Das Olivenöl erhitzen, die Chilischoten 2 - 3 Minuten darin braten, dann wieder herausnehmen. Das Hackfleisch in das Öl geben und ca. 5 Minuten anbraten, dann die geschnittenen Zwiebeln und Paprika hinzugeben und weiter 5 Minuten braten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Sämtliche Dosen hinzufügen, Mais und Kidneybohnen vorher abtropfen lassen. Knoblauch dazupressen und nach Bedarf mit Brühe auffüllen. Eine viertel Stunde köcheln lassen. Mit Cayennepfeffer und den anderen Gewürzen noch einmal abschmecken.
Tipp: Wer es schärfer haben möchte, kann noch etwas Sambal Olek oder Tabasco zufügen. Der Eintopf lässt sich gut mit anderem Gemüse variieren. Wichtig ist bei diesem Rezept der Kreuzkümmel, er gibt die besondere Note.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hackfleisch, gemischt
1 dicke Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 Tube Tomatenmark
500 ml Tomatenketchup
1 Glas Paprika, rot, eingelegt
Streuwürze
Cayennepfeffer, nach Geschmack
Die fein gewürfelte Zwiebel in einem Bräter glasig anbraten und das Hackfleisch dazugeben. Die Knoblauchzehen durchgedrückt -oder sehr klein geschnitten- zu dem Fleisch geben und alles gut anbraten lassen. Das Ganze mit Streuwürze und viel Cayennepfeffer würzen. Mit einem Holzlöffel das Hackfleisch schön klein zerbröseln. Dann die kleingeschnittene Paprika aus dem Glas zu der Masse geben. In einer Schüssel die Tube Tomatenmark, das Ketchup und die Flüssigkeit aus dem Paprika-Glas miteinander vermischen und das Fleisch damit ablöschen. Die Sauce ca. 20 Min bei geringer Hitze köcheln lassen. Dazu passen gut gekochte Spaghetti (mit Biss) und ein Salat.
Zutaten für 9 Portionen:
2 Brötchen (Laugenbrötchen)
1 kl.Flasche Bier
1 Zwiebel (Gemüsezwiebel)
750 g Mett, vom Schwein
750 g Hackfleisch, gemischtes
3 Eier (Größe M)
1 EL Senf, mittelscharf
125 g Käse (Gouda)
250 g Schmand
3 EL Paniermehl
2 Paprikaschoten, rot
50 g Speck, geräuchert, durchwachsen
2 EL Öl
500 g Sauerkraut
1 Prise Zucker
Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer
Salz
Brötchen in Bier einweichen. Zwiebeln würfeln. Mett, Hack, Eier, Senf, ausgedrückte Brötchen und Hälfte der Zwiebel verkneten. Salzen und pfeffern. Fettpfanne mit Paniermehl ausstreuen. Hackmasse gleichmäßig darauf andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad C, Gas Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Paprika putzen, würfeln. Speck würfeln. Öl und Speck erhitzen, Rest Zwiebeln darin andünsten, Paprika und Sauerkraut zufügen, ca. 12 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen.
Käse reiben, mit Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den Hack-Mettkuchen aus dem Ofen nehmen, die Sauerkrautmasse gleichmäßig darauf ausbreiten und Käse-Schmand-Masse verteilen. Weitere 20 - 25 Minuten bei gleicher Temperatur im Ofen backen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
kJ/kcal p. P.: 370
Zutaten für 4 Portionen:
4 Rouladen, vom Rind
400 g Hackfleisch, halb und halb
200 g Schinkenspeck, gewürfelt
Senf, mittelscharf
Salz
Pfeffer
4.5 Zwiebeln, gewürfelt
Gewürzmischung für Hackfleisch
Rouladen mit Salz und Pfeffer einseitig würzen, die andere Seite mit Senf bestreichen. Hackfleisch, 1/2 Zwiebel, Hackfleischgewürz und Schinkenspeckwürfel mischen und auf die Rouladen gleichmäßig aufstreichen. Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Fleisch von allen Seiten anbraten und dann die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls mitbraten. Mit kochendem Wasser ablöschen und die Rouladen garen. Bratensoße unterrühren und die Sauce abschmecken.
Zubereitungszeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Zutaten für 2 Personen:
4 EL Seamöl
400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
2 Scheiben Ananas
1/2 Tasse Sojasoße
1/2 Tasse Weißwein
2 EL Essig
2 EL Honig
1/4 L Wasser
1 Tl gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer
Sambal Oelek
Reis als Beilage
Hackfleisch in Sesamöl nicht zu heiß anbraten. Fein gehackte Zwiebel, gewürfelte Paprika und Ananas in kleinen Stücken dazugeben. Kurz mitbraten. Sojasaße, Wein, Essig, Honig und Brühe angießen. Reis zubereiten. Fleisch bei mäßiger Hitze 20 - 25 Min. schmoren. Mit Pfeffer, Salz und Sambal abschmecken.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Rote Bete
400 g Hackfleisch, gemischtes
50 g Speck
2 Eier
2 EL Semmelbrösel
1 EL Senf
3 Zwiebeln
4 Kartoffeln
125 ml saure Sahne
Salz und Pfeffer
Essig
Zucker
Petersilie
Knoblauch
Die roten Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Wasser, Essig, und etwas Zucker kochen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls kochen. Den Speck braten, die grobgeschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen und ordentlich mit Knoblauch würzen. Alles zusammen mit den Kartoffeln zu den roten Beten geben. Nun mit Essig und Zucker abschmecken und kräftig mit Pfeffer würzen.
Das Hackfleisch mit dem Ei, Semmelmehl und dem Senf mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu kleinen Klößen formen und in dem Rote Bete Topf ziehen lassen bis sie gar sind. Zum Schluss noch die Sahne und Petersilie dazugeben und fertig.
