2 Schnitzel
2 Tomaten
1 Zwiebel
1/2 l Wasser
1 gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
2 Tasse/n Reis
1 EL Currypulver
Kräutersalz
Lea & Perrins Worcestershire Sauce
2 EL Tomatenmark
Bratfett
frischer Pfeffer
Zubereitung
Kleinen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, anschließend Currypulver und Reis ins Wasser geben und nach Anleitung kochen.
Schnitzel in Streifen schneiden und in heißem Fett anbraten. Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. Zum Fleisch geben und mit andünsten. Tomaten achteln und dazugeben.
Mit Kräutersalz und frischem Pfeffer würzen. 3-4 Spritzer Worcestershire Sauce sowie das Tomatenmark hinzufügen. Paprika in kleine Würfel und Zucchini in halbe Scheiben schneiden, hinzufügen. Das ganze mit Wasser ablöschen und auf mittlerer Flamme ca. 20 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Reis - wie gewohnt - abschütten und mit dem Fleisch servieren.
Zutaten
8 kleine Schweineschnitzel
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
2 El. Olivenöl
2 Knollen jungen Knoblauch
1 Bd. (klein) frischen Salbei
1 Glas trockenen Rotwein
Zubereitung
Schnitzel waschen, trockentupfen, würzen und in erhitztem Olivenöl von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, herausnehmen. Knoblauchzehen abziehen und in verbliebenen Fett andünsten, sie sollen nur leicht Farbe annehmen. Gewaschene Salbeiblättchen zugeben und ganz kurz mitdünsten.
Mit Wein ablöschen, mit den Gewürzen abschmecken, erhitzen. Die Schnitzel hineinlegen und kurz durchziehen lassen.
Dazu schmeckt Stangenweissbrot und ein frischer Salat.
1 kg Spinat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 Tl. Salz
1/4 l Sahne
4 Schweineschnitzel je 150 g
1/4 Tl. Pfeffer
1 Ei
2 El. frischer Parmesan
1 El. Schmelzflocken
40 g. Butter
etwas Mehl
30 g. Pinienkerne
Zubereitung:
Spinat verlesen, waschen, in 2 Portionen nacheinander in 4 l kochendem Wasser zusammenfallen lassen. Ins Sieb geben, ausdampfen lassen.
Schalotte und Knoblauch schälen, klein würfeln, mit Salz mischen, in der Sahne 5 Minuten kochen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Ei, Parmesan und Flocken mit 3 El. Wasser verquirlen. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen.
Schnitzel nacheinander in Mehl und Ei wälzen, ins heisse Fett geben und pro Seite 5 Minuten braten.
Spinat ausdrücken, lockern und in der Sahne erhitzen. Mit Pinienkernen anrichten.
Die Schnitzel mit Cayennepfeffer bestäuben und in einer grossen Pfanne in heissem Fett rundrum braunbraten. Dann mit Salz und Chilipulver würzen, noch einmal im Bratfett wenden, herausnehmen und warmstellen. Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten putzen und in Steifen schneiden, im verbliebenen Fett andünsten. Mais und Bohnen abtropfen, hinzufügen und erhitzen. Das Gemüse mit den Gewürzen, Tomatenmark und Zucker abschmecken. Mit den Schnitzeln anrichten.
4 dünne Schweineschnitzel ('a 150g)
Pfeffer
1 klein. Dose Pfirsichhälften (240 g Abtropfgewicht)
8 El. Obstler
2 El. Mehl
Salz
4 El. Öl
20 g Butter
40 g Pinienkerne
Zubereitung:
Schnitzel waschen, trockentupfen und pfeffern. Fleisch, Pfirsiche mit Saft und Obstler in eine Schüssel geben, 30 Minuten marinieren.
Schnitzel herausnehmen, trockentupfen und im Mehl wenden. Salzen. Im heißen Öl ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Pfirsiche abtropfen lassen. Butter ins Bratfett geben und die Pfirsiche kurz darin erwärmen. Marinade zugeben. Schnitzel, Pfirsiche und geröstete Pinienkerne anrichten. Bratfond dazugeben. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse garnieren.
