Bohnensuppe
Zutaten:
500 g getrocknete weiße Bohnen
2 Möhren
½ Knollensellerie
1 Stange Lauch
1 Dose Tomaten – 850 g, bevorzugt San Marzeno von Sonnen-Bassermann
150 g durchgew. Speck
200 g Kabanossi-Wurst
1 große Gemüsezwiebel
mind. 2 Knoblauchzehen
1 Kräuterbund aus Petersilie, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt
1 ½ Ltr. Brühe
½ Ltr. Wasser
Zubereitung:
Bohnen in Wasser mindestens 2 Stunden einweichen – Wasser danach abgießen.
Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken, Speck sehr fein würfeln, Wurst in Scheiben schneiden. Dosentomaten vom Saft befreien, grobe Strünke und Kerne entfernen – mit einem Löffel leicht zerpflücken, Gewürze zusammenbinden.
Nun zuerst den Knoblauch mit den Zwiebeln in Olivenöl andünsten, dann Gemüse dazu, Bohnen und Tomaten, Wurst und Speck beigeben, mit Brühe und Wasser ablöschen.
Alles bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel mindestens 1 ½ Stunden köcheln lassen. Alle Bohnen haben leider eine unterschiedliche Garzeit – also unbedingt die Garprobe machen. Wer möchte, schmeckt die Suppe – auf dem Teller serviert – noch mit saurer Sahne, Creme fraiche oder Tabasco ab.
Die Suppe soll eine sämige Konsistenz haben, evtl. etwas mehr Brühe/Wasser verwenden. Nach einer Kochzeit von 20 – 30 Minuten merkt man, wieviel Flüssigkeit die Bohnen aufnehmen.
500 g getrocknete weiße Bohnen
2 Möhren
½ Knollensellerie
1 Stange Lauch
1 Dose Tomaten – 850 g, bevorzugt San Marzeno von Sonnen-Bassermann
150 g durchgew. Speck
200 g Kabanossi-Wurst
1 große Gemüsezwiebel
mind. 2 Knoblauchzehen
1 Kräuterbund aus Petersilie, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt
1 ½ Ltr. Brühe
½ Ltr. Wasser
Zubereitung:
Bohnen in Wasser mindestens 2 Stunden einweichen – Wasser danach abgießen.
Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken, Speck sehr fein würfeln, Wurst in Scheiben schneiden. Dosentomaten vom Saft befreien, grobe Strünke und Kerne entfernen – mit einem Löffel leicht zerpflücken, Gewürze zusammenbinden.
Nun zuerst den Knoblauch mit den Zwiebeln in Olivenöl andünsten, dann Gemüse dazu, Bohnen und Tomaten, Wurst und Speck beigeben, mit Brühe und Wasser ablöschen.
Alles bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel mindestens 1 ½ Stunden köcheln lassen. Alle Bohnen haben leider eine unterschiedliche Garzeit – also unbedingt die Garprobe machen. Wer möchte, schmeckt die Suppe – auf dem Teller serviert – noch mit saurer Sahne, Creme fraiche oder Tabasco ab.
Die Suppe soll eine sämige Konsistenz haben, evtl. etwas mehr Brühe/Wasser verwenden. Nach einer Kochzeit von 20 – 30 Minuten merkt man, wieviel Flüssigkeit die Bohnen aufnehmen.
y35pm - 26. Jan, 08:20
326 mal gelesen
Trackback URL:
https://y35pm.twoday.net/stories/bohnensuppe/modTrackback