Rezeptdatenbank

375 g Spinat
1 Zwiebel
40 g Margarine
40 g Räucherspeck
4 EL Mehl
1 ¼ l Brühe oder Wasser
Muskat
Salz
4 EL geriebener Käse

Spinat und Zwiebel grob zerkleinern und in
der Margarine andünsten. In den
ausgelassenen kleinen Speckwürfeln das
Mehl schwitzen und nach und nach die Brühe
auffüllen. Vier Fünftel des Spinats darin
kochen lassen. Die vom Feuer genommene
Suppe pürieren und mit Muskat und Salz
abschmecken. Den restlichen, fein gehackten
Spinat zugeben und auf jeden Teller
geriebenen Käse streuen.