Rezeptdatenbank

1 Schalotte
1 tb Butter
300 g Shii-Take-Pilze
100 ml Weisswein
1/2 l Sahne
50 g Pinienkerne
2 tb Creme fraiche
Salz
Pfeffer, weiss, frisch aus
- der Muehle
Zitronensaft
1 bn Schnittlauch
400 g Spaghetti


Die Schalotte schaelen und fein wuerfeln. Die Shii-Take-Pilze mit
Kuechenkrepp abreiben, die Stiele abschneiden und die Pilze je nach
Groesse halbieren oder vierteln.

In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten glasig
duensten. Die Shii-Take-Pilze dazugeben und bei grosser Hitze unter
Ruehren 3 Minuten darin braten. Den Weisswein und die Sahne dazugiessen
und 10 Minuten bei milder Hitze koecheln lassen. Die Creme fraiche mit
den Pinienkernen unter die Sauce ruehren.

Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und
mit in Roellchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Den Shii-Take-Rahm mit in reichlich Salzwasser bissfest ("al dente")
gegarten Spaghetti servieren.

** Gepostet von Joachim Michael Meng

Erfasser: Joachim

Datum: 30.11.1995

1 lg Charentais-Melone
2 Mozzarella-Kugeln
1 bn Basilikum
120 g Mesclun
--oder ein anderer Salat:
--z.B. Frisee
1 tb Olivenoel
1/2 Zitrone: Saft
1/2 Zitrone: Schnitzchen
;Salz
;Pfeffer

QUELLE


-Cuisine gourmande & vins
-juillet/aout 97
-uebersetzt und erfasst von
-Petra Holzapfel

Die Melone in 2 Haelften teilen, die Kerne herauskratzen und aus dem
Fruchtfleisch mit einem Ausstecher kleine Kugeln formen. Den
Mozzarella ebenfalls zu Kugeln schneiden (oder wuerfeln). Die
Basilikumblaetter abzupfen und waschen. Abwechselnd Mozzarella- und
Melonenkugeln auf Schaschlikspiesse auffaedeln. Aus dem Zitronensaft,
Oel, Salz und Pfeffer eine Sauce ruehren. Den Salat waschen und in der
Vinaigrette wenden. Den Salat portionsweise auf Tellern anrichten, die
Spiesse darauflegen. Mit Basilikum und Zitronenschnitzchen garnieren.


Autor : Petra Holzapfel

Datum : 13.09.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: Petra Holzapfel

: EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

600 g Heidelbeeren
300 g Butter
300 g Staubzucker
1 Vanillezucker
1/2 Zitronenschale
5 Eier
300 g glattes Mehl
Salz

1) Das Backblech mit hoeherem Rand (30x40 cm gross) mit Butter ausstreichen und
mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170°C vorheizen.
2) Heidelbeeren verlesen, kurz waschen und gut abtropfen lassen.
3) Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, wenig Salz und abgeriebener
Zitronenschale gut cremig ruehren.
4) Kuechenwarme Eier nach und nach zugeben und Masse schaumig ruehren. Mehl
daruebersieben und unterheben. Masse auf dem vorbereiteten Blech verteilen und
mit den Heidelbeeren bestreuen.
5) Kuchen im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) goldgelb backen (1 Stunde).
Kuchen aus dem Rohr nehmen, auskuehlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in
Portionen teilen.



Notizen (**) :

: Gepostet von Erwin Brix

Autor : Erwin