Beeren-Schmand-Kuchen
Für den Teig:
600 g Weizenmehl
200 g Zucker
2 TL gem. Zimt
1 Prise Salz
1 Ei
300 g zerlassene, abgekühlte Butter od. Marg.
Für den Guß:
400 g Schmand
3 Eier
70 g Zucker
1 P. Ginesse Geriebene Zitronenschale
Für den Belag:
450 g gemischte, frische Beerenfrüchte. z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren oder TK-Beerenfrüchte
Zum Bestäuben:
Ca. 4 TL Puderzucker
Jeweils für den Teig Mehl in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker, Zimt und Salz mischen, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig mit Hilfe einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.
Für den Guß Schmand, Eier, Zucker und Zitronenschale verrühren.
Für den Belag Beerefrüchte putzen, waschen, abtopfen lassen und evtl. entstielen. TK-Beerenfrüchte auftauen und ein einem Sieb abtropfen lassen.
Zwei Drittel der Teigstreusel auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und etwas andrücken. Den Schmandguß darauf streichen. Beerenfrüchte darauf verteilen und die restl. Teigstreusel darüber streuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
O/U: 180 (vorgeh.)
Heißluft: 160 ( nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: ca. 40 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Dann den Kuchen aufgetaut bei Ober-/Unterhitze ca. 160 (vorgeheizt), Heißluft 140 (vorgeheizt) in etwa 5 Minuten wieder aufbacken. Oder kurz in die Mikrowelle stellen.
Der Teig kann mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten werden.
Den Schüttelteig in 2 Portionen zubereiten.
600 g Weizenmehl
200 g Zucker
2 TL gem. Zimt
1 Prise Salz
1 Ei
300 g zerlassene, abgekühlte Butter od. Marg.
Für den Guß:
400 g Schmand
3 Eier
70 g Zucker
1 P. Ginesse Geriebene Zitronenschale
Für den Belag:
450 g gemischte, frische Beerenfrüchte. z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren oder TK-Beerenfrüchte
Zum Bestäuben:
Ca. 4 TL Puderzucker
Jeweils für den Teig Mehl in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker, Zimt und Salz mischen, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig mit Hilfe einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.
Für den Guß Schmand, Eier, Zucker und Zitronenschale verrühren.
Für den Belag Beerefrüchte putzen, waschen, abtopfen lassen und evtl. entstielen. TK-Beerenfrüchte auftauen und ein einem Sieb abtropfen lassen.
Zwei Drittel der Teigstreusel auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und etwas andrücken. Den Schmandguß darauf streichen. Beerenfrüchte darauf verteilen und die restl. Teigstreusel darüber streuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
O/U: 180 (vorgeh.)
Heißluft: 160 ( nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: ca. 40 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Dann den Kuchen aufgetaut bei Ober-/Unterhitze ca. 160 (vorgeheizt), Heißluft 140 (vorgeheizt) in etwa 5 Minuten wieder aufbacken. Oder kurz in die Mikrowelle stellen.
Der Teig kann mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten werden.
Den Schüttelteig in 2 Portionen zubereiten.
y35pm - 27. Dez, 18:03
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