Beschwipster Mascarpone-Kuchen
75 Gramm Rosinen, 3-4 EL Rum Fett für die Form 4 Eier (Gr. M), 250 g Mehl 1/2 Pack. Backpulver 100 Gramm + 150 g Zucker 3 Pack. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 125 Gramm Weiche Butter/Margarine 1 Dose (314 ml) Mandarinen 500 Gramm Magerquark 250 Gramm Mascarpone (ital. Frischkäse) 2 1/2 geh. EL (35 g) Speisestärke 1 Pack. Geriebene Orangenschale 1 Teel. Puderzucker zum Bestäuben; ca.
1. Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit Rum mischen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Eine Springform (26 cm ; ca. 8 cm hoch) fetten. 2. 1 Ei trennen. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin- Zucker, Salz, Fett in Flöckchen, 1 Eigelb und ca. 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 3/4 davon in der Form als Boden andrücken. Boden und übrige Streusel kalt stellen. 3. Mandarinen und Rum-Rosinen abtropfen lassen. 3 Eier, 1 Eiweiß, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Quark, Mascarpone, Stärke und Orangenschale unterrühren. Rosinen und Mandarinen unterheben. 4. Mascarpone-Masse auf den Streuselboden streichen. Rest Streusel mit der Hand zerbröseln und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E- Herd: 175 C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) auf unterster Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 1 1/4 Stunden (evtl. nach ca. 1 Stunde abdecken) backen. Ca. 20 Minuten im ausgeschalteten offenen Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und in der Springform vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit: 2 Std. (Wartezeit 2 Std.)
kochen und geniessen
1. Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit Rum mischen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Eine Springform (26 cm ; ca. 8 cm hoch) fetten. 2. 1 Ei trennen. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin- Zucker, Salz, Fett in Flöckchen, 1 Eigelb und ca. 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 3/4 davon in der Form als Boden andrücken. Boden und übrige Streusel kalt stellen. 3. Mandarinen und Rum-Rosinen abtropfen lassen. 3 Eier, 1 Eiweiß, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Quark, Mascarpone, Stärke und Orangenschale unterrühren. Rosinen und Mandarinen unterheben. 4. Mascarpone-Masse auf den Streuselboden streichen. Rest Streusel mit der Hand zerbröseln und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E- Herd: 175 C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) auf unterster Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 1 1/4 Stunden (evtl. nach ca. 1 Stunde abdecken) backen. Ca. 20 Minuten im ausgeschalteten offenen Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und in der Springform vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit: 2 Std. (Wartezeit 2 Std.)
kochen und geniessen
y35pm - 27. Dez, 14:30
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