Rezeptdatenbank

Zutaten für 12 Portionen:
1000 g Hackfleisch vom Rind
500 g Speck, mager, geräuchert
2 gr. Dose Bohnen, weiße mit Suppengrün
2 kl. Dose Tomaten (Pizzatomaten)
4 Zwiebeln (Gemüsezwiebeln)
2 TL Gewürze (Suppengewürz, siehe Rezept)
1 Pck. Sahne-Schmelzkäse
250 g Käse, gerieben
1 Becher Creme fraiche
1 Becher Sahne
Basilikum
Bohnenkraut
Oregano
Rosmarin
Knoblauch
Salz und Pfeffer
2 EL Öl (Olivenöl)

Das Hackfleisch im heißen Öl anbraten, Speck würfeln dazugeben und mitbraten, gut mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln würfeln und ebenfalls mitbraten.

Nun die Bohnen und Tomaten jeweils mit der Flüssigkeit zugeben, sowie das Suppengewürz. Das Ganze 30 Minuten köcheln lassen, dann den Sahneschmelzkäse und den geriebenen Käse unterrühren. Creme fraiche mit der Sahne verrühren und unterrühren. Mit den oben angegebenen Gewürzen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Dazu serviert man kräftiges, frisches, geröstetes Brot.

Tipp: Falls das Ganze zu trocken ist, noch ein wenig Brühe zugeben.

Wer mag kann auch noch ca. 750 g Kartoffelwürfel nach den Zwiebeln zugeben und mit garen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Blattspinat, TK
65 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
250 g Bandnudeln, grüne
1 EL Öl
250 g Zwiebeln
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Dose Tomaten, (420 g EW)
2 EL Senf
1 TL Thymian, getrocknet
40 g Mehl
500 ml Milch
250 g Schmelzkäse mit Kräutern
Fett, für die Form
250 g Käse (Gouda), in Scheiben

Spinat mit wenig Wasser und 15 g Butter oder Margarine im Topf bei milder Hitze auftauen, salzen, pfeffern. Nudeln in 3 l Salzwasser und Öl in 7 - 8 Minuten bissfest kochen, im Sieb abschrecken, abtropfen. Die gewürfelten Zwiebeln in 20 g Butter oder Margarine glasig dünsten. Hack zugeben, andünsten. Abgetropfte Tomaten grob würfeln, zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Thymian würzen, offen 10 Minuten kochen. Mehl in restlicher Butter oder Margarine anschwitzen, mit Milch auffüllen, unter Rühren 5 Minuten kochen. Schmelzkäse darin schmelzen, pfeffern. Auflaufform (3l Inhalt) fetten, Hälfte Nudeln, Hack, Spinat, Sauce und wieder Nudeln einschichten. Käse drauflegen. Auflauf im Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200 Grad C, Gas Stufe 3, 35 - 40 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Möhren
2 Stangen Lauch
40 g Butter
250 ml Wein, weiß
Salz
Pfeffer, weißer
250 g Hackfleisch vom Rind
0,5 TL Worcestersauce
0,5 Bund Petersilie

Möhren putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Möhren darin 3 Min. dünsten. Weißwein zugießen und zugedeckt 15 Min. bei geringer Hitze kochen. Danach Lauchringe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 15 Min. kochen. Rinderhack in der restlichen Butter in ca. 5 cm krümelig anbraten. Das Fleisch zum Gemüse geben und mit Worcestersoße abschmecken. Mit der feingehackten Petersilie bestreut servieren.
Dazu Kartoffelpüree servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

2 Ausgenommene Salzheringe
1 kg Kartoffeln; festkochend
1 Sauerlicher Apfel
2 Gewuerzgurken
125 ml Bruehe
4 tb Weinessig
;Salz
Weisser Pfeffer
1 pn Zucker
100 g Durchwachsener Speck
1 Zwiebel

NACH EINEM TRAD. REZEPT


-- Erfasst von Rene Gagnaux

Heringe ueber Nacht in kaltes Wasser legen, damit das ueberschuessige
Salz ausziehen kann.

Kartoffeln abbuersten. In einem Topf mit Wasser bedeckt 25 bis 30
Minuten kochen. Abgiessen, abschrecken und abziehen. Erkalten lassen
und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Schuessel geben.

Heringskoepfe abschneiden. Haut und Mittelgraete entfernen, Filets
unter kaltem Wasser abspuelen. Trockentupfen. Apfel schaelen,
vierteln und entkernen. Heringsfilets, Apfel und Gewuerzgurken in 5
mm dicke, 3 cm lange Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben.
Bruehe ueber die Kartoffeln giessen. Erkalten lassen.

Weinessig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen, ueber den Salat giessen.
Vorsichtig mischen, sechszig Minuten zugedeckt im Kuehlschrank
durchziehen lassen.

Inzwischen Speck in Wuerfel schneiden. Zwiebel schaelen, fein hacken.
Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebel dazugeben und goldgelb
roesten. Vor dem Servieren heiss ueber den Salat giessen.


Autor : Rene