Rezeptdatenbank

200 g Rosinen
200 ml weißer Samoswein
6 Zwiebäcke
6 Eier
150 g Zucker
130 g Butter (zimmerwarm)
Butter für die Form
300 g Mandeln, gemahlen
Puderzucker zum Bestäuben

Rosinen mit dem Wein aufkochen und kalt werden lassen. Zwiebäcke
in der Moulinette fein mahlen. Backofen auf 170 Grad vorheizen
(Umluft 150 )
Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen
des Handrührers cremig aufschlagen. Zwiebäcke, Butter und Mandeln
mit der Eigelbmasse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Rosinen gut abtropfen lassen, unter den Teig heben. Eiweiß steif
schlagen, die Hälfte davon mit dem Schneebesen unter den Teig
rühren, den Rest vorsichtig mit einem Spachtel darunterziehen. Den
Teig in eine gefettete Springform füllen. Auf der zweiten Einschubleiste
von unten 1 Stunde (Umluft 50 Min) backen. Erkalten lassen und mit
Puderzucker (erst vor dem Servieren) bestreuen.