Grünkohlsuppe
Zutaten: 500 g gepökeltes Rindfleisch, 250 g gepökeltes Schweinefleisch, 2 Markröhren, 1 Bund Suppengrün, 2 kg frischer Grünkohl, 1 mittelgroße Zwiebel, 125 g Hafergrütze, 125 g Gerstengrütze, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Fleisch und Knochen wie üblich vorbereiten, mit 2 l kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Das geputzte Suppengrün dazugeben und auf mittlerer Flamme 11/2-2 Stunden einkochen lassen. Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb geben. Erneut aufsetzen und Zwiebel hineinreiben. Hafer- und Gerstengrütze einschütten und unter häufigem Umrühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen lassen.
Grünkohl wie üblich säubern und vom Strunk befreien. Durch den Fleischwolf drehen und in die Brühe geben. 20 Minuten garen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Das vom Knochen gelöste und kleingeschnittene Fleisch dazugeben, sehr heiß servieren.
Fleisch und Knochen wie üblich vorbereiten, mit 2 l kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Das geputzte Suppengrün dazugeben und auf mittlerer Flamme 11/2-2 Stunden einkochen lassen. Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb geben. Erneut aufsetzen und Zwiebel hineinreiben. Hafer- und Gerstengrütze einschütten und unter häufigem Umrühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen lassen.
Grünkohl wie üblich säubern und vom Strunk befreien. Durch den Fleischwolf drehen und in die Brühe geben. 20 Minuten garen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Das vom Knochen gelöste und kleingeschnittene Fleisch dazugeben, sehr heiß servieren.
y35pm - 10. Jan, 11:49
302 mal gelesen
Trackback URL:
https://y35pm.twoday.net/stories/gruenkohlsuppe/modTrackback