Rezeptdatenbank

1 vanilleschote
3/8l fettarme milch
100g rundkornreis
salz
400g mirabellen
50g weiche butter
125g zucker
abgeriebene schale und saft von 1/2 unbehandelten limette
3 eier
300g magerquark
100g getrocknete sauerkirschen
50g speisestärke
1 tl backpulver
außerdem backpapier für die form

die vanilleschote längs aufschneiden und das mark herauskratzen. die milch reis, vanillemark, schote und salz zum kochen bringen. den reis bei schwacher hitze unter häufigem rühren 20min garen und lauwarm abkühlen lassen. die vanilleschote entfernen.
während der reis gart und abkühlt, die mirabellen waschen, halbieren und entsteinen.
das fett mit dem zucker, der limettenschale und dem -saft schaumig rühren. die eier trennen. die eigelbe nacheinander unter die fett-zucker-creme rühren. den reisbrei und den quark esslöffelweise untermischen und die sauerkirschen locker unterrühren.
eiweiß steif schlagen und auf den teig geben. die speisestärke und das backpulver mischen, über den teig sieben und alles mit einem kochlöffel verrühren.
eine springform von 26cm durchmesser mit papier auslegen. die hälfte des teiges in die form füllen, glatt streichen und mit den mirabelen belegen. den restlichen teig gleichmäßig darüber verteilen.
die form in den kalten backofen auf die mittlere schiene stellen und den kuchen bei 180 C etwa 75min backen. herausnehmen, abkühlen lassen und aus der form lösen.