6 gr. Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 tb Zitronensaft
3 Eigelb
1/4 l Olivenoel
Knoblauch schaelen, auspressen und mit Salz und Zitronensaft in einer
Schuessel vermengen. Ein Eigelb nach dem anderen kraeftig runterruehren,
die Haelfte des Oels tropfenweise unterschlagen, wenn die Masse beginnt
cremig zu werden, das restliche Oel teeloeffelweise hineinruehren.
Aioli passt zu gegrilltem Fleisch, Meeresfruechten, Artischocken und
gekochten Eiern.
** Gepostet von Susanne Olenitzack
Date: Thu, 20 Apr 1995
300 g Staudensellerie
150 g Zucchini
200 g Tomaten
40 g Anchovisfilets
150 g Mozzarella
2 Bd. Basilikum
5 tb Weissweinessig
;Salz
;Schwarzer Pfeffer a.d.M.
6 tb Olivenoel
Staudensellerie putzen, waschen und in duenne Streifen schneiden (die
zarten Blaettchen fuer die Dekoration beiseite legen). Zucchini
waschen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in
duenne Scheiben schneiden. Anchovisfilets abspuelen, dann in kleine
Wuerfel schneiden (einige Filets zuruecklassen). Mozzarella in
Scheiben schneiden. Basilikum waschen, ausschuetteln und grob
zerpfluecken, mit den vorbereiteten Zutaten vermischen. Aus Essig,
Salz, Pfeffer und Olivenoel eine Salatsauce ruehren, ueber den Salat
geben, durchmischen und durchziehen lassen. Noch einmal abschmecken,
anrichten und mit den zurueckbehaltenen Anchovisfilets und
Sellerieblaettchen garnieren. Dazu passt Stangenbrot.
* Quelle: Essen&Trinken Das neue Buch der Salate
gepostet von Peter Kuemmel
** Gepostet von Peter Kuemmel
Date: Thu, 18 May 1995
400 ml Milch
100 g Gruenkern; fein gemahlen
2 tb Pulverkaffee
1 ts Kakao
2 tb Vollrohrzucker
60 g Andeln; fein gemahlen
3 Bittere Mandeln oder einige
- Tropfen Bittermandelaroma
50 ml Amaretto
200 ml Sahne; steif geschlagen
Alle Zutaten, bis auf Amaretto und Sahne miteinander verruehren und
unter staendigem ruehren zum Kochen bringen. In eine Schuessel fuellen
und abkuehlen lassen.
Nun Amaretto und die Sahne unterziehen.
* Quelle: Kreiert, ausprobiert und erfasst von Diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Sun, 29 Jan 1995
Zutaten für 6 Portionen:
500 g Hackfleisch vom Rind
300 g Reis
3 Paprikaschoten, rot, gelb und grün
3 Zwiebeln, mittelgroß
250 ml Sahne
400 ml Tomatenketchup
200 g Käse (Gouda), gerieben (bei flachen Formen halt mehr, bei runden, hohen Formen halt weniger ;))
Paniermehl
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Reis bissfest kochen. Währendessen Hackfleisch mit ein wenig Butterschmalz krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika einmal teilen, Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln schälen, zusammen mit den Paprikaschoten fein hobeln und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knackig dünsten, salzen und pfeffern.
Die Hälfte des gekochten Reis in eine Auflaufform geben, dann zuerst das gedünstete Gemüse und anschließend das Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen. Den Ketchup über das Hackfleisch gießen und darauf die andere Hälfte vom Reis geben. den Auflauf mit der Sahne übergießen und zum Schluss den Käse darauf verteilen.
Bei 200 Grad C ca. 30 Min. in den vorgeheizten Ofen.
Die Menge des Käses variiert halt zur Auflaufformgröße, das muss jeder selbst sehen. Ich vermische den fein geriebenen Käse noch mit 1 bis 2 EL Paniermehl, dann wird es schön knusprig oben drauf.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
