3 Stk. Schweineschnitzel
Salz, Pfeefer
1 EL Öl
100 g Creme fraiche
1 Pkg. "Fix für Puten-Geschnetzeltes"
2 EL Sahne-Meerrettich (aus dem Glas)
1 Bund Lauchzwiebeln
Zubereitung
Schweineschnitzel in gleich große Streifen oder Stücke schneiden, danach mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl ca 4 Minuten in einer beschichteten Pfanne braten. Nun herausnehmen und warmstellen.
Den Beutelinhalt "Fix für Puten-Geschnetzeltes" in 400ml kaltes Wasser geben und in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Creme fraiche und Sahne-Meerrettich vorsichtig unterrühren, Soße nicht mehr kochen lassen.
Die Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Schnitzelstücke in der Soße heiß werden lassen, anschließend mit wenig Salz abschmecken.
Die Lauchzwiebeln darüberstreuen.
Dazu Bratkartoffeln oder ein Baguette reichen.
1 kg Schweinekotelette oder Schweinekamm - ohne Knochen
Salz, Pfeffer, Kümmel nach Bedarf
3 Zehe/n Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Majoran
1 große Zwiebel
3 Eigelb
Zubereitung
1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in Scheiben/Schnitzel/ schneiden, salzen, pfeffern, Kümmel dazu ,mit gepresstem Knoblauch bestreichen und in eine Einbackform legen, etwas mit Wasser aufgießen und zugedeckt bei 220 Grad ca 45 Minuten braten.
2. In zwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln, die Kräuter fein hacken und mit dem Eigelb alles zusammen vermischen.
3. Diese Kräutermasse auf dem halb gebratenen Fleisch verteilen, zurück in die Röhre und bei öfterem Übergießen fertig braten (schon ohne Deckel), dass das Fleisch eine schöne braune Farbe bekommt.
Servieren kann man mit Kartoffelknödeln, gedünsteten Bohnen oder Kraut.
750 g Kartoffeln; mehlig kochend
Mehl; zum Ausrollen und
- Formen
60 g Mehl
1/2 ts Salz; kann auch Mehr sein
1 St Ei
1/2 ts Muskatnuss; frisch gerieben,
- nach Belieben
2 tb Petersilie; gehackt
50 g Butter
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen (25-30 Minuten),
abgiessen, abschrecken, pellen und auf die duenn bemehlte
Arbeitsflaeche geben. Mit dem Nudelholz zerdruecken und
zusammenschieben. Mehl, Ei, Petersilie sowie Salz und
Muskatnuss nach Belieben zufuegen und alles zu einem glatten
Teig kneten.
Daraus etwa daumendicke Rollen formen und diese in etwa 5cm
lange Stuecke schneiden.
Die Stuecke auf der bemehlten Arbeitsflaeche mit dem Handteller
zu an den Enden spitz zulaufenden Schupfnudeln ausrollen und
15 Minuten ruhen lassen.
Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die
Schupfnudeln darin rundherum braunbraten. Dann sofort
servieren.
Sie schmecken als Beilage zu Schweinebraten oder Lammruecken,
zu deftigen Kohlgerichten aller Art und zu Sauerkraut. Mir
gefallen sie besser als Pommes oder Croquetten ;
2 Scheiben Roggenmischbrot
1 ts scharfer Senf
150 g Rinderhack
30 g gehackte Zwiebeln
30 g gehackte Essiggurken
30 g gehackte Champignons
1 Eigelb
frische gehackte Kraeuter
- wie
Petersilie und Schnittlauch
Jodsalz
Pfeffer aus der Muehle
Emmentaler
Rinderhack mit Zwiebeln, Essiggurken, Champignons und Eigelb gut
vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen, mit gehackten Kraeutern
verfeinern. Brot mit scharfem Senf bestreichen, Hackmasse darauf
verteilen, gleichmaessig verstreichen.
Eine Pfanne erhitzen, ganz wenig Butterschmalz zugeben. Das Brot mit
der Hackmasse nach unten einlegen, kurz und knackig anbraten,
herausnehmen. Die Fleischseite mit Tomatenscheiben und Emmentaler
belegen, im heissen Rohr rasch ueberbacken.
** From: torsten_crull%pe@zermaus.zer.sub.org
Date: Thu, 20 Jan 1994 04:40:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
SAT1TEXT meinte in der Gruppe /VTX/Rezepte
45 g Langkornreis
; Salz
25 g TK-Erbsen
150 g Chicoree; geputzt
Zitronensaft
20 g Zwiebel; geschaelt
100 g Tatar
1 ts Oel
; Pfeffer
; Thymian
; Edelsuess-Paprika
125 g stueckige Tomaten; (Packung)
Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor
Ende der Garzeit zufuegen.
Chicoree waschen und laengs halbieren. In wenig kochendem Salzwasser mit
etwas Zitronensaft 5 bis 6 Minuten duensten,.
Zwiebel fein wuerfeln. Mit Hack im heissen Oel anbraten. Wuerzen. Tomaten
zugeben und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten koecheln. Hacksosse
abschmecken. Chiccoreehaelften mit Sosse und Erbsen-Reis anrichten.
:Pro Person ca. : 370 kcal
:Pro Person ca. : 1550 kJoule
:Eiweiss : 28 Gramm
:Fett : 8 Gramm
:Kohlenhydrate : 44 Gramm
:Broteinheiten : 3 1/2
:Zubereitungs-Z.: 25 Minuten
* Quelle: 26.02.96 I. Benerts
** Gepostet von Ingrid Benerts
