Rezeptdatenbank

20 getrocknete Chillischoten
(oder frische)
6 Schalotten (ersatzweise
Zwiebeln)
6 Knoblauchzehen
1 tb Korianderpulver
1 tb Kreuzkuemmelpulver
1 tb Galgant gemahlen (Galanga)
(1-2 Essloeffel)
1 ts Salz (1-2 Teel.)
1 tb schwarzer Pfeffer; gemahlen
1 abgeriebene Schale von
1 Limette
1 ts Zitronengras; gemahlen
1 tb Krabbenpaste
5 tb Oel (5-6 El)


So wirds gemacht:

1. Die Chillischoten zerreiben, (frische kleinhacken), die Schalotten pellen
und feinwuerfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls pellen und durchpressen. Diese
und alle weiteren Zutaten im Moerser so lange zerreiben, bis eine homogene,
glatte Paste entstanden ist.
2. In ein kleines Schraubglas fuellen und kuehl aufbewahren.
Die Paste kann man zu jedem (Thai) Gericht anbieten

Erfasst von Rolf Hugin
Quelle: Schlemmerreise durch die thailaendische Kueche, Falken-Verlag


Autor : Rolf