Rezeptdatenbank

1 Tasse Sauerteig "Hermann"
700g Roggenmehl (Typ 1050)
400g Weizenmehl
3 TL Salz
2 Päckchen Trockenhefe
3 EL Essig
700ml Wasser
Mehl in eine Schüssel geben. In einer Vertiefung Sauerteig und Hefe mit etwas angewärmtem Wasser verrühren und ca. 20 Minuten gehen lassen, dann alles mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Das Brot evtl. in 2 Teile formen ( der Teig ist sehr weich, läßt sich aber mit nassen Händen gut formen ) und auf dem Blech noch ca. 20 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Brot ca. 2cm tief einschneiden oder mit der Gabel löchern und in den Backofen schieben. Nach 20 Minuten den Backofen auf 200 Grad zurückstellen und noch 50 Minuten backen.
Das Brot kann durch Zugabe von gerösteten Zwiebeln, Schinkenstückchen, Kümmel, Anis, Sonnenblumenkerne (ca. 100g), Leinsamen (ca. 100g) oder dergleichen
abgewandelt werden.

1 1/2 kg Kartoffeln
1 lg Zwiebel
Knoblauchzehen
-- nach Geschmack
1 bn Petersilie
2 Zitronen; den Saft
Maisoel
; Salz und Pfeffer
Oregano
1 Frischer Thunfisch; geputzt
-- und vorbereitet


Wir schneiden die geschaelten Kartoffeln in mundgerechte Stuecke und
verteilen sie auf einem Backblech mit hohem Rand.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schneiden wir in feine Scheiben und
verteilen sie mitsamt der feingeschnittenen Petersilie auf den
Kartoffeln.

Dann mischen wir Zitronensaft mit Oel, wuerzen mit Salz und Pfeffer und
Oregano (der frische vom Eliasberg ist am besten).

Diese Sosse giessen wir ueber die Kartoffeln und schieben das Blech in
den Backofen (bei ca. 175 Grad).

Wenn die Kartoffeln halbgar sind, legen wir den Thunfisch dazu.

Wir wenden ihn ein wenig in der Oel-Zitronen-Sosse, damit er nicht
austrocknet, und garen in ungefaehr einer Stunde alles zusammen.

Dazu geben wir einen grossen Korb mit Brot und viel Wein.

* Quelle: Nach HEIDI BAUERLE SANTORIN REZEPTE UND
BILDER AUS DER -G-IS Haedecke Verlag
Erfasst (12.03.96) von Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 03.05.1996

1 Ei
25 g Parmesan
1 tb Semmelbroesel (moeglichst
--frisch gerieben)
2 ts Haselnuesse; gerieben
;Kraeutersalz
;Pfeffer
Muskat
2 tb Kresse- o. Alfalfakeime

QUELLE


-Fuer Schwangere + Stillende
-Vorspeise
-aus Eltern 11/86

Erfasst von


-Eva-D. Bilgic

Diese feine Vorspeise enthaelt durch den Kaese viel Kalzium, das Sie jetzt
besonders brauchen. Die Sprossen der Luzerne (Alfalfa, Samen im Reformhaus)
liefern reichlich Vitamine (C, D, B). eine Tasse dieser Keime enthaelt
soviel Vitamin C wie 6 Glaeser Orangensaft! Nachteil: Sie muessen sie selber
ziehen. Eine gute Alternative bietet da die Kresse, die man fertig gekeimt
kaufen kann.

Eigelb mit Parmesan, Broeseln und Nuessen verruehren, wuerzen. Eiweiss steif
schlagen, unter die Masse ziehen. Zum Schluss die Sprossen samt Wuerzelchen
und Schale unterheben und die Masse in eine kleine gefettete Auflaufform
fuellen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas Stufe 2-3) etwa 25 Min.
backen. Sofort servieren, bevor es zusammenfaellt.

(Ca. 275 kcal bzw. 1140 kJ)



Autor : Renate

1 kg Feigen, getrocknet
100 g Zucker
750 ml Weisswein
2 Zitronen; Saft
1 tb Ingwer, gehackt, in Sirup
-- eingelegt
1 kg Gelierzucker


Die Feigen in warmem Wasser gruendlich waschen. Die harten Stiele
abschneiden und die Feigen in eine Schuessel legen. Zucker
darueberstreuen, Weisswein daruebergiessen und alles zugedeckt ueber
Nacht stehenlassen.

Die Feigen abtropfen lassen, in kleine Stuecke schneiden und mit der
aufgefangenen Fluessigkeit und Zitronensaft in einen entsprechend
grossen Topf geben. Mit gehacktem Ingwer und Gelierzucker mischen und
alles unter Ruehren zum Kochen bringen.

Vier Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ab und zu abschaeumen. Die
Marmelade heiss in vorbereitete Glaeser fuellen und verschliessen.

Pro 100 g ca. 245 kcal / 1063 kJ

* Quelle: nach: Rezepte mit Pfiff Heft 9/94
erfasst: A. Bendig

Erfasser: Astrid

Datum: 13.11.1995