Zutaten:
750 g Tafelspitz
1.5 Ltr. ; Wasser
2 Zwiebeln
10 Wacholderbeeren
3 Gewürznelke
3 Lorbeerblätter
750 g Kartoffeln
570 g Dose Mais
1 Chilischoten; nach Belieben doppelte Menge
2 Rote Paprikaschoten
960 g Dose Tomaten
; Salz
; Pfeffer a.d.Mühle
; Paprikapulver (edelsüß)
Tafelspitz im Wasser zum Kochen bringen und abschäumen. Zwiebeln
pellen und vierteln. Mit Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeer zum
Fleisch geben. Bei milder Hitze 1 1/2 bis 2 Std. garen.
Die Kartoffeln mit Schale garen. Mais abspülen. Chili- und
Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln. Kartoffeln pellen
und würfeln. Nach Ende der Garzeit Fleisch, Lorbeer, Wacholder und
Nelken aus der Brühe nehmen.
Chili und Paprika 10 Min. in der Brühe garen. Kartoffeln, Mais und
Tomaten mit Flüssigkeit zur Suppe geben und aufkochen. Das Fleisch
würfeln und zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Pro Portion ca. 395 kcal/1657 kJ.
*
Quelle: Nach ARD/ZDF 25.01.96 Erfaßt: Ulli Fetzer
Zutaten:
------------------FüR 8 FöRMCHEN ZU JE 150 ML------------------
1/2 Ltr. Rinderfond
2 Teel. Senfkörner
2.5 Essl. bis Weißweinessig
1/2 Teel. Salz
Pfeffer
Zucker
9 Blatt weiße Gelatine
4 hartgekochte Eier
200 g Kirschtomaten
125 g Kasseler-Aufschnitt
70 g Gewürzgurken
1 Zwiebel
------------------------------SOßE------------------------------
200 g Creme fraîche
2 Essl. Öl
1.5 Essl. bis Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bund Basilikum
Rinderfond mit Senfkörnern, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker
aufkochen.
Gelatine nach Anweisung einweichen, im Rinderfond auflösen.
Eier und Tomaten in Scheiben, Kasseler, Gurken und Zwiebel in feine
Würfel schneiden.
Förmchen mit je 2 bis 3 El. Fond ausgießen und kühl stellen.
Zuerst Ei, dann Tomaten, Kasseler, Gurken und Zwiebel einschichten,
mit Fond bedecken und kühl stellen. Wiederholen, bis alles verbraucht
ist, die letzte Schicht ist Fond. Förmchen 2 bis 3 Stunden kühl
stellen. Für die Soße Creme fraiche mit Öl und Zitronensaft vermengen,
mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und fein gehacktes Basilikum
unterrühren. Sülze am Rand mit einem Messer lösen und stürzen. Mit
Basilikumcreme anrichten.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
Zutaten:
250 g. Naturreis
1 Essl. Olivenöl
1/2 Ltr. Brühe
2 Msp. Safran
Salz
Pfeffer
1 Paprikaschote, rot
1/4 Stg. Lauch
100 g. Erbsen, frisch
200 g. Maiskörner
400 g. Schweinefleisch, geschnetzelt
1.5 Essl. Öl
100 g. Weizenkeime
Reis abspülen und kurz anschwitzen.
Brühe und Safran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa
35 Minuten garen.
Paprikaschote vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nach
30 Minuten zum Reis geben.
Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kurz bevor der
Reis gar ist, Erbsen, Maiskörner und die Lauchstreifen zugeben.
Schweinefleisch rasch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit
den Weizenkeimen zum Reis geben.
Info: Dieses Rezept deckt zu ca. 75% den Tagesbedarf an Magnesium und
enthält ca. 670 kcal.
*
Quelle: Leichte Küche
**
Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 18 Sep 1994 11:15:00 +0200
Zutaten:
125 g Putenleber
5 g Öl
; Salz
; Pfeffer
120 g Tomaten
100 g Porree; geputzt
Majoran; getrocknet
60 ml Milch; (1,5% Fett)
30 g Kartoffelpüree
Muskatnuß; gerieben
100 ml ; Wasser
Leber putzen, waschen und trockentupfen. Öl erhitzen. Leber darin unter
Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer
würzenund herausnehmen.
Gemüse waschen. Tomaten vierteln und Porree in Ringe schneiden. Alles ins
Bratfett geben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles unter Wenden 3
bis 4 Minuten andünsten.
Wasser aufkochen. Milch zugießen und das Kartoffelpüree einrühren. Ca. 1
Minute stehen lassen und nochmals durchrühren. Püree mit Muskat würzen.
Putenleber mit Gemüse und Püree anrichten.
:Pro Person ca. : 410 kcal
:Pro Person ca. : 1720 kJoule
:Eiweiß : 35 Gramm
:Fett : 13 Gramm
:Kohlenhydrate : 31 Gramm
:Broteinheiten : 2
:Zubereitungs-Z.: 20 Minuten
*
Quelle: 15.10.95 I. Benerts
**
Gepostet von Ingrid Benerts
Zutaten:
300 g Kartoffeln geschält
1/2 Ltr. Gemüsebrühe pflanzlich
1 große Lauchstange
2 Essl. Butter
200 g Möhren küchenfertig
150 g Erbsen
1 Spur Cayennepfeffer
1/2 Teel. Muskatnuß gerieben
1 Teel. Kümmel
Kräutersalz
4 Essl. Sahne süß
2 Essl. Petersilie gehackt
Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe in etwa 18
Minuten garen. Inzwischen den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden
und in der Butter kurz andünsten. Die Möhren würfeln und mit den
Erbsen hinzufügen. Die Hälfte der gegarten Kartoffelwürfel aus der
Brühe nehmen und zum Gemüse geben. Alles unter gelegentlichem Rühren
etwa 10 Minuten schmoren lassen. Das Gemüse mit Cayennepfeffer,
Muskatnuß, Kräutersalz und Kümmel würzen.
Die in der Brühe belassenen Kartoffelwürfel in der Brühe pürieren,
das gedünstete Gemüse hinzufügen, mit der Sahne verfeinern und mit
Petersilie bestreuen.
*
Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4
-Erfaßt: Arthur Heinzmann
Zutaten:
200 g Garnelen ohne Schale
100 g Schalotten
200 g Rinderfilet
1 Rote Paprikaschote
200 g Hähnchenbrustfilet
Holzspiesse
4 Essl. Sojasauce
4 Essl. Trockener Sherry
3 Essl. Trockener Weisswein
4 Essl. Geflügelfond; (Glas)
2 Essl. Zuckerrübensirup
3 Essl. Sojaöl
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Garnelen evtl. kleinschneiden und abwechselnd mit gepellten
Schalotten auf Holzspiesse stecken. Fleisch in dünne Streifen
schneiden und abwechselnd mit Zucchinischeiben oder Paprikawürfeln
auf die Spiesse stecken. Für die Marinade Sojasauce, Sherry,
Weisswein, Fond, Zuckerrübensirup und Sojaöl gut verquirlen.
Feingehacktes Knoblauch und Chili dazugeben, pfeffern. Die Spiesse
marinieren und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Gut
abtropfen lassen, dann grillen.
Dazu schmecken Vollkornbaguette und ein knackiger Salat.
*
Quelle: Gepostet: Horst Barteldrees
2:243/4207 23.05.94
