Rezeptdatenbank

1 Blaetterteig; rund
- ausgewallt

FUELLUNG


4 lg Pouletbruestli (etwa 600g)
1 ts ;Salz
;Pfeffer aus der Muehle
Oel; zum Anbraten

IM WEITEREN


2 Fruehlingszwiebeln; mit dem
- Gruen schraeg in Stuecken
500 g TK-Erbsen
1 dl Kraeftige Huehnerbouillon
1/2 Zitrone; NUR abgeriebene
- Schale UND
1 ts - Saft
180 ml Saucenrahm
2 tb Pfefferminzblaetter; in
- Streifen
;Salz
;Pfeffer nach Bedarf
1 Eigelb; verduennt zum
- Bestreichen
1 Eiweiss

NACH EINEM REZEPT


- aus Betty Bossi's
- Zeitung
- Erfasst: Arthur Heinzmann
- im April 1997


Blaetterteig so zuschneiden, dass er ringsum etwa 1cm groesser ist als die
Form. Aus den Teigresten Garnituren (z.B. Hasen) ausstechen. Alles auf
einem mit Backpapier ausgelegten Blech zugedeckt kuehl stellen.

Pouletbruestli mit Haushaltpapier trockentupfen, wuerzen. Beidseitig im
heissen Oel je etwa 1 Minute anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.
Hitze reduzieren, evt. etwas Oel zugeben, Fruehlingszwiebeln etwa 2 Minuten
andaempfen, Pfanne von der Platte ziehen. Restliche Zutaten bis und mit
Saucenrahm beifuegen, mischen, aufkochen. Pfefferminze beifuegen, wuerzen,
in die Pie-Form fuellen.

Teigdeckel mit Eigelb bestreichen, mit einem scharfen Messer von der Mitte
aus in Abstaenden von etwa 1 1/2cm einschneiden. Pouletbruestli auf die
Fuellung setzen, Formrand aussen mit dem Eiweiss bestreichen, Teigdeckel
auflegen, dabei die Teigstreifen (Einschnitte) leicht auseinanderziehen.
Teigdeckel am aeusseren Rand etwas andruecken, mit den ausgestochenen
Garnituren (Hasen) garnieren.

Im vorgeheizten Ofen in der unteren Haelfte bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten
backen.

DAZU: Ein bunter Fruehlingssalat


Autor : Arthur