Zutaten:
500 g Blätterteig oder geriebener Teig siehe Grundrezept
1 kg Gedörrte Birnen
300 g Gedörrte Zwetschgen
100 g Feigen
200 g Baumnüsse grob gehackt
100 g Rosinen
150 g Zucker
1 El. Zimt
1/2 TL Anis
1/4 TL Nelkenpulver
6 El. Träsch (Obstbrandwein) oder Kirschwasser
1 Eiweiss
1 Eigelb
Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Zubereitung:
Die gedörrten Früchte während mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, danach 30 Minuten im Einweichwasser kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Stiele und Zwetschgensteine entfernen, alle Früchte fein hacken. Zucker, Träsch, Nüsse und Gewürze der Masse beifügen und gut mischen. Den Teig zu einem Rechteck 3mm dick auswallen. Die Masse etwa 1cm dick darauf verteilen, bis 2cm an den Rand. Den Rand auf die Masse zurück- legen, den Teig zusammenrollen und ein flaches Rechteck formen. Die beiden Enden schliessen und mit Eiweiss zusammenkleben. Die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Wecken bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Das Rezept wurde per eMail von einem Anwender "Mein Kochbuch"
Zutaten für den Teig
150 g Mehl mit
1/2 gestrichener Tl.
Backpulver mischen,in eine Rührschüssel sieben
75 g Zucker
Vanillin Zucker
Salz, 1 Ei
75 g weiche Butter
hinzufügen,die Zutaten mit Küchenmaschine ( Knethaken ) zunächst kurz
auf der niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen, gut 2/3 des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm ) ausrollen,
unter den Rest 1 EßLÖFFEL MEHL kneten, zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen, so an die Form drücken, daß ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht, den Teigboden MEHRMALS mit einer GABEL einstechen.
Ober - / Unterhitze 200 - 220° C ( vorgeheitzt )
Heißluft 180 - 200° C ( nicht vorgeheitzt )
Gas Stufe 3 - 4 ( vorgeheitzt )
BACKZEIT etwa 10 Minuten Bei mir 200° 10 Minuten
Für die Füllung
750 g Speisequark ( hier Ricotta Cheese smoth )
150 Zucker
3 Eßl. Zitronensaft
50 g Speisestärke ( hier Vanillin Puding Pulver )
4 Eigelb gut verrühren
4 Eiweiß steif schlagen
200 ml Schlagsahne
steif schlagen, beide Zutaten unter die Quarkmasse heben, gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen.
Oberhitze - / Unterhitze etwa 170° C vorgeheitzt
Heißluft etwa 150° C nicht vorgeheitzt
Gas Stufe 2 - 3 nicht vorgeheitzt
Backzeit 70 - 80 Minuten
Den Kuchen nach der Backzeit ( Backofen ausschalten ) nach 20 Minuten bei leicht geöffneten Backofentür im Backofen stehen lassen.
200 g Rosinen
125 ml Buttermilch
100 g Margarine
3 Eigelb
2 Eiweiß
200 g Honig
1 Apfel
200 g Weizenvollkornmehl
1 EL Kakao
1/2 Päckchen Backpulver
2 TL Zimt
je 1 Messerspitze Nelken, Piment, Kardemon
Rosinen in Buttermilch einweichen. Margarine mit Eigelb und Honig schaumig
schlagen. Apfel reiben und mit dem Mehl unter den Teig rühren.
Rosinenbuttermilch mit Kakao, Gewürzen und Backpulver verrühren und unter
den Teig geben. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Backofen auf 190 Grad C vorheizen und 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen, mit Kakaopulver bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
Zutaten:
240 g Weizenmehl
2 Tl Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1/2 Tl Salz
1 Tl Zimt
1 Tl Kardamompulver
2 Eier
150 g Zucker
125 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Eier und Zucker sehr schaumig rühren und nach und nach das Öl einlaufen lassen. Mit den trockenen Zutaten vermixen und den Teig ins gefettete Muffinsblech füllen, oder gegebenfalls in die Papierförmchen füllen.
Backen:
Bei 180C ca. 20 - 25 Minuten braun backen.
Zutaten:
100 g Butter, flüssige
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
100 g Marzipan
6 EL Orangensaft
1 Tropfen Bittermandelöl
120 g Mehl
4 EL Mandeln, gemahlen
1 TL Zitrone, die Schale, abgerieben
2 TL Backpulver
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 Pck. Zucker- Streusel
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinblech einfetten. Butter mit Zucker und Salz verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Marzipanrohmasse zusammen mit dem Bittermandelaroma unter die Eiermasse rühren. Das Mehl mit den Mandeln, der Zitronenschale und dem Backpulver mischen und unter die Marzipanmasse heben. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen. Ist er zu fest, noch etwas Orangensaft unterrühren. In jede Muffinmulde etwa 2 EL Teig füllen. Den Teig etwa 25 Minuten backen. Die fertigen Muffins aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Für den Guss den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Paste verrühren. Je 1 TL Guss über die Muffins laufen lassen. Den Guss mit Zuckerstreuseln bestreuen und fest werden lassen.
Sie brauchen :
500 g Kürbisfleisch
300 g Mehl
100 g Rosinen
150 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanillepulver
1 TL Zimt, etwas Salz
2 TL Backpulver
1/2 TL Muskatpulver
etwas Nelken- und Ingwerpulver
ca. 40 Papierförmchen
Das Kürbisfleisch weichkochen und pürieren.
Butter, Zucker und Eier luftig aufschlagen.
Salz, Gewürze und Kürbispüree unterrühren.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl
sowie die Rosinen unter die Buttermasse ziehen.
Für schön geformte Muffins am besten 2
Papierförmchen ineinander legen, die Förmchen
füllen und in ein Backblech stellen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad C auf
mittlerem Einschub 20 bis 25 Minuten backen.
100g Vollmilch-Schokolade
175 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
200 g Mehl
2 gestrich. TL Backpulver
6 EL Milch
250g Creme fraiche
1 Päckchen Dessert-Soße "Vanille-Geschmack" (für 250 ml Milch; ohne Kochen)
80 g Kirsch-Konfitüre
80 g Aprikosen-Konfitüre
Kakaopulver und Puderzucker zum Bestäuben
Sahne und Aprikosenspalten zum Verzieren
1. Die Schokolade hacken und schmelzen. Abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Milch unterrühren.
2. Eine Muffinsform (12 Mulden) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 C 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Jeden Muffin quer halbieren. Creme fraiche und Soßenpulver verrühren. Creme auf die unteren Böden der Muffins verteilen. Auf die Hälfte der Muffins einen Klecks rote Konfitüre, auf die andere Hälfte gelbe Konfitüre geben. Deckel darauf legen. Mit Kakao und Puderzucker bestäuben. Mit Sahnetuffs und Aprikosenspalten verzieren.
Ergibt 12 Stück
Zubereitung: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
kcal/Stück: ca. 360
Fett/Stück: ca. 21 g
Avanti Nr. 22/04
Funktionelle Embryologie – Die Entwicklung der Funktionssysteme des menschlichen Organismus
KATEGORIEN: ANATOMIE.
Rezension-Embryologie-Buchcover
Titel: Funktionelle Embryologie – Die Entwicklung der Funktionssysteme des menschlichen Organismus (4. Auflage)
Autor: Rohen, Lütjen-Drecoll
Verlag: Schattauer
Preis: 29,95 EUR
Seitenzahl: 188
ISBN: 3794528239
Bewertung: ***
Inhalt
Wie der Titel vermuten lässt, wird in diesem Lehrbuch die gesamte menschliche Embryologie abgehandelt. Aufgeteilt ist es in die folgenden vier Kapitel:
Konzeption und Blastemzeit
Keimblätter und Entwicklung des Embryonalkörpers
Körperhöhlen und Organsysteme
Kopfbildung
Zusätzlich wird in einer kurzen Einleitung auf wichtige Grundbegriffe eingegangen und im Anhang befinden sich stichpunktartige und tabellarische Zusammenfassungen des zuvor Gelesenen.
Didaktik
Ein großer Pluspunkt (und deswegen gleich an erster Stelle erwähnt) sind die vielen Grafiken und Bilder, die verwendet werden um die im Text beschriebenen Inhalte zu untermalen. Gerade in der Embryologie sind Grafiken von großer Bedeutung um sich verschiedene Stadien der Entwicklung leichter vorstellen und einprägen zu können. Die verwendeten Bilder sind farbig und vor allem einheitlich (in verschiedenen Bildern die gleiche Farbe für gleiche Strukturen) und sind in aller Regel gut auf die im Text beschriebenen Inhalte abgestimmt. Einziger Nachteil ist hier, dass sich Textinhalte und zugehörige Bilder oft auf verschiedenen Seiten befinden, sodass man nicht um häufiges Hin-und-her-blättern drum herum kommt.
Insgesamt weist das Lehrbuch eine in sich schlüssige und nachvollziehbare Gliederung in Kapitel und Unterkapitel auf. Innerhalb der Unterkapitel gibt es jedoch leider nur sehr wenige weitere Untergliederungen. Ich persönlich würde mir sehr viel mehr einzelne Absätze, mehr Einzelüberschriften und fettgedruckte oder farbig geschriebene/hinterlegte Textstellen wünschen. Hierdurch würde es einmal leichter werden bestimmte Textstellen wiederzufinden, des Weiteren würde dies frei nach dem Motto „das Auge isst mit“ das Lesen und Lernen vereinfachen, da lange monoton aussehende Texte doch eher abschreckend wirken.
Sehr gut umgesetzt wird eben dies jedoch schon in farbigen Kästen, die klinische Bezüge enthalten. Hier werden Fehlbildungen in Bezug auf die zuvor behandelten Entwicklungsstadien beschrieben, die einem, wie das immer so mit klinischen Bezügen ist, das Gefühl geben etwas Sinnvolles zu lernen. Hervorragend sind außerdem die zusammenfassenden Tabellen und Schemata, wobei ich mir auch hier der Übersicht halber (s.o.) noch mehr wünschen würde.
Preis/Leistung und Fazit
Insgesamt ist das Lehrbuch vor allem aufgrund der vielen Bilder sicherlich eine gelungene Darstellung der menschlichen Embryologie. Wer ein Lehrbuch möchte um aus generellem Interesse an der Thematik etwas zu lesen oder ergänzend zur Vorlesung etwas nachzuschlagen oder ein bisschen herumzustöbern ist hier sicherlich genau richtig. Zum wirklichen Lernen allerdings ist es meiner Meinung nach weniger geeignet. Obwohl es laut Vorwort ein „kurzgefasstes Lehrbuch der Humanembryologie“ ist, ist es für die Vorklinik und für das Physikum wohl zu ausführlich und da wie oben beschrieben die besonders wichtigen Inhalte nicht hervorgehoben sind, weiß man beim Lesen nie genau was wirklich relevant ist und was eher ergänzend sein sollte. Hinzu kommt, dass meiner Meinung nach 30 Euro für ein gut 170 Seiten langes Buch ein stolzer Preis ist. Da es hier aber nicht darum geht zu bewerten wie effizient man mit einem Buch für das Physikum lernen kann, kriegt die „Funktionelle Embryologie“ trotzdem drei Punkte von mir. Die Abstriche gibt es fast ausschließlich aufgrund der „Monotonie“ des Textes und des Preises, wobei ersteres natürlich individuell sehr anders bewertet werden kann. Gelesen werden sollte in diesem Zusammenhang außerdem die Rezension der dritten Auflage, die dem Lehrbuch vier Punkte zuspricht und Abstriche ausschließlich beim Preis macht.
KATEGORIEN: ANATOMIE.
Kurlehrbuch Anatomie und Embryologie
Titel: Kurzlehrbuch Anatomie und Embryologie (3. Auflage)
Autor: Ulrike Bommas-Ebert, Philipp Teubner, Rainer Voß
Verlag: T
Preis: 34,99 EUR
Seitenzahl: 478
ISBN: 9783131355331
Bewertung: *****
Inhalt
Das „Kurzlehrbuch Anatomie und Embryologie“ stellt die verschiedenen Themenbereiche der Anatomie und Embryologie systematisch dar. Jedes der 15 Oberthemen wird in übersichtliche Unterthemen gegliedert, die inhaltlich kompakt erklärt werden. Zusätzlich gibt es farbige Abbildungen und Tabellen, die das Verständnis erleichtern.An vielen Stellen wird ein Basiswissen vorausgesetzt, was mir für ein Kurzlehrbuch durchaus in Ordnung erscheint.Die Themeneinteilung orientiert sich weitestgehend an der des IMPP.Dem Buch liegt ein broschierter Muskeltrainer bei. In diesem sind, alle Muskeln nach Körperregionen sortiert, mit Ursprung, Ansatz, Innervation und Funktion tabellarisch aufgelistet.
Didaktik
Jedes Kapitel beginnt mit einer zum Thema passenden Geschichte über ein klinisches Beispiel und zu Beginn jedes Unterthemas wird ein kurzer Überblick über das kommende Thema gegeben. Dadurch liest man sich zügig ein und es erleichtert die Orientierung im Kapitel.
Die Themen sind in sehr kleine Abschnitte unterteilt, die stets mit einer knappen Überschrift versehen sind. Somit ist es möglich schnell Einzelheiten nach zu lesen. Zentrale Begriffe sind rot hervorgehoben.
Wird auf ein Thema vorgegriffen oder rückgegriffen ist die entsprechende Seitenangabe vermerkt. Insgesamt ist die Orientierung im Buch sehr leicht.
Es gibt mehrere Hilfestellungen, die das Lernen erleichtern sollen. So wird zum Beispiel explizit auf die Aspekte hingewiesen, die im Examen angeblich sehr häufig abgefragt werden. Ob dies stimmt, kann ich leider noch nicht beurteilen.
Darüberhinaus gibt es Empfehlungen zur Herangehensweise an viele Themen und es wird auf typische Fehler hingewiesen. Dies erscheint mir sehr hilfreich für Themen, mit denen man sich zum ersten Mal beschäftigt.
In farblich hervorgehobenen Merkboxen stehen die wichtigsten Informationen der vorherigen Themenabschnitte, häufig in Form von medizintypischen Merksätzen. Diese Boxen sind nach keinem festen System, sondern eher sporadisch verteilt. Das ist schade, denn sonst könnte man sich besser an ihnen orientieren.
Dazu gibt es immer wieder kurze Einschübe zum klinischen Bezug der Themen. Diese und die Beispiel zum Anfang jedes Kapitels, lockern das Lesen ein wenig auf und erinnern einen daran, warum man eigentlich studiert.
Am Ende eines Themenblocks befinden sich jeweils ein paar kleine Aufgaben, die dazu dienen das Gelesene zu wiederholen und zu verknüpfen.
Die Tabellen des Muskeltrainers stellen eine schöne Zeitersparnis dar, da man sich nicht alles selber zusammen schreiben muss. Dazu gibt es farbige Abbildungen aller Muskeln.
Insgesamt bietet das Buch viele didaktische Kniffe, die das Lernen erleichtern oder zumindest Zeit sparen. Das Buch ist umfangreich aber nicht wuchtig. Abbildungen und Lernhilfen sind sehr nützlich.
Preis/Leistung und Fazit
Gegenüber einem Anatomieatlas hat das Lehrbuch wenige Abbildungen. Wer gut aus Texten lernen kann, ist dennoch gut mit dem Kurzlehrbuch beraten, da es die wichtigsten Sachverhalte gut verdeutlicht. Ansonsten eignet es sich hervorragend als Zusatzlektüre.
Mit 35€ liegt das Buch wohl preislich im Durchschnitt für Lehrbücher mit diesem Umfang.
Ein dickes Plus ist wohl auch, das es sich gut eignet, um mal schnell etwas nach zu schlagen.
KATEGORIEN: ANATOMIE.
Neuroanatomie
Titel: Neuroanatomie – Struktur und Funktion (5. Auflage)
Autor: Martin Trepel
Verlag: Elsevier
Preis: 36,95 EUR
Seitenzahl: 420
ISBN: 343741299X
Bewertung: *****
Inhalt
Dieses Lehrbuch befasst sich mit dem komplexen Thema der Neuroanatomie. Schrittweise werden zunächst die Grundlagen, wie z.B. der Aufbau einer Nervenzelle, erläutert. In den weiteren Kapiteln wird im Anschluss zunächst auf das periphere Nervensystem sowie das Rückenmark und schließlich auch auf die verschiedenen Teilbereiche des Gehirns ebenso wie auf die Blutversorgung eingegangen. Abschließend befasst sich das Lehrbuch noch mit dem vegetativen Nervensystem sowie den Sinnesorganen. In allen Bereichen wird dabei immer wieder der Zusammenhang zur Klinik hergestellt.
Didaktik
Das Lehrbuch ist sehr verständlich geschrieben und in einer logischen Reihenfolge aufgebaut, die das Lernen erleichtert. Ein großer Vorteil ist, dass es nur einen Autor gibt und somit auch nur einen Schreibstiel, an den man sich dann leichter und schneller gewöhnen kann. Die Gliederung wird durch unterschiedliche Farbgebung unterstützt und der Inhalt in vielen übersichtlichen, farbigen und großen Abbildungen verdeutlicht. Zusätzlich sind in jedem Kapitel immer wieder „MERKE“-Felder, in denen wichtige Punkte noch einmal aufgeführt werden.Zur Wiederholung hilfreiche, blau unterlegte Zusammenfassungen befinden sich am Ende eines jeden Kapitels und werden dann von Wiederholungsfragen gefolgt, zu denen auch die Antworten mit kurzen Erläuterungen gegeben sind. Diese ermöglichen eine gute Wissensüberprüfung und sind eine sinnvolle Übung für Prüfungen.Viele eingebaute klinische Bezüge veranschaulichen klar, was verschiedene Funktionsausfälle zur Folge haben können und fördern somit das ärztliche Denke. Außerdem sind sie eine eindeutige Lernmotivation und die Auseinandersetzung mit den klinischen Fällen bereitet viel Spaß!Auf den letzten Seiten bietet das Buch außerdem noch einen sehr hilfreichen Überblick über die großen Bahnsysteme. Dieser veranschaulicht noch einmal, was in den Kapiteln zuvor erläutert wird und hilft auch bei einer vergleichenden Betrachtung der verschiedenen Bahnen.Als Zusatzangebot bietet dieses Lehrbuch auch einen dreimonatigen kostenlosen Online-Zugriff auf weitere Animationen, Abbildungen, Übungsfragen oder klinische Fallbeispiele, die dem besonders Interessierten noch bei der Vertiefung der Themen helfen können.
Preis/Leistung und Fazit
Mit einem Preis von 36,95€ lohnt sich die Anschaffung dieses Lehrbuchs mit Sicherheit. Es verschafft ein grundlegendes Verständnis für die Neuroanatomie, geht auf alle prüfungsrelevanten und wichtigen Punkte ein und ist zur Vorbereitung auf eine Prüfung optimal ausgelegt. Es geht dabei auf so viele interessante Aspekte ein, dass es das Lernen eindeutig erleichtert und immer noch motivierend wirkt, selbst in den stressigen Prüfungslernphasen. Allerdings sollte man früh genug damit anfangen mit dem Buch zu arbeiten, denn es wäre ärgerlich aus Zeitmangel nur einen Teil der Informationen in Anspruch nehmen zu können. Die Zusatzangebote und Wiederholungsmöglichkeiten lohnen sich nämlich in jedem Fall und sind die Zeit und das Geld wert. Dieses Lehrbuch ist die Investition auf jeden Fall wert und das Lehrbuch macht sich gut in jedem Bücherregal eines Medizinstudenten!
250 g Zwiebeln
300 g Bacon
150 g Gruenkern
Salz
Pfeffer
2 Koepfe Weisskohl (a 2,5 kg)
100 g Butterschmalz
1.5 kg Mett
6 Eier
1 tb Senf
Muskatnuss
1 tb getrocknete Steinpilze
3/4 l Schlagsahne
3/4 l Creme fraiche
Zwiebeln und 150 g Bacon fein wuerfeln, Bacon ausbraten. Zwiebeln
darin anduensten. Gruenkern dazugeben, mit 300 ml Wasser abloeschen. Mit
Salz & Pfeffer wuerzen. Zugedeckt bei milder Hitze 40 Minuten ausquellen
lassen. Kalt werden lassen. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. In
Salzwasser blanchieren, nach und nach 48 Blaetter abnehmen. Das Wasser
aufbewahren.
Vom uebrigen Kohl 500 g fein hacken, in 25 g Butterschmalz gut
anduensten. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Abgekuehlt mit Mett, Eiern,
Senf und Gruenkern mischen, mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken.
Jeweils zwei Kohlblaetter aufeinanderlegen, die Masse darauf verteilen.
Zu Rouladen aufrollen und feststecken.
Die Rouladen im restlichen Butterschmalz anbraten. In eine Saftpfanne
setzen und mit den uebrigen Bacon belegen. Im Backofen bei 200 Grad
(Gas 3) 25-30 Minuten braten. Evtl. etwas Kohlwasser dazugeben.
Die Steinpilze zu Pulver zerstossen. Mit der Sahne, Creme fraiche und
3/4 l Kohlwasser mischen und nach und nach zu den Kohlrouladen geben.
Eine gute Stunde schmoren.
Die Kohlrouladen ganz auskuehlen lassen. Mit der Sauce portionsweise
in Gefrierdosen fuellen und einfrieren.
100 g Alter Gouda
2 cl Sherry
250 g Frische Butter; zimmerwarm
Salz + w. Pfeffer
Den Käse feinreiben und mit dem Sherry unter die schaumig aufgeschlagene
Butter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Buttermischungen lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank
lagern. Dazu werden sie am besten zu Rollen geformt oder zwischen Folie
fingerdick ausgerollt. So lassen sie sich dekorativ mit einem Buntmesser in
Scheiben schneiden. Mit der noch weichen Butter können mit der großen
Spritztülle Rosetten aufgespritzt und kaltgestellt werden.
Notizen (*) :
: Quelle: Grillen (Lechner) erfasst v. Renate Schnapka
Kuerbis in grosse Wuerfel, Zwiebeln in feine Scheiben, Auberginen in
kleine Wuerfel schneiden. Alles in Olivenoel anduensten, restliche
Zutaten zufuegen. Mit wenig Wasser 60 bis 90 Minuten koecheln, dabei
nachwuerzen. Zum Schluss Rosinen zufuegen und vor dem Servieren
durchziehen lassen.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 09.06.95 W. Siebeck: Meine Sommer-
menues. Eichborn Verlag Erfasst: Ulli Fetzer
