Rezeptdatenbank

Zutaten:
1/8 Ltr. Olivenöl
3 Knoblauchzehen
50 g Anchovis aus der Dose
75 g Ungesalzene Butter
1 Schüssel rohes, gewaschenes Gemüse (Paprika, Karotten, weisse Rüben, Sellerie, Tobinambur)

Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den geschälten und
zerdrückten Knoblauch sowie die gut abgetropften und grob
zerkleinerten Anchovis zugeben, bei schwacher Hitze 15 Minuten
dünsten. Gelegentlich umrühren. Die Butter zufügen und schmelzen
lassen. Die Pfanne auf eine Wärmeplatte oder einen Rechaud auf den
Tisch stellen und heiss halten. Bei Tisch taucht sich jeder
Gemüsestücke in den Dip.

- Hinweis -

Anchovis. Ist ein Fisch, Sardelle.
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Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (17.07.94)