Zutaten:
-------------------------FüR 4 PERSONEN-------------------------
375 g Linsen
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
50 g durchwachsener Speck
30 g Butter
1/8 Ltr. Rotwein
Salz
Essig nach Geschmack
----------------------------SPäTZLE----------------------------
375 g Mehl
6 Eier
Salz
50 g Butter zum Schwenken
1 Kranz frische Blutwurst
(etwa 500 g)
1. Linsen mit einem halben Liter kaltem Wasser aufsetzen, gut eine
Stunde leicht kochen lassen.
2. Inzwischen Zwiebeln pellen, Suppengrün putzen, alles fein würfeln.
Speck zuerst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Butter
in einer Pfanne zerlassen, den Speck darin ausbraten, dann Zwiebeln
und Suppengrün darin andünsten. Mit dem Rotwein zu den Linsen geben,
weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Essig abschmecken.
*
Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 27 / 95
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln; kleine nehmen
1 Blumenkohl; ca. 750 g
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
250 g Schlagsahen
2 Essl. Currypaste; oder -pulver
Jodsalz
Kartoffeln gründlich bürsten. Blumenkohl in Röschen teilen. In einer
flachen Auflaufform verteilen.
Brühe, Sahne und Currypaste verrühren. Mit Salz abschmecken. Über das
Gemüse gießen. Bei 200 Grad ca. eine Stunde backen. Gemüse ab und zu mit
der Currysahne beschöpfen. Dazu schmeckt Salat.
Zubereitungszeit
ca. 75 Minuten
Pro Portion
ca. 440 kcal
*
Quelle: Vital Extra
**
Gepostet von K.-H. Boller
Date: 26 Mar 1995
500 g Schwertbohnen
Salz
500 g Fleischtomaten
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 tb Butter
1/8 l Fleischbrühe
2 Zweige Bohnenkraut
1 ordentlicher Schuß süße
-Sahne
1 tb Sojasauce
Pfeffer
1 Büschel Thai-Basilikum
Die Bohnen putzen, schräg in Stücke schneiden und in
Salzwasser 4 Minuten blanchieren; eiskalt abschrecken.
Tomaten häuten, entkernen und in ähnlich große Stücke
schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und
Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andünsten, mit
Fleischbrühe aufgießen, die Kartoffeln und das Bohnenkraut zufügen.
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, das Bohnenkraut herausnehmen
und ein wenig umrühren, damit der Kochsud etwas Bindung bekommt.
Bohnen und Tomaten hineingeben, einen Schuß Sahne angießen,
würzig abschmecken und noch zwei Minuten durchziehen lassen.
Erst unmittelbar vor dem Servieren die abgezupften Basilikumblätter
untermischen.
250 g Gemüsezwiebeln
250 g Bleichsellerie
250 g Möhren
100 ml Olivenöl
1 1/2 l Brühe
1 cn Linsen (Abtropfgewicht etwa
-800 g)
4 Kabanossi
4 Salbeiblätter, evtl. mehr
Salz
Pfeffer
1 Rotweinessig, evtl. mehr
Cayennepfeffer
Zwiebeln vierteln. Zwiebeln, Bleichsellerie und Möhren in grobe
Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Gemüse darin andünsten.
Brühe auffüllen, ankochen und 10 Minuten fortkochen.
Linsen abtropfen lassen, Kabanossi in Scheiben schneiden, beides
zur Suppe geben und erhitzen.
Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und hinzufügen.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Essig und Cayennepfeffer abschmecken.
50 g Butter
3 Eier
50 g Zucker
1 tb Griess
500 g Schichtkaese
1 pk Sauerkirschen oder
1 Buechse Aprikosen
Obst gut abtropfen lassen und in eine feuerfest Form schuetten.
Restliche Zutaten miteinander verruehren und ueber das Obst geben.
7 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle zugedeckt und 8 Minuten
abgedeckt garen. Abkuehlen lassen. Evtl. mit Puderzucker bestaeuben.
Tips: Auch Himbeeren schmecken gut
* Edith
** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr
Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite
Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de
750 g Fleisch (Schein, Rind od.
-Schaf)
6 Zwiebeln
4 Kartoffeln
3 Paprikaschoten, grün (evtl.
-mehr)
1 Aubergine
100 g Reis
1 tb Bratfett
Salz, Pfeffer
Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden.Zwiebeln blättrig schneiden, salzen,
pfeffern, in einen Topf geben
und in fett goldgelb anbraten.
Dann würfelig geschnittene Kartoffeln, geschnittene Tomaten, in Scheiben
geschnittene Paprika, in große
Würfel geschnittene Aubergine und Reis dazugeben.
Auf das Gemüse das Fleisch geben, mischen und anbraten. Mit Brühe oder Wasser
begießen, in den
Backofen stellen und ca. 3 Stunden backen.
Anmerkung:
Die frischen Tomaten kann man auch durch Tomatenmar oder Schältomaten aus der
Konserve ersetzen.
Zutaten:
500 g Rindfleisch zum Schmoren
40 g Butterschmalz
1/4 Ltr. Fleischbrühe
1/4 Ltr. Trockener Weißwein
500 g Kartoffeln, mehlig festkochend
2 Stangen Lauch
4 Möhren
1/2 Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
4 Vollreife Tomaten
Salz
Weißer Pfeffer
1/2 Teel. Getrocknetes Basilikum
1/2 Teel. Gerebelter Thymian
1/2 Teel. Majoran
1 Dose Pfifferlinge (220 g)
1/8 Ltr. Dicke saure Sahne
1 Essl. Schnittlauchröllchen
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in dem
heissen Butterschmalz kräftig anbraten. Mit je 1/8 l Fleischbrühe
und Weißwein aufgießen und zugedeckt bei nicht zu starker
Hitze 45 Minuten schmoren lassen. ln der Zwischenzeit die
gewaschenen Kartoffeln schälen und würfeln. Die Lauchstangen
putzen, waschen und in Ringe schneiden, auch die grünen
Blatt-Teile mitverwenden. Möhren, Sellerieknolle und Peter-
silenwurzel schälen oder schaben. Möhren in Scheiben,
Sellerieknolle in Würfel schneiden, Petersilienwurzel fein hacken.
Die Tomaten häuten, achteln und von den grünen Stengelansätzen
befreien.
Alles zu dem Fleisch geben, mit der restlichen Flüssigkeit
auffüllen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
Zugedeckt 25 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge mit ihrer
Flüssigkeit in den Topf geben. Unmittelbar vor dem Servieren die
saure Sahne einrühren. Den Eintopf mit den Schnittlauchröllchen
bestreut auftragen.
Dazu schmeckt der Wein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.
Zutaten für 6 Portionen:
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Öl
500 g Hackfleisch vom Rind
3 EL Tomatenmark
500 ml Brühe
Salz
Pfeffer
Muskat, gerieben
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Wein, weiss
250 ml Milch
1 Pck. Schmelzkäse
400 g Zucchini
12 Lasagneplatten
300 g Käse (Gouda), aufgeschnitten
Zwiebeln mit dem Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Rinderhack darin krümelig braten. Tomatenmark und 1/4l Brühe zugeben und offen dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Bechamel: Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin anschwitzen und mit 1/4l Brühe, Weisswein und Milch (genau an die Reihenfolge halten) ablöschen. Unter Rühren 5 Min. einkochen lassen. Den Schmelzkäse in die Sosse rühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Zucchini putzen und der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden.
1/3 der Bechamelsosse in eine Auflaufform geben. Darauf die Hälfte der Nudeln, des Hacks und der Zucchini geben. Noch mal wiederholen. Die restliche Bechamelsosse darübergiessen. Mit Käsescheiben belegen und bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Zubereitungszeit: 1 Std. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Zutaten für 6 Portionen:
500 g Hackfleisch vom Rind
300 g Reis
3 Paprikaschoten, rot, gelb und grün
3 Zwiebeln, mittelgroß
250 ml Sahne
400 ml Tomatenketchup
200 g Käse (Gouda), gerieben (bei flachen Formen halt mehr, bei runden, hohen Formen halt weniger ;))
Paniermehl
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Reis bissfest kochen. Währendessen Hackfleisch mit ein wenig Butterschmalz krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika einmal teilen, Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln schälen, zusammen mit den Paprikaschoten fein hobeln und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knackig dünsten, salzen und pfeffern.
Die Hälfte des gekochten Reis in eine Auflaufform geben, dann zuerst das gedünstete Gemüse und anschließend das Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen. Den Ketchup über das Hackfleisch gießen und darauf die andere Hälfte vom Reis geben. den Auflauf mit der Sahne übergießen und zum Schluss den Käse darauf verteilen.
Bei 200 Grad C ca. 30 Min. in den vorgeheizten Ofen.
Die Menge des Käses variiert halt zur Auflaufformgröße, das muss jeder selbst sehen. Ich vermische den fein geriebenen Käse noch mit 1 bis 2 EL Paniermehl, dann wird es schön knusprig oben drauf.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Blattspinat, TK
65 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
250 g Bandnudeln, grüne
1 EL Öl
250 g Zwiebeln
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Dose Tomaten, (420 g EW)
2 EL Senf
1 TL Thymian, getrocknet
40 g Mehl
500 ml Milch
250 g Schmelzkäse mit Kräutern
Fett, für die Form
250 g Käse (Gouda), in Scheiben
Spinat mit wenig Wasser und 15 g Butter oder Margarine im Topf bei milder Hitze auftauen, salzen, pfeffern. Nudeln in 3 l Salzwasser und Öl in 7 - 8 Minuten bissfest kochen, im Sieb abschrecken, abtropfen. Die gewürfelten Zwiebeln in 20 g Butter oder Margarine glasig dünsten. Hack zugeben, andünsten. Abgetropfte Tomaten grob würfeln, zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Thymian würzen, offen 10 Minuten kochen. Mehl in restlicher Butter oder Margarine anschwitzen, mit Milch auffüllen, unter Rühren 5 Minuten kochen. Schmelzkäse darin schmelzen, pfeffern. Auflaufform (3l Inhalt) fetten, Hälfte Nudeln, Hack, Spinat, Sauce und wieder Nudeln einschichten. Käse drauflegen. Auflauf im Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200 Grad C, Gas Stufe 3, 35 - 40 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
