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Fitness-Brot heißt dieses köstliche Brot weil es neben einer gesunden Kornmischung den verdauungsfördernden Leinsamen und den so würzigen Koriander enthält, während ihm der Joghurt die gewünschte Leichtigkeit und Frische gibt. Ein Frühstücksbrot also nach einem kurzen Waldlauf oder ein paar Freiübungen vor dem offenen Fenster. Zusammen mit einem erfrischenden, sättigenden Birchermüesli und einem Glas Milch ein perfekter "Aufsteller" - ein besserer Tagesanfang ist kaum denkbar.

Dazu braucht es:

400g Vollkornmehl
100 g Ruchmehl
11/2 TL Salz
2 EL Leinsamen
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 dl Milch
250 g Joghurt nature
20 g Hefe
1 TL Zucker
Leinsamen zum Überstreuen

Mehl, Salz, Leinsamen und Koriander in einer Schüssel gut vermengen. Milch und Joghurt leicht erwärmen, Hefe und Zucker damit verrühren. Nach und nach zum Mehl gießen und alles zu einem gleichmässigen, ziemlich festen Teig kneten. Diesen an der Wärme während 11/2 bis 2 Stunden aufgehen lassen.
Nochmals kurz durchkneten und ein rundes Brot formen. Mit Wasser bepinseln und dicht mit Leinsamen bestreuen. Diese leicht in den Teig drücken. Im Vorgeheizten Ofen bei 200C während 50 bis 60 Minuten backen.