Rezeptdatenbank

1. rue Gambetta
2 tb Butter
2 tb Oel
1/4 l Sahne
2 tb Senf; scharfer Dijoner
4 Cornichons; fein gehackt
2 tb Schalotten; fein gehackt
1 tb Weinessig
Salz
Pfeffer


In einer Pfanne Oel und Butter erhitzen und die Schweinefilets darin acht bis
neun Minuten braten, zwischendurch wenden. _Leicht_ salzen und pfeffern.

Filets aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und auf vorgewaermte Metallpla
legen.

Sauce: Sahne, Senf, Cornichons, Schalotten und Essig gut vermischen. Alles F
aus der Pfanne abgiessen, die vorbereitete Mischung hineingeben, zwei Minuten
kochen lassen und dabei mit einem Holzspatel ruehren.

Die Sauce ueber die Schweinefilets giessen und sehr heiss auftragen.

Beilage: Pommes Frites
Wein: Beaujolais

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** Gepostet von Wolfgang Radmann
Date: Tue, 06 Sep 1994
Rezept des Capucin Gourmand, Nancy (Meurthe-et-Moselle)

Erfasser: Wolfgang

Datum: 09.10.1994