Apfelkrapfen
4 Äpfel, 30 g Zucker, 1 Kaffeelöffel Rum
Teig: 150 g Mehl, etwa 1 Glas Berliner Weisse (Weißbier), 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 1/2 TL Salz, 1 EL Öl, Zimtzucker
Butterschmalz (oder Schmalz) zum Braten
Mehl, Eidotter, Salz, Öl und Berliner Weisse zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Muss eine Stunde, kann aber auch zugedeckt über Nacht stehen bleiben.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zucker und Rum über die Scheiben geben und in einer Schüssel eine 3/4 Stunde ziehen lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und mit dem Backteig vermischen. Abgetropfte Apfelscheiben durch den Backteig ziehen, in einer hohen Pfanne in heißem Schmalz hellbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreut warm servieren.
Teig: 150 g Mehl, etwa 1 Glas Berliner Weisse (Weißbier), 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 1/2 TL Salz, 1 EL Öl, Zimtzucker
Butterschmalz (oder Schmalz) zum Braten
Mehl, Eidotter, Salz, Öl und Berliner Weisse zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Muss eine Stunde, kann aber auch zugedeckt über Nacht stehen bleiben.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zucker und Rum über die Scheiben geben und in einer Schüssel eine 3/4 Stunde ziehen lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und mit dem Backteig vermischen. Abgetropfte Apfelscheiben durch den Backteig ziehen, in einer hohen Pfanne in heißem Schmalz hellbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreut warm servieren.
y35pm - 3. Jan, 11:33
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