Rezeptdatenbank

540 g Weizenmehl, 85 g Hefe, 90 g Zucker,
85 g Butterschmalz, 250 g Butter, jeweils 50
g Zitronat und Orangeat, 120 g geriebene
Mandeln, 30 g Marzipanrohmasse, 140 ml
Milch, 1 TL Salz, 500 g Rosinen, 3 EL Rum
oder Weinbrand, 3 Tropfen, Zitronenaroma,
1/4 TL Vanillemark, 1/4 TL Macisblüte.
Außerdem: 100 g Butterschmalz, 100 g
Zucker, 125 g Puderzucker.
Am Abend vorher die Rosinen in Rum
einweichen. Alle Zutaten abwiegen und bei
Zimmertemperatur stehen lassen, bis auf die
Milch und die Hefe.
Am nächsten Tag einen Teil der Milch
erwärmen und mit der zerbröckelten Hefe
und einer Prise Zucker vermischen, etwas
Mehl dazugeben und ca. 20 Minuten gehen
lassen. Das restliche Mehl, Zucker, Milch,
Salz, Butterschmalz, Butter und
Marzipanrohmasse dazugeben und zu einem
Teig verkneten. Zum Schluss die restlichen
Zutaten unterarbeiten.
Den Teig zugedeckt eine Stunde gehen
lassen, dann kurz durchkneten und in zwei
Stücke teilen. Jeweils einen Laib formen, mit
der Kuchenrolle in der Mitte längs
eindrücken, nach einer Seite flach rollen. Das
ausgerollte Teigstück nach oben klappen und
festdrücken.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220
C vorheizen. Die beiden Stollen auf ein
Blech setzen, anfangs bei 220 C zum
Schluss bei 200 C 50 - 60 Minuten backen.
Die ausgekühlten Stollen mit flüssigem
Butterschmalz begießen und zuckern.
Zubereitungszeit: 30 Min. (ohne Wartezeit)
Backzeit: ca. 55 Min.