Rezeptdatenbank

2 mittl. Zwiebeln
600 g Schweineschnitzel
2 tb Erdnussöl
175 g Erdnusscreme
schwarzer Pfeffer
1 tb Kreuzkümmel, gemahlen
1 Spur Cayennepfeffer
Salz
1 kleine Dose Tomaten
300 ml Fleischbrühe
1 bn glatte Petersilie
Zitronenschnitze

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale
Streifen schneiden. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch
portionsweise darin anbraten und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme
untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig
abschmecken.
Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrühe angiessen und
aufkochen.Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei
mittlerer
Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite
legen, von den restlichen die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das
Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Petersilie untermischen.
Mit der restlichen Petersilie und den Zitronenschnitzen garnieren.
Beilage: Naturreis.
*
Quelle: -erfasst: Inge Hünken
:Erfasser : Inge
:Datum : 02.10.1995
MMMMM

40 ml Creme de Cacao braun
10 ml Creme de Menthe grün
50 ml Sahne

Mit Eiswürfeln kräftig shaken und dann ins Glas seihen.
Ein After Eight mit ins Glas geben.
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From: Powerplay@joker.zer.sub.org
Date: Sun, 25 Jul 93 12:31:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
:Erfasser : Powerplay
:Datum : 03.09.1993
MMMMM

Zutaten für 8 Portionen:
1 Aubergine (ca 675 g schwer), wuerfelig geschnitten
1,5 TL Salz
2 EL Olivenoel
2 grosse Zwiebeln, in duenne Ringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, gepresst
60 ml Weisswein
225 g grosse Pilze, in Scheiben geschnitten
3 EL frischen Oregano, gehackt
2 gelbe Paprikaschoten, ueberbrueht und in 7 cm lange Streifen geschnitten
450 g fleischige Tomaten, enthaeutet, entkernt und grob gehackt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Auberginenwuerfel salzen (1 TL vom Salz dazu verwenden) und im Sieb (mit einem Tellerchen beschwert) 30 Min abtropfen lassen. Unter kalt fliessendem Wasser abspuelen und abtropfen. Die Wuerfel dann gut mit Kuechenpapier trocken tupfen.
Oel in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln zugeben und bei milder Hitze glasig-weich braten, ca. 8 Min. Den Knoblauch untermischen und 1 weitere Min braten. Die Auberginenwuerfel zugeben, den Wein angiessen und aufgedeckt 15 Min kochen. Pilze und Oregano einruehren, zugedeckt weitere 5 Min schmoren.
Die Pfanne aufdecken, Paprikastreifen, Tomaten, das restliche Salz sowie frisch gemahlenen Pfeffer unterruehren und alles noch weitere 2 Min durchwaermen. Zuletzt die Petersilie beigeben und von der Herdplatte wegziehen; auskuehlen.

Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen:
1 Eichblattsalat, das Herz davon
200 g Kartoffeln, festkochend
150 g Bohnen, grüne
4 Tomaten
1 Zwiebel, rote
1 Dose Thunfisch
16 Sardellenfilets, in Öl eingelegt
8 Radieschen
Balsamico
Essig (Weißwein- oder Apfelweinessig)
Öl (Olivenöl)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und abkühlen lassen. Wasser aufkochen, die Tomaten etwa 10 Sekunden einlegen, raus nehmen, leicht einschneiden und die Haut abziehen. Halbieren, mit einem Löffel entkernen. Das kochende Wasser salzen und darin die Bohnen knackig kochen. In Eiswasser abkühlen und dann gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Aus den Essigen, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Zwiebelringe, Kartoffeln und Radieschen in Scheiben, Tomaten in Spalten, Bohnen, Salatblätter und zerzupften Thunfisch zugeben und mischen. Auf Tellern anrichten, die Sardellenfilets dekorativ darauf legen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutatenangaben ausgelegt für 6 Portionen:
150 g Zwiebeln
150 g Salatgurken
100 g Salami
100 g Käse (Emmentaler)
Für die Sauce:
4 EL Öl (Olivenöl)
2 EL Essig (Weinessig)
1 Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer
Salat, z.B. Kopfsalat zum Anrichten
Zum Verzieren:
1/2 Kästchen Kresse

Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und halbieren, Salatgurke waschen, Salami, Emmentaler und das Gemüse in feine Ringe schneiden. Für die Salatsauce Olivenöl mit Weinessig verrühren. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken, unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen. Den Salat etwa 1 Stunde durchziehen lassen, auf Salatblättern anrichten, mit Kresseblättchen garnieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel