Aprikosenkuchen vom Blech
Für den Teig:
450 g Weizenmehl
1 P. Trockenhefe
100 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Eier
125 zerl., abgek. Butter od. Marg.
200 ml lauwarme Milch
Für die Füllung:
1 Dose Aprikosenhälften
(Abtropfgewicht 500 g)
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
300 g Marzipan-Rohmasse
Zum Bestreuen:
1 TL gemahlener Zimt
4 EL Zucker
50 g abgezogene gehobelte Mandeln
50 g Butter
Für den Teig Mehl in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Trockenhefe, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten=
Für die Füllung Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte der Aprikosenhälften in Spalten schneiden.
Restl. Aprikosen pürieren, Limettenschale und -saft unterrühren. Marzipan-Rohmasse auf einer Haushaltsreibe reiben und zum Aprikosenpüree geben.
Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Die Hälfte des Teiges auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Aprikosen-Marzipanmasse darauf geben, und glatt streichen. Aprikosenspalten darauf verteilen. Restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 40 cm) ausrollen. Teigplatte auf die Aprikosen-Marzipan-Masse legen.
Zum Bestreuen Zimt und Zucker mischen. Mandeln und Zimt-Zucker auf den Teig streuen. Butterflöckchen darauf setzen. Das Backblech in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 (vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeh.)
Backzeit: ca. 25 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden.
450 g Weizenmehl
1 P. Trockenhefe
100 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Eier
125 zerl., abgek. Butter od. Marg.
200 ml lauwarme Milch
Für die Füllung:
1 Dose Aprikosenhälften
(Abtropfgewicht 500 g)
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
300 g Marzipan-Rohmasse
Zum Bestreuen:
1 TL gemahlener Zimt
4 EL Zucker
50 g abgezogene gehobelte Mandeln
50 g Butter
Für den Teig Mehl in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Trockenhefe, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten=
Für die Füllung Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte der Aprikosenhälften in Spalten schneiden.
Restl. Aprikosen pürieren, Limettenschale und -saft unterrühren. Marzipan-Rohmasse auf einer Haushaltsreibe reiben und zum Aprikosenpüree geben.
Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Die Hälfte des Teiges auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Aprikosen-Marzipanmasse darauf geben, und glatt streichen. Aprikosenspalten darauf verteilen. Restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 40 cm) ausrollen. Teigplatte auf die Aprikosen-Marzipan-Masse legen.
Zum Bestreuen Zimt und Zucker mischen. Mandeln und Zimt-Zucker auf den Teig streuen. Butterflöckchen darauf setzen. Das Backblech in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 (vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeh.)
Backzeit: ca. 25 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden.
y35pm - 27. Dez, 18:01
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