Rezeptdatenbank

Zutaten:
1/2 Muskatnuss; gerieben
1 Essl. Schwarze Pfefferkörner
1 Essl. Koriandersamen
1 Essl. Kreuzkümmelsamen
1 Essl. Gewürznelken
1 kleine Stück Zimtstange
6 Grüne Kardamomen; nur die Samen davon
2 Essl. Paprika
1 Teel. Chilis; gemahlen

Alle Zutaten zusammen mahlen.

In luftdichter Dose hält sich die Mischung 3 bis 4 Monate.

Zu: Fleisch, Gemüse.
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Quelle: Nach: Meg Jump, Cooking with Chilis
erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 25 Mar 1995

Zutaten:
1/8 Ltr. Olivenöl
3 Knoblauchzehen
50 g Anchovis aus der Dose
75 g Ungesalzene Butter
1 Schüssel rohes, gewaschenes Gemüse (Paprika, Karotten, weisse Rüben, Sellerie, Tobinambur)

Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den geschälten und
zerdrückten Knoblauch sowie die gut abgetropften und grob
zerkleinerten Anchovis zugeben, bei schwacher Hitze 15 Minuten
dünsten. Gelegentlich umrühren. Die Butter zufügen und schmelzen
lassen. Die Pfanne auf eine Wärmeplatte oder einen Rechaud auf den
Tisch stellen und heiss halten. Bei Tisch taucht sich jeder
Gemüsestücke in den Dip.

- Hinweis -

Anchovis. Ist ein Fisch, Sardelle.
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Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (17.07.94)

Zutaten:
20 g Hefe
1 Spur Zucker
1/4 Ltr. ; lauwarmes Wasser
400 g Mehl
2 Teel. ; Salz
50 g Butter
-----------------------------Z U M-----------------------------
Mohn
Sesam
-----------------------------Z U M-----------------------------
Salatblätter
Räucherlachs
sahniger Frischkäse

Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und Butter
unterkneten. 40 Minuten gehen lassen

In 12 Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen, mit bemehltem
Kochlöffel ein Loch in die Mitte bohren.

Bagels dann eine Minute in kochendes Wasser geben. Abtropfen lassen,
mit Mohn oder Sesam bestreuen.

Bei 225.C 20 Minuten backen.

Bagels aufschneiden und belgen - ganz typisch mit "lox and schmeer"
(Salatblatt, Räucherlachs, sahniger Frischkäse).
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Quelle: freundin
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Gepostet von K.-H. Boller