Barschfilet mit Sauerampfersauce
4 Barschfilets a 150 g
Salz
Pfeffer
2 tb Zitronensaft
1 tb Butter
Fuer die Sauce
1 1/2 tb Zwiebeln, feingehackt
100 ml Weisswein, trocken
300 ml Fischfond
200 ml Sahne
10 Sauerampferblaetter, jung
Salz
Pfeffer
Die Barschfilets waschen und trockentupfen.
Die Zwiebeln goldgelb duensten, mit dem Weisswein abloeschen und dem
Fischfond auffuellen. Mindestens um die Haelfte einkochen, bis die Sauce
gebunden ist.
Die Sauerampferblaetter waschen, trockentupfen und in Streifen
schneiden.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Haelfte der
Sauerampferstreifen zufuegen und die Sauce vorsichtig! erwaermen.
Die Barschfilets in der Stielpfanne in 4-5 Minuten goldbraun braten.
Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft betraeufeln.
Die gebratenen Filets zusammen mit der Sauerampfersauce anrichten.
Restliche Sauerampferstreifen auf den Filets verteilen.
Als Beilage nehmt ihr Curryreis 'Timbal'.
Source: Leichte Kueche
** Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 29 Oct 1994
Erfasser: Joachim
Datum: 18.11.1994
Salz
Pfeffer
2 tb Zitronensaft
1 tb Butter
Fuer die Sauce
1 1/2 tb Zwiebeln, feingehackt
100 ml Weisswein, trocken
300 ml Fischfond
200 ml Sahne
10 Sauerampferblaetter, jung
Salz
Pfeffer
Die Barschfilets waschen und trockentupfen.
Die Zwiebeln goldgelb duensten, mit dem Weisswein abloeschen und dem
Fischfond auffuellen. Mindestens um die Haelfte einkochen, bis die Sauce
gebunden ist.
Die Sauerampferblaetter waschen, trockentupfen und in Streifen
schneiden.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Haelfte der
Sauerampferstreifen zufuegen und die Sauce vorsichtig! erwaermen.
Die Barschfilets in der Stielpfanne in 4-5 Minuten goldbraun braten.
Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft betraeufeln.
Die gebratenen Filets zusammen mit der Sauerampfersauce anrichten.
Restliche Sauerampferstreifen auf den Filets verteilen.
Als Beilage nehmt ihr Curryreis 'Timbal'.
Source: Leichte Kueche
** Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 29 Oct 1994
Erfasser: Joachim
Datum: 18.11.1994
y35pm - 16. Mär, 11:05
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