Rezeptdatenbank

Menge: 20 Port.

für den Schüttelteig
300 Gramm Weizenmehl
3 gestrichene TL Backpulver
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Finesse Geriebene Zitronenschale
4 Eier
150 ml Speiseöl
150 ml Mineralwasser

für den Belag
300 Gramm Himbeeren
8 Blatt weiße Gelatine
Saft von 1 Zitrone
75 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
500 ml Schlagsahne

für den Guss
2 Päckchen Tortenguss rot,
500 ml Flüssigkeit z. B. Himbeersaft, Apfelsaft oder Wasser
30 Gramm Zucker

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel 3
l sieben, mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Eier, Öl
und Mineralwasser hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest
verschließen. Mehrmals kräftig schütteln, so daß alle Zutaten gut vermischt
sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig
durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Teig
in einer Fettfangschale 30 x 40 cm, gefettet, gemehlt, glatt streichen. Die
Fettfangschale in den Backofen schieben.
Bei 180 Grad etwa 20 Min. backen.
Das Gebäck in der Fettfangschale auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Belag Himbeeren verlesen und auf dem Gebäck verteilen. Gelatine nach
Packungsanleitung einweichen. Dickmilch, Zitronensaft, Zucker und
Vanillinzucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen
zunächst mit etwas Dickmilchmasse verrühren, dann unter die restliche
Dickmilchmasse rühren. Sobald die Masse beginnt zu gelieren, Sahne steif
schlagen, unterheben, Creme auf den Himbeeren verstreichen und 30 Minuten
kalt stellen.
Für den Tortenguß, Flüssigkeit und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten,
sofort heiß auf die Dickmilchcreme verteilen, so dass die Creme etwas
angelöst wird, dabei evtl. den Guss mit einem Löffel leicht eindrücken. Den
Kuchen noch etwa 1 Stunde kalt stellen.
:Zub. Zeit : 40