Rezeptdatenbank

229kcal, 8g fett

für den teig
200g tofu
200ml bio-sojadrink, ungesüßt
100g weiche butter oder pflanzenmargarine
100g brauner zucker
1 prise salz
abgeriebene schale von 1/2 unbehandelten zitrone
250g weizenmehl (type 1050)
2 tl backpulver
für die füllung und den belag
500g himbeeren
100g himbeergelee
150g magerjoghurt mit frucht oder vanille
100g sahne
außerdem fett für die form

den tofugut abtropfen lassen und mit dem sojadrink pürieren. fett, zucker und salz mit den quirlen schaumig rühren. esslöffelweise das tofupürre und die zitronenschale untermischen. mehl und backpulver mischen, über den teig sieben und kurz unterrühren, bis er cremig ist. falls der teig zu fest ist, noch etwas kaltes wasser einarbeiten.
eine springform von 26cm durchmesser einfetten. ein viertel des teiges einfüllen, glatt streichen. den teig bei 180 C in etwa 15min hellbraun backen, aus der form lösen und abkühlen lassen.
den restlichen teig in drei portionen teilen. nacheinander jeweils eine portion in die gefettete springform einfüllen, glatt streichen, etwa 10min backen und abkühlen lassen. in der zwischenzeit die himbeeren verlesen.
etwa 1 el himbeergelee zum garnieren abnehmen. das übrige gelee gleichmäßig auf drei kuchenböden verteilen und darüber den koghurt verstreichen. die himbeeren darauf legen und die böden aufeinander schichten. obenauf die vierte kuchenplatte legen und die torte etwa 60min kalt stellen.
zum servieren die sahne steif schlagen und die torte damit bestreichen. das restliche gelee erwärmen, bis es flüssig ist und als spirale auf die torte träufeln. mit einem holzstäbchen von der mitte nach außen ein muster ziehen.