Rezeptdatenbank

1 kg Krebskarkassen
1200 g Butter
1 cl Cognac
300 g Roestgemuese
20 g Estragonstiele
;Salz
150 g Tomatenmark
4 Tomaten

QUELLE


-Eckhard Gerloff,
-Harald Schmitt
-Fisch, Hummer & mehr
-erfasst von Petra Holzapfel

Krebskarkassen zerkleinern, mit Roestgemuese und frischen Tomaten im
Ofen roesten. Anschliessend mit Cognac flambieren. Tomatenmark
dazugeben, bei mittlerer Hitze weiterschmoren. Mit Butter auffuellen
und 1 Stunde im Ofen leicht koecheln lassen. Anschliessend durch ein
Sieb passieren.

Hinweis:
Karkassen sind die Panzer der Krustentiere. Nach diesem Rezept
koennen Sie auch aus anderen Krustentierkarkassen Butter zubereiten,
z.B. Hummerbutter.

Tip: Krebsbutter koennen Sie einfrieren.


Autor : Petra Holzapfel

Datum : 05.01.1998

Notizen (**) :

: Gepostet von: Petra Holzapfel

: EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Fuer 1 Glas


1 Scheibe Ananas
4 Bananenscheiben
4 Orangenschnitze
1 tb Zitronensaft
2 tb Orangensaft
1 ts Puderzucker
etwas zerstossenes Eis
Apfelsaft
Mineralwasser


Ananas, Bananenscheiben und Orangenschnitze kleinschneiden.
Zusammen mit Zitronensaft, Orangensaft und Puderzucker im Mixer
einige Sekunden mischen. In ein grosses Glas fuellen, etwas
zerstossenes Eis zugeben und zur Haelfte mit Apfelsaft und
Mineralwasser auffuellen.

* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ)
Nr. 51 vom 24. Dezember 1994, Seite 43
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Sat, 18 Mar 1995

Erfasser: Sabine

Datum: 11.05.1995

8 Eigelb
1/4 l Wasser
3 tb Zucker
1 Prise Ingwer
1 Prise Nelkenpulver
getrocknete Zitronenschale
1/4 l Rum (40 %)


Das Wasser erhitzen. Das Eigelb in einem Topf mit dem Zucker schaumig
schlagen. Das heisse, nicht mehr kochende Wasser unter staendigem
Ruehren hinzugeben, mit den Gewuerzen abschmecken und den vorgewaermten
Rum hinzufuegen. Das heisse, schaumige Getraenk in vorgewaermte
Punschglaeser fuellen.

** Gepostet von: Halt Enid

Erfasser: Ruth

Datum: 07.04.1996