750 g Nudeln (bis 1 kg)
(z. B. Spaghetti,
gelbe und grüne Bandnudeln,
Gnocchi etc.)
Salz
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen
(Sorten getrennt garen). Abgießen und auf einer großen Platte
anrichten. Soßen dazureichen.
Dazu
1. Salbei-Tomatensoße mit Kalbsleber
2. Cremige Möhrensoße mit Sesam
3. Puten-Curry-Soße
4. Spargelsoße mit Fleischklößchen
1. Die Chillischoten zerreiben, (frische kleinhacken), die Schalotten pellen
und feinwuerfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls pellen und durchpressen. Diese
und alle weiteren Zutaten im Moerser so lange zerreiben, bis eine homogene,
glatte Paste entstanden ist.
2. In ein kleines Schraubglas fuellen und kuehl aufbewahren.
Die Paste kann man zu jedem (Thai) Gericht anbieten
Erfasst von Rolf Hugin
Quelle: Schlemmerreise durch die thailaendische Kueche, Falken-Verlag
1 kg Brokkoli
40 g Butter
2 tb Mehl
1/8 l Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
350 g Bandnudeln
5 Eier
30 g Reibekaese
Zutaten fuer 3 Personen und 1 Kleinkind (ab 8. Monat):
Brokkoli waschen, putzen, die Stiele kleinschneiden und mit den
Knospen in wenig Wasser etwa 15 Minuten gar kochen, abgiessen, das
Wasser aufbewahren. 30 g Butter zerlassen, das Mehl zugeben und unter
Ruehren etwa 4 Minuten hell schwitzen lassen. Dann die Sahne und das
Brokkoliwasser zufuegen, kraeftig wuerzen und etwa 10 Minuten bei
kleiner Hitze koecheln lassen. Inzwischen in einem grossen Topf das
Wasser zum Kochen bringen, Nudeln in etwa 8 Minuten gar kochen,
abgiessen. Fuer das Baby etwa 100 g Brokkoli mit 100 g Nudeln, 10 g
Butter und einem Eigelb vermischen, alles kleinschneiden. Fuer die
uebrige Familie Eier und uebriges Eiweiss verquirlen, wuerzen und in
einer Pfanne zum Ruehrei stocken lassen. Brokkoli in die Sauce
einlegen, mit Kaese bestreut servieren, dazu Nudel und Ruehrei. (Pro
Person ca. 925 kcal bzw. 3870 kJ; Babyportion ca. 300 kcal bzw. 1250
kJ)
* Quelle: Eltern-Zeitschrift 10/87,
gepostet von Eva-D. Bilgic
Einfach wie gewohnt Frikadellenteig herstellen, nach Belieben 1 EL Kapern untermischen. Flache Frikadellen formen, braten. Fertige Frikadellen mit Scheiben von Mozzarella und Cocktailtomaten belegen, kurz unter den Grill schieben, bis Käse zerläuft.
Ein leckeres Abendbrot für Gäste - lässt sich auch gut vorbereiten!
Dill waschen, trockentupfen, die feinen Äste von den Stielen zupfen und fein
hacken.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren.
Zum Schluß Öl unterrühren. Abschmecken. Dill und Krabben unterheben.
Die Marinade vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Anbaugebiete: In fast allen Laendern, die Zitrusfruecchte anbieten,
d.h. Israel, Brasilien, Afrika, Mexiko, Karibik, Florida
Steckbrief: kleine zitronenaehnliche Frucht mit glatter, gruener und
glaenzender Schale. Bei sehr reifen Fruechte kann die Schale gelblich
sein. Gruenlichgelbes, sehr saftiges Fruchtfleisch, meist ohne Kerne.
Sauer, aber aromatischer als Zitrone.
Reife Fruechte sind prall anzufuehlen und haben eine kraeftige,
gruene, glaenzende Schale. Im Gemuesefach des Kuehlschrankes (bei ca.
10 GradC) lagern. Sie kommen meist unbehandelt auf den Markt, man sollte
sie aber vor dem Gebrauch trotzdem gut waschen.
Verwendung: Frisch ausgepresst fuer die verschiedensten Getraenke.
Gepresst wie auch pueriert fuer Saucen, Cremen, Konfitueren,
Suessspeisen, usw., usw.
* Quelle: Verschiedene Buecher
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 08 May 1995
500 g Sauerkraut, frisch
1 Rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 tb Schmalz
1 tb Paprika, edelsuess
1 l Huehnerbruehe
Kuemmel
200 g Saure Sahne, fluessig
150 g Mettwurst
QUELLE
-essen & trinken 1/87
-erfasst von Petra Holzapfel
Das Sauerkraut gut ausdruecken und kleinschneiden. Paprikaschote in
feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und wuerfeln. Beides im
Schmalz glasig werden lassen, Paprikapulver und das Sauerkrut
zugeben, Huehnerbruehe angiessen. Mit Kuemmel wuerzen und 45 Minuten
leise kochen lassen. Saure Sahne zugeben, abschmecken. Mettwurst in
dicken Scheiben zum Schluss zur Suppe geben.
Anmerkung: Eventuell noch Kartoffeln nach Zugabe der Huehnerbruehe in
die Suppe raffeln - bessere Bindung.
400 g Spaghetti
500 g reife, nicht zu weiche
- Tomaten
5 Basilikumblaetter
3 tb Olivenoel
Salz
Tomaten mit heissem Wasser ueberbruehen, enthaeuten, Samen entfernen und
in Wuerfel schneiden.
Basilikumblaetter mit der Hand in kleine Stueckchen zerteilen.
Tomaten mit einem El. Oel fuer Min. kochen, salzen durch ein Sieb
passieren, wieder in die Pfanne geben, mit dem restlichen Oel und dem
Basilikum noch zwei Min. bei kleiner Flamme kochen lassen, bis die
Sauce eingedickt ist.
Sauce auf die inzwischen gekochten Nudeln geben und geriebenen
Parmesankaese separat dazureichen.
Fuer 4 Personen
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
