Rezeptdatenbank

Zutaten:
1 Zwiebel
Suppengrün
2 Essl. Sonnenblumenöl
500 g Brennesselblätter (jung)
500 g Sauerampfer
1 Lorbeerblatt
1 Ltr. Gemüsebrühe
Kräutersalz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Knoblauch (evtl.)
125 ml Saure Sahne

Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengrün in dem Öl
dünsten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblätter zufügen und
das Lorbeerblatt. Kurz dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Mit
Gemüsebrühe auffüllen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch
abschmecken. Die Saure Sahne unterziehen.

Variationen:

1 Tl. Senf dazugeben und eine in kleine Stücke geschnittene frische Gurke.
Mit viel gehacktem Dill und Schnittlauch bestreuen.

Oder frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie und/oder Majoran,
Zitronenmelisse, Rosmarin dazugeben.

Oder 1 Eigelb darunterrühren und einen Stich Butter.

Oder die Blätter ganz einfach mit kochendem Wasser überbrühen, abseihen,
die Blätter feinhacken und das Wasser wieder zugiessen.
*
Quelle: Barbara Rütting, Mein Kochbuch, Mosaik,
München 1979, Goldmann TB, ISBN 3-442-10838-1