Rezeptdatenbank

Zutaten:
200 g altbackenes Vollkornbrot
60 g Butter
2 Eigelb
1 Teel. Pastetengewürz
1.5 Teel. getrockneter Majoran
1 Teel. Kräutersalz
1/2 Teel. Hefeextrakt
1.5 Gemüsebrühwürfel
0.75 Ltr. heisses Wasser
3 Essl. Sahne
3 Essl. feingehackte Kräuter
(Petersilie,
Kerbel,
Schnittlauch,
Liebstöckel/Maggikraut -
im Frühjahr auch Wildkräuter)

Das Brot in Stücke schneiden und kurz in kaltem Wasser
einweichen. Ausdrücken und im Mixer pürieren. Die Butter
zerlassen; Butter, Eigelb, Pastetengewürz, Majoran, Kräutersalz
und Hefeextrakt gründlich mit der Brotmasse verrühren. Die
Brühwürfel im heissen Wasser auflösen. Die Brotmischung gut
darin verquirlen. Mit Sahne verfeinern. Die frischen Kräuter
in die heisse Suppe geben und kurze Zeit darin ziehen lassen,
aber nicht mehr kochen.
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Quelle: Kalenderblatt vom 05.02.1987
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Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Mar 1995

Zutaten:
-------------------------FüR 4 PERSONEN-------------------------
11 Bärlauchblätter
1 Zwiebel
2 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1 Ltr. Gemüsebrühe
Salz

Die Zwiebel fein hacken, in der Butter goldgelb anrösten, das
Mehl einstreuen und eine lichte (was ist das, bitte?) Mehlschwitze
(Einmach) bereiten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen
lassen. Unterdes die Bärlauchblätter fein wiegen, mit der Suppe
übergießen.

Gut dazu schmecken als Einlage geröstete Semmelwürfel.

Anstelle der Bärlauchblätter können 2 bis 3 Bärlauchzwiebeln
verwendet werden. Diese werden jedoch gleich am Beginn zerdrückt
und mit der Zwiebel angeröstet. Alles Klar? Wo wächst Bärlauch??
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Gepostet von: Weil-Dio Fonzo, RAUN

Zutaten:
250 g Bärlauch, samt Zwiebeln
2 mittl. Zwiebeln
40 g Butter
1 Ltr. Brühe
250 ml Rahm
;Salz

Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Bärlauch samt
Zwiebeln ernten, sorgfältig waschen und kleinschneiden. Zusammen mit
der feingewiegten Zwiebel in der heißen Butter kurz andünsten, mit
der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln
lassen.

Die Suppe anschließend pürieren, mit dem Rahm verfeinern und mit
Salz abschmecken.
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Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux