Rezeptdatenbank

(12 Portionen)
Afrika: Suedafrika

Geeignet als Snack, Beilage oder Vorspeise...

3 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
1-2 rote Chilischoten (nach Geschmack)
1 EL Olivenoel
2 EL Sojasauce
4 cm grosses Stueck frischer Ingwer, geschaelt, duenn gescheibelt, dann in feine Streifen geschnitten
1 Dose Kokosmilch
1 EL Kreuzkuemmel (nicht in Pulverform)
600 g Suesskartoffeln, geschaelt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

12 EL (3/4 Tasse) grobgehackter Koriander
5 Fruehlingszwiebeln, in duenne Raedchen
Salz und schwarzer Pfeffer
120 ml Oel (fuer die Ingwerstreifchen)
12 junge, feste Salatblaetter

Die ersten fuenf Zutaten, Knoblauch durch Sojasauce, in eine Kuechenmaschine geben und zu einer feinen, glatten Paste verarbeiten.
Diese Paste nun in etwas Oel bei Mittelhitze anbraeunen.
Die Kokosmilch angiessen und zum Kochen bringen.
Die Suesskartoffelscheiben dazugeben, die Pfanne zudecken und die Flamme reduzieren, dass das Gericht lediglich koechelt.
Sobald die Kartoffel gerade weich ist gibt man Kreuzkuemmel und Koriandergruen dazu, nimmt die Pfanne vom Herd und laesst es abkuehlen.
Das Oel in einer kleinen Pfanne erhitzen; sobald es sehr heiss ist die Ingwerstreifchen hineingeben und in ein paar Sekunden knusprig ausbraten.
Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Ein Haeufchen Suesskartoffel auf jedes Salatblatt geben und mit einigen Ingwerstreifchen garnieren. Zusaetzlich mit Korianderblaettchen dekorieren.