100 g Blattspinat
100 g Brunnenkresse
75 g Kerbel
3 Bd. Petersilie (glatt)
1 kg mehlige Kartoffeln
1 Salatgurke
150 g Butter
400 ml Gemüsefond
300 ml Wasser
Muskatnuss
2 Tl. Creme fraiche
Selleriesalz
Zubereitung
Spinat und Kräuter waschen, putzen, grob schneiden.
Die Kartoffeln schälen, vierteln, waschen. Gurke in Stücke schneiden.
Alles in zwei Dritteln der Butter andünsten, Gemüsefond und Wasser dazugeben.
25 Minuten kochen.
Pürieren, restliche Butter unterschlagen, mit Muskat und Selleriesalz abschmecken.
Auf den Tellern verteilen und mit der Creme fraiche garnieren.
Zutaten:
250 g Butter
180 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
4 Eier; getrennt
250 g Mehl
1 Pack. Backpulver
2 Essl. Rum
0.75 Tas. Eierlikör
100 g Blockschokolade; gerieben
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren, dann
nacheinander die geriebene Blockschokolade, den Eierlikör, Rum, Mehl und
Backpulver dazurühren. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee
unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben. Bei 170 °C ca. 60 Minuten
backen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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Quelle: BAYERNTEXT 13.10.94
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Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 13 Oct 1994
1/2 l Saure Sahne
200 g Zucker
1/2 Glas Arrak
1 Pck. Vanillinzucker
6 Blatt rote Gelatine
1 Glas Kaiserkirschen oder
- frische entsteinte
Kirschen
1/4 l Süsse Sahne
Etwas Zucker
Saure Sahne schaumig schlagen. Zucker,Arrak und Vanillinzucker reingeben.
Mit der sahnemasse gut verrühren. Kirschen gut abtropfen lassen.
Süsse Sahne mit etwas Zucker steif schlagen. Sahnemasse,Kirschen und
steifgeschlagene Sahne abwechselnd in Gläser schichten. Obendrauf kommt
gespritzte Sahne und darauf eine Kirsche.
Kal. p. Person: 510/2135 J
Vorbereitungszeit
25 Min.
Zubereitungszeit
20 Min.
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From: C.WULF@TBX.BERLINNET.in-BERLIN.de (Christian Wulf)
Date: Wed, 05 Jan 1994 06:28:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
:Erfasser : Christian
:Datum : 01.02.1994
Zutaten:
30 ml Gin
10 ml Chartreuse
15 ml Martini
1 Prise Orangenbitter
Mit Eiswürfeln schütteln und in ein gut gekühltes Cocktailglas
abseihen. Evtl. mehr Chartreuse nehmen.
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Erfasst und gepostet von Michael Wenderhold (2:243/2005.4)
vom 22.06.1994
1. Zanderfilets mit einer Pinzette sorgfältig entgräten, mit Olivenöl
einstreichen. Liebstöckelblätter grob hacken. Zanderfilets leicht
salzen, pfeffern und mit Liebstöckel, Zitronenschale, Thymian und
Rosmarin abgedeckt einen Tag marinieren.
2. Von den Fischfilets die Kräuter abstreifen, die Filets
trockentupfen. Die Speckscheiben zwischen Klarsichtfolie leicht flach
drücken. Dann jedes Fischfilet in drei Scheiben Speck einwickeln.
3. Die Linsen in kochendem Wasser in ca. 15 Minuten gar kochen,
abgießen, abtropfen lassen. Möhren- und Selleriewürfel im Salzwasser
blanchieren, abtropfen lassen.
4. Für die Sauce 40 g Schalottenwürfel in 1 El Öl leicht andünsten.
Den Geflügelfond und den Rotwein dazugießen. Den Majoran dazu geben
und die Sauce auf etwa 1/8 l einkochen lassen. Mit dem in kalten
Wasser gelösten Pfeilwurzelmehl leicht binden. Beiseite stellen.
5. Die eingewickelten Fischfilets mit der Nahtseite nach unten in
einer Pfanne mit 3 El Öl anbraten, danach wenden. Im auf 200 Grad (Gas
3, Umluft 180 Grad) vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste
von unten wiederum auf der Nahtseite des Specks in 5 Minuten fertig
garen.
6. Die restlichen Schalottenwürfel im restlichen Öl mit den Linsen
andünsten, Möhren und Selleriewürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit dem Aceto Balsamico ablöschen.
7. Die Sauce einmal aufkochen lassen und die kalte Butter nach und
nach einrühren.
8. Zum Anrichten das Linsengemüse auf die Teller verteilen, die
Fischfilets in Scheiben schneiden und daraufsetzen und mit der Sauce
umgießen.
100 g Butter oder Margarine
50 g Puderzucker
1 pk Vanillezucker
2 Eier
150 g Mehl
1 pk Backpulver
1 Banane
5 dr Rum-Aroma
Fett fuer die Form
ANANASTEIG
100 g Zucker
1 pk Vanillezucker
10 g Zitronenzucker
100 g Mehl
1 pk Backpulver
30 g Speisestaerke
2 Eier
4 tb ; Wasser
2 sl Ananas; kleingeschnitten
UEBERZUG
150 g Schokoladenfettglasur
100 g Kokosflocken
Fuer den Bananenteig Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Eier schaumig
ruehren. Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben. Zum Schluss
zerdrueckte Banane und Rum-Aroma unterruehren. Eine Springform von 26
cm Durchmesser fetten. Teig einfuellen, glattstreichen, 25 Minuten
backen (Strom 200 Grad/Heissluft 180 Grad/Gas 3 bis 3 1/2).
Fuer den Ananasteig alle trockenen Zutaten mischen. Eier und Wasser
zugeben, cremig ruehren. Ananasstueckchen zum Schluss unterheben.
Nach 25 Minuten Backzeit Bananenteig aus dem Ofen nehmen, den
Ananasteig darueberstreichen und weitere 30 Minuten backen. Die ganz
ausgekuehlte Torte mit in Schokoladenfettglasur gewaelzten
Kokosflocken ueberziehen. Mit Hilfe einer (selbstgemachten) Schablone
eine Palme aus Kokosflocken aufstreuen.
1 Tas. Champagner
300 ml Fischfond
6 tb Sahne
1 Eigelb
1 tb Schnittlauch geschnitten
Die Fluessigkeit vom Lachs (wenn er fertig ist) gefiltert in eine Pfanne
geben und erhitzen. Den Champagner hinzufuegen. Koecheln lassen und dann
den Fischfond dazugeben. Leicht reduzieren. Aus der Hitze nehmen und mit
dem Eigelb binden. Schnittlauch geben und abschmecken.
- konvertiert & angepasst v.
- K.-H. Boller 2:2426/2270.7
- Bollerix@seerose.domino.de
- abgetippt im Januar 1997
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Joghurt
in eine Schüssel geben. Tomaten, Zwiebel, Kreuzkümmel, Chilipulver
und Salz dazugeben und alles gut mischen. Abgedeckt kalt stellen. Zum
Servieren mit Koriandergrün bestreuen.
