Rezeptdatenbank

170 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
100 g Brauner Zucker
1 Ei
1 ts Vanillinzucker
1 ts Zimt
200 g Mehl
1 ts Backpulver
140 g Zarte Haferflocken
75 g Walnusskerne
50 g Gehackte Kuvertuere


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Erfasser: Josef

Datum: 10.12.1995

9 Junge Artischocken
2 Zitronen
6 Kartoffeln
1 dl Olivenoel
2 Tomaten
1 Zwiebel
;Salz
Weisser Pfeffer
2 bn Blattpetersilie


Putzen Sie die Artischocken, indem Sie verdorbene, beschaedigte und
harte Blaetter abschneiden, den Stiel mitsamt den aeusseren Blaettern und
die dornigen Spitzen. Halbieren Sie die Artischocken und entfernen
Sie das "Heu". Anschliessend in mit Zitronensaft gesaeuertem Wasser
einweichen (die Saeure verhindert, dass die Artischocken schwarz
werden).

Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln hacken.
Zwei Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, enthaeuten und
zerkleinern. Ein grosses Bund Petersilie fein wiegen.

Zwiebeln in einem Schmortopf mit dem Olivenoel glasig schwitzen.

Artischocken aus dem Wasser holen, abtropfen lassen, mit Kuechenkrepp
abtrocknen, mit Salz und gemahlenem weissem Pfeffer wuerzen und zu den
Zwiebeln in den Topf geben. Dazu die zerkleinerten Tomaten und die
Kartoffelscheiben.

Das Gericht soll auf kleiner Flamme 20 Minuten koecheln. Von Zeit zu
Zeit umruehren.

Die Haelfte der Petersilie hacken, darueberstreuen und mit soviel Wasser
aufgiessen, das alles knapp bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Bei offenem Topf unter gelegentlichem Umruehren weitere
15 Minuten simmern lassen.

Servieren Sie das Gericht in einer vorgewaermten Steingutschuessel.
Garnieren Sie es mit der restlichen, fein gewiegter Petersilie.

Als Beilage Baguette.

* Quelle: Nach Nordtext 16.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 06.02.1996

1 kg Kartoffeln, kleine, neue
: Salz, Pfeffer
1/4 l Bruehe
2 Knoblauchzehen; gehackt
20 g Butter
2 tb Korianderkoerner; zerstossen
200 g Schmand; (Sauerrahm 24%)
150 g Joghurt
6 tb : Wasser
1/2 Zitrone; Saft und Schale
100 g Moehren; grob geraspelt
Korianderblaettchen
H MFI 5/89
- notiert: M.Peschl

Gebuerstete Kartoffeln laengs halbieren und mit der gewoelbten Seite nach
oben in eine gefettete Form setzen. Leicht salzen und pfeffern. Haelfte
der Bruehe angiessen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 oC 30 min garen, nach
und nach restliche Bruehe zugiessen.

Knoblauch in Butter duensten. Koriander zufuegen und kurz anroesten.
Schmand, Joghurt und Wasser einruehren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale
und -saft wuerzen. Leicht erhitzen. Masse ueber die Kartoffeln verteilen
und noch 15 min im Ofen schmoren. Vor dem Servieren mit Moehren und
Korianderblaettchen bestreuen.


Notizen (**) :

: Gepostet von Michaela Peschl

Autor : Michaela