Rezeptdatenbank

================================ MÜRBETEIG ================================

200 Gramm Mehl
0,25 Teel. Salz
4 Essl. Zucker
1 Zitrone, davon wenig
Abgeriebene Schale
125 Gramm Butter oder Margarine
1 Essl. Rahm

================================= FÜLLUNG =================================

3 Essl. Orangenkonfitüre
75 Gramm Butter oder Margarine
125 Gramm Zucker
2 Eier
0,5 Teel. Zimt
0,5 Zitrone, abgeriebenen Schale
175 Gramm Haselnüsse, gemahlen
1 Essl. Mehl

================================= GLASUR =================================

50 Gramm Puderzucker
2 Essl. Orangensaft

================================ GARNITUR ================================

50 Gramm Zucker
50 Gramm Haselnüsse

Mürbeteig: Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen. Die in Stücke
geschnittene Margarine oder Butter beifügen, mit kalten Händen leicht mit
dem Mehl verreiben. Der gleichmäßigen, krümeligen Masse das mit dem Rahm
vermische Ei beigeben, alles ganz kurz zu einem weichen Teig zusammenfügen.
Bis zur Verwendung mindestens 1/2 Stunde kühlstellen.

Backform: Teig und Füllung sind für eine Springform oder ein Wähenblech
von 22-24 cm Durchmesser berechnet. Boden und Rand der Form einfetten. Gut
1/3 des Teiges auf dem Springformboden auswallen. Aus dem Rest des Teiges
eine Rolle formen, an den Springformrand legen, Ring schließen, die Rolle
mit den Fingerspitzen andrücken und den Teig 2-3 cm hochziehen. Den Boden
mit einer Gabel dicht einstechen, eventuell eine Viertelstunde kühlstellen,
der Teig zieht sich beim Backen weniger zusammen.

Füllung: Den Teigboden mit der Orangenkonfitüre bestreichen. Die Margarine
oder den Butter weich rühren, den Zucker und die Eier beigeben.
Weiterrühren bis die Masse hell ist. Zimt, abgeriebene Zitronenschale,
Haselnüsse und das Mehl der Masse beigeben und gleichmäßig unterziehen.
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen. Den Ofen auf
200 Grad vorheizen. Den Kuchen auf der untersten Rille während ca. 50
Minuten backen.

Glasur: Puderzucker und den Orangensaft zu einer dünnflüssigen Glasur
verrühren und den Kuchen nach dem Backen, wenn er noch heiß ist, damit
bestreichen. Garnitur: Den Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die ganzen
Haselnüsse glasieren und grob zerkleinern. Auf die noch feuchte Glasur
streuen.