Gebratene Lachsscheiben in Sauerampfersauce
4 Lachsscheiben von je ca. -200 g,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
1 Zitrone, Saft von
Mehl zum Bestäuben,
Butterschmalz zum Braten
Für die Sauce:-----------------------------
1 Handvoll Sauerampfer,
1 Strauß Petersilie,
20 g Butter,
1 El Mehl, evtl. mehr
2 Tassen Fischsud oder Brühe,
4 El süße Sahne
Die Lachsscheiben salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und
mit etwas Mehl bestäuben. Im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten
etwa 5 Minuten goldbraun braten und warm stellen.
Für die Sauce den Sauerampfer zusammen mit der Petersilie am besten im Mixer fein hacken. In einem kleinen Topf Butter erhitzen und die
feingehackten Kräuter hineingeben. Kurz andünsten, Mehl unter Rühren
dazugeben und mitdünsten.
Nach kurzer Zeit mit Fischsud oder Brühe ablöschen. Sauce über die
Lachsscheiben geben und mit schmalen Nudeln servieren.
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
1 Zitrone, Saft von
Mehl zum Bestäuben,
Butterschmalz zum Braten
Für die Sauce:-----------------------------
1 Handvoll Sauerampfer,
1 Strauß Petersilie,
20 g Butter,
1 El Mehl, evtl. mehr
2 Tassen Fischsud oder Brühe,
4 El süße Sahne
Die Lachsscheiben salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und
mit etwas Mehl bestäuben. Im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten
etwa 5 Minuten goldbraun braten und warm stellen.
Für die Sauce den Sauerampfer zusammen mit der Petersilie am besten im Mixer fein hacken. In einem kleinen Topf Butter erhitzen und die
feingehackten Kräuter hineingeben. Kurz andünsten, Mehl unter Rühren
dazugeben und mitdünsten.
Nach kurzer Zeit mit Fischsud oder Brühe ablöschen. Sauce über die
Lachsscheiben geben und mit schmalen Nudeln servieren.
y35pm - 24. Dez, 17:20
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