Rezeptdatenbank

500 g Rindfleisch(hohe Rippe)
Zucker
1 saure Gurke
1 172 kg Kartoffeln
1 Wurzelwerk oder Suppengrün
Essig
1 Zwiebel
Salz

Das Fleisch in reichlich 1 l Salzwasser mit
Zwiebel und Wurzelwerk bissfest garen,
herausnehmen und klein schneiden.
Geschälte, in Würfel geschnittene Kartoffeln
und Gurkenstückchen in die Brühe geben
und garen. Fleischwürfel zufügen, mit Essig
und Zucker abschmecken. Wenn der Eintopf
mit Senfgurken zubereitet werden soll,
Gurkenwürfel und die Brühe vor dem Garen
zufügen. Zum Schluss nochmals süßsauer
abschmecken.

400 g grüne Bohnen
4 größere Kartoffeln
3/4 l Fleischbrühe
2 Stengel Bohnenkraut
100 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 EL saure Sahne
1 EL Petersilie
Salz
weißer Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke
schneiden. Die Bohnen nach dem Putzen
ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Danach
beides mit der Brühe und dem Bohnenkraut
in einen Topf geben, zum kochen bringen
und knappe 30 Minuten garen lassen. Das
Bohnenkraut herausnehmen und in die Suppe
pürieren. Speck und Zwiebel in kleine
Würfel schneiden, beides rösten und zur
Suppe geben. Danach die Sahne in die Suppe
einrühren, die Petersilie einstreuen und zum
Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

375 g Spinat
1 Zwiebel
40 g Margarine
40 g Räucherspeck
4 EL Mehl
1 ¼ l Brühe oder Wasser
Muskat
Salz
4 EL geriebener Käse

Spinat und Zwiebel grob zerkleinern und in
der Margarine andünsten. In den
ausgelassenen kleinen Speckwürfeln das
Mehl schwitzen und nach und nach die Brühe
auffüllen. Vier Fünftel des Spinats darin
kochen lassen. Die vom Feuer genommene
Suppe pürieren und mit Muskat und Salz
abschmecken. Den restlichen, fein gehackten
Spinat zugeben und auf jeden Teller
geriebenen Käse streuen.