Rezeptdatenbank

Vinaigrette:


2 Schalotten
2 tb Olivenoel
1 tb Traubenkernoel
1 ts Walnussoel
1 ts Sherry-Essig
1 ts Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer;fadM.
Zitronensaft

Salat:


400 g Gemischte Blattsalate; Lollo
- rosso, Frisee-Salat,
- Rucola, Radicchio
1/2 Bd. Radieschen
1 Kaninchenruecken; ausgeloest
2 Kaninchenlebern
2 tb Oel
Salz
Pfeffer;fadM.

Ausserdem:


Frische Gartenkraeuter;
- Dill, Kerbel, Petersilie,
- Schnittlauch, Basilikum


1. Schalotten fein wuerfeln und mit den uebrigen Zutaten fuer die
Vinaigrette verruehren. Kraeuter hacken und unter die Vinaigrette heben.

2. Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Auf 4 Teller
verteilen. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Radieschen
darueber verteilen.

3. Kaninchenruecken im Oel von allen Seiten kraeftig anbraten und in ca.
5 Minuten fertig braten. Nach ca. 1 Minute die Kaninchenlebern
zugeben und mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und in ca.
1 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Vinaigrette ueber den Salat traeufeln, Fleisch darauf anrichten.

* Quelle: Prima 6/95 gepostet von
Joerg Weinkauf
** Gepostet von Joerg Weinkauf
Date: Sun, 07 May 1995

Erfasser: Joerg

Datum: 21.06.1995