100 g entsteinte Datteln
3 in Sirup eingelegten
- Ingwernuessen,
3 tb Essig
1/2 c Weisswein
Ingwerpulver
Salz
2 Knoblauchzehen
Chilioel
etwas 5-Gewuerze-Pulver
Datteln mit eingelegten Ingwernuessen, Essig und Weisswein im Mixer
puerieren. Mit Ingwerpulver, mit Salz zerriebene Knoblauchzehen,
Chilioel und etwas 5-Gewuerze-Pulver abschmecken.
** From: UDO@SURPRISE.INSIDER.SUB.DE
Date: Mon, 27 Jun 1994
2 Stangen Lauch
40 g Fett
40 g Mondamin
3/8 l Kloßbrühe
1/8 l saure Sahne
Salz
etwas ger. Muskatnuß
Lauch waschen und sehr fein schneiden. Fett im Topf zerlassen, Lauch darin
anbraten, Mondamin überstreuen, gut durchdünsten und mit Kloßbrühe (vgl.
gefüllte Klöße) und Sahne unter Rühren auffüllen. Einige Male aufkochen
lassen und mit Salz und geriebener Muskatnuß abschmecken und gleich
servieren.
400 g Spaghetti
60 g Butter
30 g Durchwachsener Speck
1 tb Gehackte Zwiebel; weiss
600 g Tomaten
1 tb Basilikum; frisch oder
-- getrockneter
Parmesankaese; am Stueck
Salz
Pfeffer
Die Haelfte der Butter schmelzen und darin den gewuerfelten Specke
auslassen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und schmoren bis sie glasig
geworden ist.
Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und kurz in kochend heisses
Wasser geben. Dann schaelen, achteln und Kerne sowie den Stielansatz
entfernen. Zu der Zwiebel-Speck-Mischung geben und salzen.
Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten einkoecheln lassen mit Pfeffer und Salz
wuerzen.
Spaghetti inzwischen al dente, also bissfest kochen. Parmesan reiben,
Basilikumblaetter abzupfen.
Spaghetti abgiessen, abtropfen lassen. In einer Schuessel die
restliche Butter geben, darueber die heissen Spaghetti und vermengen.
Darueber nun den frisch geriebenen Parmesan nach Geschmack und die
Basilikumblaetter geben. Nun das Sugo darueber geben und sofort servieren
Das Eigelb mit Knoblauch und Salz verruehren, das Oel tropfenweise unter
stetem Ruehren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird, etwas Zitronen-
sagt und das Wasser hinzufuegen, weiter Oel eintroepfeln... ruehren...
Gemuese, Fisch, Eier und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Aioli in
Portionsschaelchen fuellen.
