Rezeptdatenbank

Zutaten:
300 g Weizenvollkornmehl und/oder Buchweizen
150 g Schichtkäse
2 Eigelb, gut geschlagen
60 ml Öl
etwas Milch od. Sahne
Prise Salz
1 Teel. brauner Zucker
*kein* Backpulver

Durchkneten. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Reichlich Äpfel kleinschneiden (15-20 St., je nach Grösse und
Schähl-Laune); event. 1 Tl. Zucker drüberstreuen und kurz in Butter
schwenken. Rosinen und Zimt nicht vergessen.

Teig ein wenig vorbacken. 200 Grad sind OK.
**
Gepostet von Karl Eichwalder
Date: Thu, 20 Oct 1994

1 1/4 kg grüne Bohnen
60 g Zwiebeln
80 g Fett
15 g Salz
5 g süßer Paprika
1 tb Petersilie
200 ml saure Sahne
10 g Mehl
2 Tomaten

QUELLE


- Ungarische Speisen
- frueher und heute
- Gaswerke Budapest 1984
- Erfasst von:
- Roland Poetschke
- www.Rezeptdatenbank.de


Die gewaschenen und geputzten Bohnen werden in 2 cm lange Stücke
geschnitten. Die feingeschnittene Zwiebel wird im Fett gedünstet und der
Paprika hinzugegeben. Die zerkleinerten Bohnen werden dazugemischt und
soviel Wasser daraufgegossen, daß alles bedeckt ist. Im bedeckten Topf und
auf großer Flamme wird gedünstet. Beginnt das Wasser zu kochen wird auf
kleiner Flamme weiter gedünstet. Die Bohnen können geschüttelt aber nicht
gerührt werden. Sollte das Wasser verkocht sein, ehe die Bohnen gar sind,
wird noch ein wenig kochendes Wasser zugesetzt.
Sind die Bohnen beinahe weich, salzt man, gibt die enthäuteten und in
Scheiben geschnittenen Tomaten dazu und dünstet noch 1 - 2 Minuten.
Das Mehl wird mit der sauren Sahne verrührt und durch ein Sieb auf die
Bohnen gegossen. Nach weiteren paar Minuten Kochen wird serviert.


Autor : Roland Pötschke

Datum : 13.09.1998

Notizen (**) :

: Gepostet von: Roland Pötschke

: EMail: poetschke@dip.de

50 g Schokolade (Kuvertuere)
1 Ei, getrennt
1 TL. Rum
1 Gehaeufter TL. Instantkaffee
Zum Anrichten:
25 ml Sahne
1 ts Instantkaffee
Aufgeloest in
1 TL. warmem Wasser


Eine kleine Schuessel ueber einen Topf mit schwach koechelndem Wasser
stellen, Kaffee in 2 TL. heissem Wasser aufloesen, in kleine Stuecke
gebrochene Schokolade dazugeben. Ruehren, bis eine glatte Creme
entstanden ist. Topf vom Herd nehmen und nur das Eigelb, dann den Rum
unterruehren. Zehn Minuten abkuehlen lassen.
Das Eiweiss steif schlagen und mit einem Loeffel aus Metall unter die
Schokoladenmischung heben, einige Stunden kalt stellen (abdecken).
Vor dem Servieren die Sahne mit dem aufgeloesten Kaffee verruehren,
ueber die Mousse giessen.

Quelle:
Gong: das Singles-Rezept der Woche

29.10.94

** Gepostet von Michael Kiok
Date: Fri, 11 Nov 1994

Erfasser: Michael

Datum: 13.01.1995

AUSLEGETEIG


400 ml Hartweizenmehl
1/2 ts Salz
1/2 ts Zucker
180 g Butter
sm Zitronensaft
1 tb Eiswasser, evtl. bis 3 Mal
- so viel
2 tb Parmesankäse; gerieben
2 tb Cheddarkäse; gerieben

BELAG


2 tb Parmesankäse; gerieben
2 tb Cheddarkäse; gerieben
- (ersatzweise alter Gouda)
100 ml Paniermehl
750 g Zucchini, evtl. mehr
2 Eigelb
2 Eiweiß
1/8 ts Weinstein
300 ml Saure Sahne
2 tb Gehackter Schnittlauch
2 tb Mehl
sm Salz
sm frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
sm Butter

QUELLE


- Renate Husmann
-Anna Thomas, das große
-Buch der vegetarischen
-Küche, Manfred Pawlak
-Verlagsgesellschaft mbH,
-Herrsching.

Hier verbinden sich Gaumen- mit Augenfreuden zu einem wahren Genuß für
die Freunde der visuellen Eat-Art. Wenn die Torte ofenfrisch und
dampfend mit knuspriger Kruste auf dem Tisch steht, ist sie eine der
schönsten Schüsselpasteten. Jedes herausgeschnittene Tortenstück
gleicht einer kunstvollen Backsteinmauer und ist doch ein delikater,
leichter Leckerbissen. Nehmen Sie es also als Kompliment, wenn jemand
beim Anblick der Quiche sagt, Sie hätten auch Maurer werden können!

Zuerst den Teig nach Rezept zubereiten: Mehl, Salz und Zucker in eine
Schüssel sieben. Die Butter mit zwei Messern hineinarbeiten, so daß
eine feinkrümelige Masse (wie grober Grieß) entsteht. Ein paar Tropfen
Zitronensaft und ganz wenig Eiswasser - keinesfalls mehr als 3 Eßlöffel
- darüberträufeln und leicht daruntermengen, bis der Teig
zusammenzuhalten beginnt. Rasch zu einem Kloß formen, die beiden
geriebenen Käse vermischen und hineinwirken. Kühl stellen, dann eine
feuerfeste Glas- oder Porzellanform von 26 cm Durchmesser damit
auslegen und wieder kalt stellen.

Die Zucchini waschen und in vollkommen gleiche, etwa 5 mm dicke
Scheiben schneiden, 5 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren,
abseihen und abtropfen lassen.

Die Eigelb mit der sauren Sahne verschlagen und Schnittlauch, Mehl,
Salz und Pfeffer dazurühren. Die Eiweiß mit dem Weinstein zu Schnee
schlagen, der aber nicht trocken sein darf, und unter die
Saure-Sahne-Mischung heben.

Die Zucchinischeiben dicht an dicht auf dem Tortenboden auslegen und
mit einer dünnen Schicht der Eiercreme überziehen. In gleicher Weise
weitere 2 oder 3 Schichten aufbauen, bis alle Zucchinischeiben
verbraucht sind, und mit dem Rest der Eiersahne beschließen.

Den mit Paniermehl gemischten geriebenen Käse darüberstreuen,
Butterflöckchen daraufsetzen, und die Quiche erst 10 Minuten bei 230
Grad, dann 40 Minuten bei 165 Grad backen.



Autor : Renate Husmann

Datum : 27.09.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: Renate Husmann

: EMail: rhusmann@gmx.de