Rezeptdatenbank

1 Zander (küchenfertig, ca.
-1, 3 kg)
Salz
Pfeffer
4 Zitronensaft
4 Olivenöl
1 kg Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Butter oder Margarine
250 ml Schlagsahne
2 Noilly Prat (trockener,
-weißer Wermut)
Muskatnuß

Zander waschen, trockentupfen, die Hautseiten links und rechts mit
einem scharfen Messer mehrfach einritzen. Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Den Fisch mit dieser Mischung
innen und außen einpinseln und ca. 30 Min. im Kühlschrank
marinieren.

Den Zander in Schwimmstellung (Tasse in die Bauchhöhle setzen) in
eine feuerfeste Form setzen und im Backofen garen, dabei immer
wieder mit der restlichen Marinade bestreichen.

Schaltung:
160 - 180 , 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180 , Umluftbackofen
50 - 60 Minuten

Spinat putzen und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch fein
würfeln und im Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9
glasig dünsten. Spinat tropfnaß dazugeben und zusammenfallen
lassen. Die Sahne und Noilly Prat
dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Mit dem Spinat und Reis servieren.




Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 40 Minuten

Pro Person ca. : 591 kcal

Pro Person ca. : 2482 kJoule

300 g Bandnudeln
150 g durchw. Speck
2 Zwiebeln
1 cn Weinsauerkraut (300 g)
1 Knoblauchzehe
1 bn Petersilie
3 Zweige Thymian
1 ts Kümmel
1 tb Öl
Salz
Pfeffer

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente, d.h. bißfest, kochen. Speck in
feine Würfel, gepellte Zwiebeln halbieren und in feine Streifen
schneiden. Sauerkrautsaft abgießen, Knoblauch durch die Presse
drücken, Petersilie und Thymian hacken.
Speck auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 glasig braten, Zwiebeln
zugeben und 4 5 Minuten mitbraten. Sauerkraut, Kümmel, Knoblauch
und Thymian zugeben, weitere 8 Minuten braten. Warm stellen.
Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Nudeln hineingeben und
einige Minuten auf 2 oder Automatik Kochstelle 7 - 9 braten.
Sauerkraut-Speck-Mischung zufügen, mit Salz und Pfeffer pikant
abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
58 g Eiweiß, 111 g Fett, 236 g Kohlenhydrate, 9390 kJ, 2239 kcal.


Notizen (*) :

: Quelle: Winke & Rezepte 03 / 96

: der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 45 Minuten

8 Chicoree (Stauden)
8 Gouda (Scheiben)
8 Blaetterteig (Scheiben)
2 Eier
2 tb Sahne


Chicoree gar duensten. Jede Stange mit einer Kaesescheibe umwickeln, danach
in eine Scheibe ausgerollten Blaetterteig huellen. Die Raender mit Eiweiss
bepinseln, festdruecken. Die fertigen Rollen mit der Mischung aus Eigelb
und Sahne bestreichen, in eine gebutterte Auflaufform legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 GradC ca. 20 min ueberbacken.

Dazu eine Kaese-, Tomaten- oder Pilzsauce.

Quelle: Barbara Ruetting, Mein Kochbuch, Muenchen 1979

** Gepostet von Burkard Schoof

Erfasser: Burkard

Datum: 06.02.1996

Zutaten:


50 g Butter
3 Eier
50 g Zucker
1 tb Griess
500 g Schichtkaese
1 pk Sauerkirschen oder
1 Buechse Aprikosen


Obst gut abtropfen lassen und in eine feuerfest Form schuetten.
Restliche Zutaten miteinander verruehren und ueber das Obst geben.

7 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle zugedeckt und 8 Minuten
abgedeckt garen. Abkuehlen lassen. Evtl. mit Puderzucker bestaeuben.

Tips: Auch Himbeeren schmecken gut

* Edith
** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr
Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite
Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de

Erfasser: Barbara

Datum: 16.09.1993

Quark

TEIG


30 g Butter
250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
2 Eier
Salz
Lauwarmes Wasser

FUELLUNG


500 g Sauerkraut
1 Zwiebel
3 Wacholderbeeren
5 Pfefferkoerner
1 ds Kuemmel
2 tb Butter
1 tb Mehl
3/16 l Weisswein
Salz
Fett zum Ausbacken

QUELLE


-- Gepostet von Hartmut
-- Brinkmann@2:241/414.4
-- 03.11.1994

Die Butter schmelzen und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig
kneten. Es soll nicht zu fest werden, darum evtl. Wasser zufuegen. Zu
einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und ruhen lassen.

Sauerkraut leicht auspressen und einmal durchhacken. Zwiebel schaelen
und kleinschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer und Kuemmel zerstossen.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin anduensten. Mit
Mehl ueberstaeuben und den Wein einruehren. Etwas einkoecheln lassen,
Kraut und Gewuerze zugeben und 1/2 Stunde duensten. Dann abkuehlen
lassen.

Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und zu duennen runden Blaettern
austreiben - den Fleckerln. Einen Loeffel Kraut aufsetzen, ein zweites
Fleckerl darauf legen und an den Raendern fest andruecken. Fleckerl in
reichlich Fett ausbacken und heiss servieren.


Autor : Rene