Rezeptdatenbank

600 g Weizenmehl, Type 405
100 g Haferflocken, blütenzart
30 g Hefe
2 tb Honig
1/4 l Milch; zimmerwarm
1 ts ; Salz; etwas weniger
1 md Ei
2 Eigelb
100 g Butter
1 pk Safran, gemahlen
1 Eigelb; zum Bestreichen
4 Eier; hartgekocht
- und gefärbt

Mehl und Haferflocken mischen. Die zerbröckelte Hefe mit dem Honig
glattrühren. In die Mehlmischung eine Mulde drücken, Milch und die
angerührte Hefe hineingeben und mit etwas Mehl vermischen. Die weiche
Butter in Flöckchen am Rand verteilen, Salz, Ei, Eigelb und Safranpulver
dazugeben und alles von der Mitte her zu einem glatten Teig verkneten.
Eine Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur 1,5-2 Stunden gehen
lassen. Wieder durchkneten, in drei Teile teilen und zu gleichen Strängen
rollen. Daraus einen Zopf flechten und auf ein gefettetes Backblech zum
Kranz zusammenlegen. In gleichmäßigen Abständen die leeren Eierschalen=
in
den Teig drücken. Den Kranz mit verschlagenem Eigelb bestreichen und
nochmals 10 Minuten gehen lassen. Dann bei 220 Grad, mittlere
Einschubleiste, ca. 25-30 Minuten backen. Wenn der Kranz gut ausgekühlt
ist, die Eierschalen vorsichtig mit einem Messer herauslösen und die
gefärbten Eier in die Mulden setzen.


Autor : Hans Pelke

Datum : 11.07.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: Hans Pelke

: EMail: Hans_Pelke@OS.maus.de