12- 16 Knoblauchzehen
4 frische Salbeiblätter
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Majoran
1/2 l Fleischbrühe / gekörnte Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 EL Creme fraiche
1 EL Diätmargarine
2 Scheiben Brot
1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
1. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Kräutern in die Brühe geben. Mit dem Pfeffer würzen und etwas Zitronenschale hinzufügen.
2. Die Suppe zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen und mit Creme fraiche binden.
3. Die Margarine erhitzen. Das Brot in Würfel schneiden und in dem Fett von allen Seiten anrösten. Zuletzt über die Suppe verteilen und die gewaschene, grob gehackte Petersilie darüber streuen.
Vier Portionen zu je: 100 mg Natrium und 138 kcal/579 kJ
Tipp
Wer streng salzarm essen muss, nimmt statt der Brotwürfel grob zerkrümeltes Diätknäckebrot.
Zutaten:
40 g Butter
50 g Mehl
2 Ltr. Buttermilch
125 g Zucker
1 Spur Salz
Etwas Zimt
2 Pfund Birnen, roh o gekocht
Aus Butter, Mehl und Buttermilch eine Mehlschwitze herstellen, mit
Zucker, Zimt und Salz abschmecken. Birnen in mundgerechte Stücke
schneiden und in der Suppe garziehen lassen oder die eingemachten
Birnen zugeben. Man kann auch Griess- oder Mehlklößchen, die extra
abgekocht wurden, zugeben und in der Suppe heiss werden lassen. Warm
servieren.
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Gepostet von Bernd Troszynski
Date: Mon, 26 Sep 1994
Buttermilch mit Sahne-Dickmilch und Zitronensaft glattrühren. Kräuter
waschen, trockenschleudern, die dicken Stengel entfernen und die Blättchen
fein wiegen. Unter die Buttermilchmasse rühren, dann Suppe mit Pfeffer und
Salz abschmecken. Butter erhitzen, Pumpernickelscheiben zerbröckeln und die
Krumen darin anrösten. Buttermilchsuppe auf vier Teller verteilen, die
Brotkrumen darüber streuen.
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From: Krd@hot.zer.de
Date: Wed, 03 Feb 1993 21:50:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Zutaten:
1 Ltr. Buttermilch
1 Salatgurke
1 Saurer Apfel
50 g Nüsse; gehackt
5 Essl. Zitronensaft
Kräuter; frischgehackt, z.B. Schnittlauch, Petersilie
Kräutersalz
Apfeldicksaft
Hefeflocken
Meerrettich; bei Bedarf
Gurke und Apfel grob raspeln und zusammen mit den anderen Zutaten in
die Buttermilch einrühren. Abschmecken und kühl servieren.
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Quelle: Nach: reform-rundschau Heft 8/95. Erfaßt:
Barbara Furthmüller
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Gepostet von Barbara Furthmüller
Zutaten:
20 rohe TK-Garnelen; a 50 g
4 Essl. Olivenöl
250 g Suppengrün; grob gewürfelt
15 g Steinpilze; getrocknet
150 g Zwiebeln; grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen; durchgepresst
400 g Tomaten; geschälte a.d. Dose
250 ml Burgunder; roter
700 ml Hummerfond; a.d. Glas
Salz
Cayennepfeffer
1 Bund Basilikum; kleiner Bund
Garnelenschwänze aus der Schale brechen und die Daerme entfernen.
Garnelenschalen und -scheren in einem breiten Topf bei starker
Hitze in heissem Olivenöl kräftig anrösten. Suppengrün,
Steinpilze, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
Tomaten mit Saft und Burgunder dazugeben, auf die Hälfte einkochen
lassen. Den Hummerfond zugiessen. Die Suppe mit Salz und
Cayennepfeffer würzen und bei milder Hitze 15 Minuten leise
kochen lassen. Den Topf von der Kochplatte nehmen, die Suppe 30
Minuten ziehen lassen und dann durch ein feines Sieb in ein
anderen Topf giessen.
Kurz vor dem Servieren das Basilikum (bis auf einige Blättchen
für die Dekoration) in feine Streifen schneiden. Die Garnelen in
die Suppe geben und einmal kurz aufkochen lassen. Die
Basilikumstreifen untermischen. Die Suppe in vorgewärmten Tellern
anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren und servieren.
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aus essen & trinken
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From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: 17 Dec 94 15:
Zutaten:
750 g Tafelspitz
1.5 Ltr. ; Wasser
2 Zwiebeln
10 Wacholderbeeren
3 Gewürznelke
3 Lorbeerblätter
750 g Kartoffeln
570 g Dose Mais
1 Chilischoten; nach Belieben doppelte Menge
2 Rote Paprikaschoten
960 g Dose Tomaten
; Salz
; Pfeffer a.d.Mühle
; Paprikapulver (edelsüß)
Tafelspitz im Wasser zum Kochen bringen und abschäumen. Zwiebeln
pellen und vierteln. Mit Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeer zum
Fleisch geben. Bei milder Hitze 1 1/2 bis 2 Std. garen.
Die Kartoffeln mit Schale garen. Mais abspülen. Chili- und
Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln. Kartoffeln pellen
und würfeln. Nach Ende der Garzeit Fleisch, Lorbeer, Wacholder und
Nelken aus der Brühe nehmen.
Chili und Paprika 10 Min. in der Brühe garen. Kartoffeln, Mais und
Tomaten mit Flüssigkeit zur Suppe geben und aufkochen. Das Fleisch
würfeln und zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Pro Portion ca. 395 kcal/1657 kJ.
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Quelle: Nach ARD/ZDF 25.01.96 Erfaßt: Ulli Fetzer
Zutaten:
300 g Kartoffeln geschält
1/2 Ltr. Gemüsebrühe pflanzlich
1 große Lauchstange
2 Essl. Butter
200 g Möhren küchenfertig
150 g Erbsen
1 Spur Cayennepfeffer
1/2 Teel. Muskatnuß gerieben
1 Teel. Kümmel
Kräutersalz
4 Essl. Sahne süß
2 Essl. Petersilie gehackt
Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe in etwa 18
Minuten garen. Inzwischen den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden
und in der Butter kurz andünsten. Die Möhren würfeln und mit den
Erbsen hinzufügen. Die Hälfte der gegarten Kartoffelwürfel aus der
Brühe nehmen und zum Gemüse geben. Alles unter gelegentlichem Rühren
etwa 10 Minuten schmoren lassen. Das Gemüse mit Cayennepfeffer,
Muskatnuß, Kräutersalz und Kümmel würzen.
Die in der Brühe belassenen Kartoffelwürfel in der Brühe pürieren,
das gedünstete Gemüse hinzufügen, mit der Sahne verfeinern und mit
Petersilie bestreuen.
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Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4
-Erfaßt: Arthur Heinzmann
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 kleine Karotte
1 Essl. Buchweizen
1 Tas. Gemüsebrühe
5 Champignons
1 Bund Liebstöckel
Zwiebel und Karotte kleinschneiden und mit dem Buchweizen in der Brühe
kochen. Champignons blättrig schneiden, Liebstöckel hacken. Beides
kurz mit erhitzen.
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Quelle: Nach: H. Hawelka, Die Michael-Schumacher-Diät
in: Fit for fun 7/95 Erfasst:
Barbara Furthmüller
Zutaten:
60 g Buchweizen, fein geschrotet
100 g Lauch
50 g Sellerie
10 g Butter
50 g Mandeln, gehackt
700 ml Gemüsebrühe
Kräuter- oder Vollmeersalz
1/2 Teel. Honig
3 Essl. Zitronensaft
Pfeffer
Muskat
2 Essl. Petersilie, gehackt
50 g Sahne oder Creme fraîche
Buchweizen im trockenen Topf andarren, bis er angenehm würzig duftet
und in ein Gefäß umfüllen. Lauch in feine Streifen schneiden, Sellerie
fein raffeln und beide in Butter anschwitzen. Mandeln kurz mitschwitzen,
Buchweizen zugeben und mit Gemüsebrühe aufgiessen. Einige Minuten
köcheln lassen, abschmecken und mit Petersilie und Sahne verfeinern.
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From: tictac@circus.zer.sub.org (Eckard Haupt)
Date: Sat, 05 Feb 1994 11:47:54 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Zutaten:
------------------------FüR 4 PORTIONEN------------------------
1 Zwiebel
40 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
0.75 Ltr. Gemüsebrühe
1 Bund Brunnenkresse
1 Becher Schmand oder
dicke saure Sahne (200 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1. Zwiebel pellen, halbieren und fein würfeln. Butter oder Margarine
zerlassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Mehl zugeben und
anschwitzen. Unter Rühren nach und nach 1/4 l Brühe zugießen. 10
Minuten zugedeckt leise kochen lassen.
2. Inzwischen die Kresse von den Stielen zupfen, waschen und
trockenschleudern. (Einige Zweige zum Garnieren zurückbehalten.)
Kresseblätter in die Suppe geben und pürieren.
3. 100 g Schmand und die restliche Brühe zugeben und die Suppe mit
Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Suppe auf vier Teller verteilen, mit dem restlichen Schmand und
Kresse garniert servieren.
Pro Portion ca. 3 g E, 18g F, 7 g KH = 211 kcal (884 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Brunnenkresse-Suppe
Hauptspeise: Blumenkohl mit Tomatensauce
Nachspeise: Mandelpfannkuchen
Zubereitungszeit
50 Minuten
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Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
