder pürieren und am nächsten Tag als cremige Sauce zum
Braten servieren.
Info I:
=======
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion etwa 88 kcal / 370 kJ
8 g Eiweiss
3 g Fett
9 g Kohlenhydrate
Info II:
========
Broccoli und Blumenkohl sind eng miteinander verwandt. Beide sind
ausgesprochen leichte Gemüsesorten - sie enthalten je 100 Gramm
lediglich 24 bzw. 23 Kalorien. Diese setzen sich auf gesunde Art aus
Eiweiss und Kohlenhydraten zusammen, während Fett nur in geringen
Mengen enthalten ist.
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln; kleine nehmen
1 Blumenkohl; ca. 750 g
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
250 g Schlagsahen
2 Essl. Currypaste; oder -pulver
Jodsalz
Kartoffeln gründlich bürsten. Blumenkohl in Röschen teilen. In einer
flachen Auflaufform verteilen.
Brühe, Sahne und Currypaste verrühren. Mit Salz abschmecken. Über das
Gemüse gießen. Bei 200 Grad ca. eine Stunde backen. Gemüse ab und zu mit
der Currysahne beschöpfen. Dazu schmeckt Salat.
Zubereitungszeit
ca. 75 Minuten
Pro Portion
ca. 440 kcal
*
Quelle: Vital Extra
**
Gepostet von K.-H. Boller
Date: 26 Mar 1995
Zutaten:
1 kleine Blumenkohl
4 Karotten
1 Teel. Koriandersamen
1 Teel. Weisse Pfefferkörner
2 Teel. Senfkörner
2 Teel. Fenchelsamen
------------------------------SUD------------------------------
0.6 Ltr. Weissweinessig
0.4 Ltr. Weisswein
0.2 Ltr. ;Wasser
2 Teel. ;Salz
2 Essl. ;Zucker
Den Blumenkohl rüsten und gründlich waschen. In Röschen teilen. Die
Karotten schälen, waschen und in Stifte schneiden. Das Gemüse in
saubere Gläser füllen, die Gewürze dazugeben.
Den Sud mit allen Zutaten aufkochen und die Gläser sofort bis zum
Rand damit auffüllen und verschliessen.
Kühl und dunkel lagern, innerhalb von vier bis sechs Wochen
konsumieren.
Siehe auch: Libanesische Mezze, Infos, Basisdips
*
Quelle: Nach Annabelle 23/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
**
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 06 Jan 1995
Zutaten:
1 grosse Blumenkohl
;Salzwasser
250 ml ;Blumenkohlwasser; für später zurückbehalten
4 Essl. Sonnenblumenöl
4 Essl. Mehl
100 g Gouda; gerieben
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paprika, edelsüss
1 Bund Petersilie
Blumenkohl von Blättern befreien und mit dem Strunk nach oben 20
Minuten in Salzwasser legen, abschütten. Wasser zum Kochen bringen
und den Kohl 20 Minuten bei milder Hitze garen.
Blumenkohl auf eine vorgewärmte Platte setzen. Öl in einer Pfanne
erhitzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen. Unter ständigem Rühren
mit dem zurückbehaltenen Teil des Blumenkohlwassers ablöschen. Käse
ebenfalls unter die Sauce rühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Sauce über dem Blumenkohl verteilen und mit der feingehackten
Petersilie bestreuen.
Zutaten:
8 Kiwis; geschält
1.5 Limonen; Saft davon
200 ml Limonade
100 ml Fruchtjoghurt
1/4 Ltr. Mineralwasser; mit Kohlensäure
1 Vitamin-C-Brausetablette
1 x Mixer
1 x Sieb
Die Kiwis im Mixer pürieren, Limonensaft dazu giessen.
Das Kiwi-Mus durch ein Sieb streichen. Es ist nicht schlimm. Wenn ein
paar Kerne mit durch die Maschen gehen.
Fruchtjoghurt hinzufügen und verquirlen.
Die Limo langsam dazu rühren.
Schliesslich das Mineralwasser dazu giessen und verrühren.
Die Brausetablette in die Mischung (im Glaskrug) werfen und zuschauen,
wie es sprudelt. Sofort servieren
P.S.: Fruchtjoghurt kann man gegen Vollmilchjoghurt austauschen und fügt
ihn als erstes dazu.
Die Kiwis kann man durch eingemachte Stachelbeeren ersetzen. 50 g
Stachelbeeren entsprechen einer Kiwi. In diesem Fall ist es gut, noch
einen Tropfen grüne Speisefarbe hinzuzufügen.
*
Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 20.09.95
Echte Bliny gelingen nur in kleinen schwarzen, gusseisernen Pfannen.
Notfalls lassen sich teflonbeschichtete Pfannen verwenden.
Während der Vorbereitung und auch später die gusseisernen Pfannen
nie mit Wasser säubern. Zur Reinigung auf den Herd stellen, etwas
Öl hineingiessen, 1 Esslöffel Salz hineinstreuen, gut ausglühen
und leicht abkühlen lassen. Nun die heisse Pfanne mit Papiertüchern
schnell und sorgfältig ausreiben. Ein zweites Mal mit Salz
bestreuen, erneut mit Papiertüchern ausreiben und schliesslich mit
einem Lappen putzen. Bleibt der Lappen sauber, ist die Pfanne
vorbereitet. Andernfalls gelingen Bliny nicht: Der Teig wird
anbrennen. Ein russisches Sprichwort lautet: "Der erste Blin wird
immer ein Klumpen" (perwyj blin komom), was soviel bedeutet wie
"Aller Anfang ist schwer". Wenn das passiert, muss die Pfanne erneut
gesäubert werden, sonst verdirbt man auch alle weiteren Bliny. So
stellt der erste Blin stets einen Prüfstein für Teig und Pfanne
dar.
Ausbacken der Bliny
Das Ausbacken gestaltet sich einfach: Die erhitzte Pfanne wird
mittels eines Küchenpinsels mit Butterschmalz oder Sonnenblumenöl
eingefettet. Die verwendete Fettmenge ist ausserordentlich wichtig:
Bei zuwenig Fett brennen die Bliny an, bei zuviel werden sie dick und
uneben.
Den Teig mit einem Schöpflöffel in die Mitte der heissen, mit Fett
ausgestrichenen Pfanne giessen. Er sollte eine dünne Schicht bilden
und den ganzen Boden bedecken. Den Blin 1 bis 2 Minuten auf einer
Seite backen. Sobald er sich hebt und seine Ränder sich zu bräunen
beginnen, auf der Oberseite mit Fett bestreichen und wenden. 1/2 bis
1 Minute auf der anderen Seite bräunen und sofort auf einen -
unbedingt vorgewärmten - Teller legen. Die Bliny jeweils leicht mit
Butter bestreichen und zu einem Stapel aufeinanderlegen. Mit einem
Tuch bedecken, damit sie nicht abkühlen.
Verschiedene Arten von Bliny
Bliny unterscheidet man nach den Mehl- und Graupenarten, aus denen
sie hergestellt sind: Roggen, Weizen, Buchweizen, Hirse, Griess.
Gebackene Bliny werden in saure Sahne oder Butter getaucht, mit
gesalzenem Fisch wie Lachs oder Hering bzw. mit Kaviar gefüllt.
Seltener gibt man Füllungen unmittelbar während des Ausbackens zu,
indem man beispielsweise hartgekochte, gehackte Eier und gehackte
Zwiebeln in die Pfannenmitte legt und mit Teig übergiesst - oder die
fast ausgebackenen Bliny mit Butter bestreicht, darauf eine dünne
Schicht Quark, der mit rohem Ei vermischt wurde, verteilt und schnell
wendet. Dabei den Blin an den Pfannenboden pressen; das nennt man "im
Glühen braten" (prisharit w pylu).
*
Quelle: Irina Carl, Russisch kochen, Edition dia 1993
ISBN 3 86034 112 X Erfasst von Rene Gagnaux
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 Essl. Schweineschmalz (gut)
Salz
Pfeffer
250 g magerer Speck, geräuchert
2 große Zwiebeln
4 Äpfel
1 Bund Petersilie
Kartoffeln schälen, waschen und gut abgetropft in Würfel schneiden.
Die Bratenpfanne für den Gasbackofen dick mit Schmalz ausfetten.
Die Kartoffelwürfel hineingehen, kräftig salzen und pfeffern. Speck in
kleine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, ebenfalls würfeln. Beides
über die Kartoffeln verteilen. Das Blech zur Mitte in den Backofen
einschieben und goldgelb backen. Zwischendurch einige Male
durchrühren. Nach der Hälfte der Backzeit die gewaschenen Äpfel auf
das Blech setzen und mitbacken. Kartoffeln und Äpfel dann auf einer
vorgewärmten Platte anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.
Beigabe: saarländische Lyoner Wurst
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backen: Stufe 4 (220°C)
Backzeit: ca. 45 Minute.
*
Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
Zutaten:
80 g Butter
5 Eier
160 g Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
80 g Mehl
80 g Speisestärke
1. Die Butter vorsichtig erwärmen bis sie flüssig ist. Abkühlen
lassen. Den Backofen auf 180í C vorheizen. Eine Springform buttern
und leicht mit Mehl ausstäuben.
2. Ein Wasserbad vorbereiten. Die Eier und den Zucker in
Schlagschüssel verrühren. In das heiße (nicht kochende) Wasserbad
stellen und mit einem Handrührgerät aufschlagen bis die Masse hell
und luftig ist. Aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen bis die
Masse abgekühlt ist.
3. Mehl und Stärke mischen und zusammen mit der Zitronenschale über
die Eimasse sieben. Dann mit einem Schneebesen leicht darunterziehen.
4. Die abgekühlte Butter langsam zur Biskuitmasse träufeln und
sorgfältig mischen. Sofort in die vorbereitete Springform füllen und
auf der zweiten Schiene von unten ca. 55 Minuten backen.
5. Biskuit mit einem Messer vom Rand lösen und den Rand abnehmen. Auf
einen Kuchenrost stürzen, den Boden abnehmen und ca. 60 Minuten vor
dem Weiterverarbeiten auskühlen lassen.
Läßt sich gut einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Alternativen
- Nußbiskuit: 100 g gemahlene Nüsse zur Eimasse geben.
- Schokobiskuit: 100 g gehackte Schokolade oder 140 g geschmolzene
Kuvertüre zur Eimasse geben.
- Orangenbiskuit: Schale von 2 Orangen statt Zitronenschale.
Übrigens: Wenn Du keine Lust auf das Backen eines Biskuitbodens hast,
läßt sich Triffle auch gut mit Löffelbiskuits herstellen.
*
Quelle: Agnes Amberg
**
Gepostet von: Klaus-Martin Meyer
Zutaten:
-------------------------FüR 4 PERSONEN-------------------------
200 g Vollweizenmehl
125 g kalte, in Würfel geschn. Butter
40 g gemahlene Walnüsse
50 g Vollrohrzucker
2 Essl. mit etwas Milch angerührtes Sojamehl
etwas Milch
------------------------FüR DIE FüLLUNG------------------------
50 g Honig
0.3 Ltr. Wasser
4 pro Rezept Birnen
150 ml geschlagene Sahne
Fett und (*Soja*-) Mehl nicht zu fein verreiben. Walnüsse und Zucker
gut untermischen. Unter Zugabe von etwas Milch zu einem geschmeidigen
Teig verarbeiten. In eine Folie wickeln mindestens 1/2 Stunde ruhen
lassen.
In der Zwischenzeit aus Honig und Wasser einen Sirup kochen. Die
geschälten, halbierten und vom Kerngehäuse befreiten Birnen darin
weichkochen Birnen darin abkühlen lassen, dann den Sirup abgießen,
Birnen abtropfen lassen.
2/3 des Teiges auf eine bemehlte Fläche ausrollen, eine kleine
Springform damit auslegen. Die abgetropften Birnen in die Mitte legen
Birnen mit Sahne übergießen. Den restlichen Teig zu einem Deckel
ausrollen, auf die Birnen setzen. Die Ränder vorsichtig andrücken.
Bei ca. 200°C 35 Minuten backen.
**
From: oedp.kv-nok@natbox.zer.sub.org
Date: Sat, 11 Dec 1993 19:53:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Michael Temeschinko Roseggerstr. 10 74722 Buchen
Zutaten:
-------------------------FüR 4 PERSONEN-------------------------
3 P. Doppelrahmfrischkäse
1 P. Vanillinzucker
1 Prise Salz
1/4 Ltr. Sahne
100 g Zucker
1/2 Dose Birnen
1 kl. Glas Kaiserkirschen
1 Essl. blättrige Mandeln
Doppelrahmfrischkäse mit Vanillinzucker und Salz sahnig rühren. Sahne mit
Zucker steif schlagen. Unter die Käsemasse heben. Birnen abtropfen lassen.
Einen Teil der Käsemasse in eine Schüssel füllen, darüber Birnen und
Kaiserkirschen verteilen. Die restliche Käsemasse draufgeben. Mit Birnen,
Kirschen und gerösteten blättrigen Mandeln garnieren. Gut gekühlt
servieren.
P.S.: vielleicht sollte man die Birnen, die nicht zum garnieren verwendet
werden etwas kleinschneiden, dann lässt sich die Creme leichter verteilen.
**
From: orleff_groetenherdt%du@zermaus.zer.sub.org
Date: Sat, 02 Jan 1993 04:50:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
1. Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Birnen in Spalten
schneiden.
2. Joghurt mit Salz, Zucker und dem Saft der ausgepressten Limonen
verrühren. Das Eiweiss steifschlagen und unterheben. Gewaschene
Salatblätter auf Tellern anrichten. Birnenspalten daraufgeben und mit
dem Joghurtdressing beträufeln.
3. Die Krabben darübergeben und mit Limettenscheiben und
Kerbelblättchen garnieren.
*
Quelle: Prima 12/95 Weihnachtsmenü
gepostet von Jörg Weinkauf
Zutaten:
2 Essl. Haferflocken; möglichst
Frisch gequetscht
2 Essl. Mandelblättchen
1/2 Essl. Butter
150 g Sahne
1 Eiweiß
0.75 Essl. Akazienhonig
3 Teel. Dunkler Kakao oder
4 Teel. Carob ,
2 Spur Serspitzen Ceylonzimt
4 Reife, Birnen
2 Essl. Birnendicksaft
Die Haferflocken und die Mandeln in der Butter unter Umwenden leicht
rösten und beiseite stellen.
Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Honig
langsam in den Eischnee hineinlaufen lassen, dabei weiterschlagen,
bis eine dicke Schaummasse entstanden ist. Den Kakao oder das Carob
und den Zimt darunterschlagen. Den Eischaum unter die Sahne heben und
etwa 30 Minuten kalt stellen.
Vor dem Servieren die Birnen waschen, abtrocknen, vierteln und
entkernen. Die Birnen in schmale Spalten schneiden und auf 4
Desserttellern fächerförmig anordnen. Mit dem Birnendicksaft
beträufeln.
Den Schokoladenschaum über den Birnen verteilen und mit der
Mandelmischung bestreuen.
Tip: Den Schokoladenschaum können Sie auch einfrieren und als
Schokoladeneis servieren.
*
Quelle: Früchtel: Vollwertküche Erfaßt von Diana Drossel
Zutaten:
------------------------FüR 6 PORTIONEN------------------------
4 Birnen
Saft einer Zitrone
70 g Butter
50 g Zucker
2 Eier (getrennt)
50 g Speisestärke
1/2 Teel. Backpulver
1 Teel. Kakao
50 g geriebene Schokolade (Zartbitter)
3 Essl. Cognac
80 g gemahlene Mandeln
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
50 g Mandelsplitter
Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit Zitronensaft
beträufeln.
50 g Butter oder Margarine bei 600 W 2 1/2 min. zerlassen. Im Mixer die
Butter mit Zucker, Eigelb, Speisestärke, Backpulver, Kakao,
Schokolade, Cognac, den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz
schaumig rühren.
Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben.
Eine Pie-Form ausfetten und den Teig hineinfüllen. Birnen darin
versenken.
Restliche Butter bei 600 W 1 min. zerlassen, Zitronenschale dazugeben
und die Birnen damit bestreichen.
Bei 600 W 11 min. backen. Die Mandelsplitter 2 min. bei 600 W auf einem
Teller goldgelb rösten und den Kuchen damit bestreuen. Abkühlen lassen
und aufessen!
**
Gepostet von Rainer Huebenthal
Date: Mon, 26 Sep 1994
Zutaten:
100 g Brombeeren
1/2 Zitrone (unbehandelt)
1 Teel. Puderzucker
1 sehr reife grosse Birne
1 Essl. Zucker
125 g Sahnequark
Brombeeren finden eher selten als Dessert Verwendung, da sie auch
relativ teuer sind. Sie werden zum Verkauf in grossen Plantagen
gezüchtet, vor allem am Bodensee und in den Rheinniederungen. Aber
die Erträge sind relativ gering, die Pflückkosten hoch, und ausserdem
schimmeln Brombeeren relativ schnell. Das berühmteste Brombeerprodukt
ist wohl der "Kroatzbeere"-Likör.
Brombeeren verlesen, mit kaltem Wasser überbrausen und sehr gut
abtropfen lassen. Mit 1 El. Zitronensaft und Puderzucker etwa 10
Minuten marinieren.
Birne schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Bis auf ein
Birnenviertel mit Zitronensaft und Zucker pürieren. Den Quark
unterziehen, mit etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
Die Birnen-Quark-Creme mit Brombeeren in Gläser schichten, mit
Brombeeren und Birnenspalten garnieren.
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
Fett zum Braten
350 g Gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Kaese
4 runde Broetchen
So macht man's :
1. Die Zwiebel schaelen und in Wuerfel schneiden
2. Den Lauch waschen und in duenne Ringe schneiden
3. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und den Lauch zusammen mit den
Zwiebelwuerfeln darin anduensten.
4. Das Hackfleisch zugeben und alles in dem Fett garen. Das
Hackfleisch dabei oefter mit de Gabel zerbroeseln und anschliessend mit
Salz und Pfeffer wuerzen.
5. Inzwischen von den Broetchen oben den Deckel abschneiden und dann
die Broetchen aushoehlen.
6. Das Hackfleisch in die Broetchen fuellen und diese jeweils mit
einer Kaesescheibe abdecken.
7. Die Broetchen im vorgeheizten Backofen ueberbacken bis der Kaese
geschmolzen ist.
1 kg Neue Kartoffeln
350 g Kohlrabi
350 g Moehren
1 Zwiebel
100 g Zuckerschoten
20 g Fett
250 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1/2 Bd. Kerbel; gehackt
Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Minuten kochen. Kohlrabi und
Moehren schaelen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel wuerfeln,
Zuckerschoten putzen und waschen.
Zwiebel in Fett anduensten. Gemuese zugeben. Schlagsahne angiessen,
aufkochen und 12 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken. Gehackten Kerbel zugeben. Pellkartoffeln dazu essen.
* Quelle: Journal fuer die Frau - 12/94
** Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
Fuer die Schwarzwurzeln eine Schuessel mit kaltem Wasser fuellen und
den Essig dazugeben. Die Schwarzwurzeln unter fliessendem kaltem
Wasser schaelen, die geschaelten Stangen in etwa 3 cm lange Stuecke
schneiden und in das Essigwasser legen, damit sie sich nicht
verfaerben. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in 3 cm lange
Stuecke schneiden, einen Teil des Lauchgruens mitverwenden.
Die Zwiebel schaelen und hacken. Die Petersilie waschen, die
Blaettchen abzupfen und fein zerkleinern. Den Tofu mit einer Gabel
zerdruecken und mit der Zwiebel, der Petersilie, der Sojasauce, dem
Ei, den Pistazien oder den Mandeln, dem Knaeckebrot und dem Kaese
mischen. Den Teig mit der Hand durchkneten und mit Pfeffer
abschmecken. Aus dem Teig etwa walnussgrosse Baellchen formen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, aber nicht braeunen. Die
Schwarzwurzeln darin von allen Seiten anbraten. Die Gemuesebruehe und
die Creme fraiche dazugiessen und das Gemuese zugedeckt 5 Minuten
kochen lassen. Die Tofu-Kloesschen zu dem Gemuese geben und alles
weitere 5 Minuten koecheln lassen. Zum Schluss den Lauch hinzufuegen
und alles in 5 Minuten garen.
Den Schnittlauch untermischen und das Gemuese mit Salz, Pfeffer und
dem Zitronensaft abschmecken.
Dazu: Reis oder Vollkornnudeln.
* Quelle: Barbara Rias-Bucher So gut schmeckt's vege-
tarisch gepostet von Peter Kuemmel
** Gepostet von Peter Kuemmel
Date: Wed, 24 May 1995
Zutaten:
2 Orangen (unbehandelte)
1 Essl. Zimtpulver
2 Teel. Kardamom
1 Spur Kurkuma
100 g Butter
55 g Brauner Zucker
1 Zitrone (Saft von...)
4 Feste Bananen
3 Essl. Kokosraspeln
Die Orangen waschen, trockenreiben und die Schale grob abraspeln.
Anschließend die Orangen halbieren und auspressen. Die Gewürze
mischen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Den Ofen auf 200
Grad C. vorheizen. Die Butter, den Zucker, die Orangenschale, den
Orangen- und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen. Die Bananen
schälen und längs halbieren. In die Form legen, die Sauce
darübergießen und mit den Gewürzen bestreuen. Auf der mittleren
Schiene 20 Minuten überbacken. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.
*
Quelle: Asiatische Küche
**
Gepostet von Klaus Zöllner
Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch
7 Bananen
1 Ei
1 Zwiebel
1 eingeweichtes Brötchen
1 Bund Petersilie
1 Essl. Curry
2 Essl. Sahne
80 g Butter
1/2 Ltr. Brühe
Salz
Pfeffer
Zwiebel und Petersilie klein hacken. Das Hackfleisch mit den
Zwiebeln, Petersilie, dem Ei und dem eingeweichten Brötchen zu einem
Fleischteig kneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fleischteig
in 6 Portionen teilen, in jede Portion eine geschälte Banane wickeln,
gut andrücken. Die eingewickelten Bananen nun in der Butter anbraten
bis sie richtig braun sind. Portionen aus der Pfanne nehmen. Den
Bratensatz mit der Brühe aufgiessen.
Curry und Sahne einrühren. Die letzte Banane schälen und zerdrücken
und zu der Sauce zufügen. Die Sauce noch einmal richtig aufkochen
lassen. Die Bananen mit der Sauce anrichten.
Ich esse am liebsten wilden Reis dazu.
**
Gepostet von: Christian Lang
Zutaten:
3 Essl. Bananenlikör
2 Essl. Weisser Rum
1 Teel. Limettensaft
Gekühlter trockener Sekt
1 Cocktailkirsche
Limettenscheiben
Bananenscheiben
Bananenlikör, weissen Rum und Limettensaft mischen. In ein Sektglas
giessen und mit gekühltem Sekt auffüllen. Cocktailkirsche, Limetten
und Bananenscheibe auf einen Cocktailspiess stecken und in das Glas
geben.
Erfasst von Bodo Janzen
**
Gepostet von Bodo Janzen
Date: Sat, 14 Jan 1995
Kartoffeln in Alufolie einschlagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
200° C / Gasherd: Stufe 3) ca. 2 Stunden backen. Schmand, saure Sahne
und Quark verrühren. Zerdrückten Knoblauch und Schnittlauchröllchen
zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in der Mitte
kreuzweise einschneiden, leicht auseinanderdrücken und jeweils einen
Klecks Sour Creme daraufsetzen.
Source: TV Hören und Sehen 06/94
**
From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 30 May 1994 18:47:00 +0100
