Rezeptdatenbank

1 Pk. Tk-Blaetterteig; (250 g)
-Mehl; zum Ausrollen

Fuellung


250 g Griechischen Schafskaese
1 Prise Sahne
2 Eier
1/2 Bd. Petersilie
1/2 Bd. Schnittlauch
-Salz
Weisser Pfeffer; aus der
- Muehle
1 Spur Kuemmel; gemahlen
1 Spur Koriander; gemahlen
Eigelb
Fett; zum Ausbacken


Die Blaetterteigscheiben auf eine Arbeitsflaeche legen und auftauen
lassen. Das Mehl auf der Arbeitsflaeche ausstreuen und die
Blaetterteigscheiben duenn ausrollen, anschliessend gleichmaessig
grosse Quadrate ausschneiden. Fuer die Fuellung Schafskaese
zerbroeckeln, in eine Schuessel geben, mit der Sahne und den Eiern
glattruehren. Die gewaschenen und feingehackten bzw. geschnittenen
Kraeuter untermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Kuemmel und
Koriander kraeftig abschmecken. Das Eigelb mit etwas Wasser
verschlagen und die Raender der Blaetterteigquadrate damit
einstreichen. Die Fuellung gleichmaessig auf die Quadrate verteilen
und zu Dreiecken zusammenklappen. Die Raender gut andruecken und die
Schafskaeseecken im schwimmenden Fett goldgelb ausbacken.

Dazu passt ein griechischer Rotwein, z.B. Peza von Kreta.